经验直达
卤酥鸡爪的做法视频教程
卤鸡爪的营养价值很丰富，多吃鸡爪不但能软化血管，同时具有美容功效 。下面来一起看看吧！卤鸡爪怎么做才好吃1、简单的家常卤鸡爪
主料：鸡爪500克
调料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条
做法步骤：
1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味 ， 熄火（整个过程不要盖上锅盖）；
3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可 。
2、炖卤鸡爪
材料：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜
做法步骤：
1）鸡爪清洗干净，去爪尖，把鸡爪放入清水锅里 ， 水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；
2）砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准，倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用 。
小贴士：
1）鸡爪不要煮制时间过久 ， 太过酥烂了没有嚼头 。
2）鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质 。
卤鸡爪的做法窍门
1、凤爪的清洗：鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗 。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的 。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处橘纤理 。浸泡时 ， 最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时 。
2、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时 ， 受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦 。
3、同时，我们还可以在做红烧鸡爪的时候加入白酒 ， 这样就能有效地去掉鸡爪的土腥味了，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感 。
4、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费 。
5、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖 。
6、同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中 ， 千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物 。
7、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用 。
8、要使卤水食物即可以保持漂亮的外歼旁表 ， 又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖 。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺 。
卤鸡爪的适宜人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童 。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣圆改仿、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。
卤酥鸡爪的做法视频教程大全
卤鸡爪的做法：1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖埋码上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，芹贺沥干水份 ， 鸡爪剪去指甲，备用；
2）锅弯首哪里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后 ， 放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右 ， 试味 ， 熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3）熄火后 ， 可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可 。
食材明细
鸡爪200克
葱适量
姜适量
冰糖适量
卤料适量
盐适量
老抽适量
五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
卤茄丛鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净，剁去指甲 。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟 。
3、捞出，洗净 ， 晾凉 。
4、葱姜切片 ， 准备冰糖适量 。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖 。
6、加入鸡爪 ， 烧开 。
7、放适量老抽颤正樱，盐，中火煮30分钟后，熄火清此，浸泡一段时间即可 。
煮鸡爪怎么做？鸡腿用蚂芹答牙签插上孔，冷水下锅加入姜片，料酒，煮熟后捞出 ， 加首旦入水和糖，炒出红色然后把鸡腿加入，调料加入 ， 炒制闷慧即可 。
一口销魂香辣卤鸡爪芹拿 ， 夏嫌卜搭日追剧必备弊派零嘴，软糯脱骨
教你卤鸡爪简返枯磨败亏单又好吃的做法漏斗
卤鸡爪的制作方法步骤
制作卤鸡爪的步骤如下：材料：
鸡爪500克、香叶5片、干辣椒3个、桂皮1小块、葱段3根、姜3片、料酒50毫升、生抽40毫升、老抽20毫升、白糖50克、盐适量、清水适量 。
步骤：
1.准备鸡爪，清洗干净 ， 去掉指甲部分，用刀划一刀备用 。
2.干辣椒打成小段备用，香叶、桂皮备用 。
3.热锅冷油，下葱姜爆香，放入干辣椒段，炒出香味 。
4.将鸡爪放入锅中煸炒至表面变色 。
5.加入一杯清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、桂皮、香叶，煮至开锅 。
6.将鸡爪翻面，加入适量清水，烧开后转小火慢慢熬煮1小时 。
7.接着加入适量盐调味，再煮10分钟左右即可 。
8.熬好的卤汁要将料筛掉，再将卤汁和鸡爪分别装到容器中，放入冰箱冷藏，过几个小时就可以吃了 。
小贴士：
1.煮鸡爪的时候，水要一次加足，不要时常加水，否则鸡爪会失去口感 。
2.煮鸡爪的时间不能太长，否则鸡爪会糊掉 。
【卤酥鸡爪的做法视频教程大全 卤酥鸡爪的做法视频教程】3.鸡爪入锅前要先用沸水煮一下，除去表面浮沫和不干净的杂质 。
卤鸡爪正宗制作方法
【1】卤鸡爪的做友困法食材用料：
鸡爪8只、葱段4小段、花椒8粒、八角1颗、香叶一片、姜4片、
盐适量、油适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒两勺 。
做法步骤：
（1）碗中加水、放入鸡爪浸泡一个小时；
（2）鸡爪切掉指甲、切姜片、切葱段、切葱段、葱姜装盘备用；
（3）锅中凉水，加入一半的葱姜、一勺料酒；
（4）鸡爪下锅，开始加热 ， 煮开后，撇去浮末、夹出鸡爪爪装碗备用；
（5）锅中加热，加入适量油，油八成热，加鸡爪，翻炒均匀；
（6）加入另一半葱姜、花椒、八角、香叶、翻炒均匀；
（7）加一勺料酒、老抽、生抽、翻炒均匀、加水没过鸡爪即可；
（8）大火加热，水烧开后加入适量盐，小火煮30分钟；
（9）鸡爪熟了，大火收汁，出锅装盘上桌；
（10）一道美味的卤鸡爪就做好了 。
【2】卤鸡爪的做法
食材用料：
鸡爪10只、香菜适量、生姜适量、老干妈风味豆豉适量、
盐适量、酱油适量、冰糖适量、油适量 。
做法步骤：
【1】用水焯一下鸡爪 。去掉鸡爪尖；
【2】油烧热，加老干妈风味豆豉一勺 ， 爆香；
【3】加生姜爆香，倒入鸡爪翻炒；
【4】加水没过鸡爪、加香料、加冰糖、加盐、加老抽；搭做
【5】盖上锅盖，中小火煮；
【6】煮到汁收掉一半的时候 ， 大火收汁；
【7】完成，出锅装盘上桌享用 。
小贴士
大火收汁的时候 ， 小心鸡爪粘锅知告衡，要经常翻动 。