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高压锅虎皮鸡爪和麦牙糖的做法
虎皮鸡爪的制作方法步骤如下：主料：鸡爪 。
辅料：白酒、麦芽糖、油、姜、葱、卤汁、生抽、干锅酱、冰糖、青花椒 。
1、首先我们准备鸡爪，在水中浸泡十几分钟，提前把鸡爪的指甲去掉 。
2、泡好的鸡爪冷水下锅，开大火把水烧开，放入一点白酒去腥味 ， 再准备少许麦芽糖 ， 水开后倒入锅中，主要是为了给鸡爪上色 。
3、等鸡爪的血沫去除后，就可以把鸡爪捞出控干水分 。然后锅中倒油，油温六成热的时候放入鸡爪 。放进去以后必须迅速盖上盖子，防止溅伤 。炸鸡爪需要全程大火灶乱岩，炸至锅中不再有噼里啪啦的声音就可以了 。
4、大约炸两分钟以后，掀开盖子，用罩里搅拌均匀，直到把鸡爪炸至全部金黄冒泡 。
5、炸隐御好后把鸡爪捞出控油，放入盆中 ， 加入冷水浸泡，在冷水中浸泡半小时左右，捞出来控干水分放入盆中 。
6、接着把姜切片、陪并葱切段，放入装有鸡爪的盆中，再倒入卤汁、一点生抽、一勺干锅酱、几粒冰糖和少许青花椒 。
7、调好鸡爪的汤之后，上锅大火蒸半个小时，蒸好后再浸泡两三个小时，这样，好吃入味的虎皮鸡爪就做好了 。
虎皮鸡爪加入麦芽糖怎么做
虎皮鸡爪 特点—色泽诱人酥烂脱骨材料准备：
【主料】握粗鸡爪500克
【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
——【具体制作方法】——
第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水 ， 锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热 ， 油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤 ， 轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪 ， 让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出 ， 放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出 ， 放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料 ， 爆出香味，脊逗加入糟辣椒20克，炒出红汁，从樱皮卖锅边淋入一勺清水 ， 加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中 ， 再均匀浇上汤汁即可~
和喜欢一个人一样，鸡爪也是由着这没理由的喜欢让人一吃上瘾、欲罢不能，吵孝作为一个神奇的独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是异彩纷呈，有卤鸡爪、泡椒鸡爪、油炸鸡爪....今天，小编给大家分享比泡椒鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨~
多食用鸡爪还可以维持体温和保护内升漏稿脏，为人体提供必需的脂肪酸 ， 增加饱腹感 ， 当然想控制饮食减肥一族可以考虑多吃哦~
——虎皮鸡爪美味之技巧——
1、先炸后泡，鸡爪才能起虎皮更入味；
2、煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太搜行咸 。
3、这个卤汤还可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料 。
【虎皮鸡爪】特点—色泽诱人酥烂脱骨
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
——【具体制作方法】——
第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块 ， 切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒 ， 两粒八角备用~
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水 ， 倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热 ， 水烧开以后，打去锅中的浮沫 ， 焯水一分钟左右 ， 把鸡爪倒出 控水备用~
第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中 ， 快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤 ， 轻轻晃动炒锅 ， 以免鸡爪粘在锅底 ， 听不到炸裂声时 ， 再打开锅盖~
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪 ， 让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出 ， 放入盘中备用 ， 锅内再烧油，油烧热以后 ， 倒入准备好的小料 ， 爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁 ， 从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 搅拌化开调料 ， 盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步：出锅时间到关火 ， 把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
材料：鸡爪，生抽，酱油，蚝油，料酒，红糖，香醋，胡椒粉，五香粉，辣椒粉贺哪，葱姜蒜 。首先剪去剪去鸡爪的指甲，放锅里焯水（放生姜料仿判酒），取出晾干 。其次油锅倒油，炸鸡爪 ， 炸好立刻放入装着冰块的冰水大盘里泡一个小时 。最后炒香葱姜蒜，加入各个调料爆炒 ， 放入鸡备拍改爪炒一会儿加水开始炖煮入味儿就可以盛出 。
第一、虎皮鸡爪非常受大家的欢迎 。大家在制作之前李盯需要准备适量的鸡爪，香叶、花椒等辅料也是要准备的 。第二、在制作的时候我们需要先将鸡爪在热水中过一遍，然后将鸡爪捞出来，在锅中加入适量的油，油热之后伍扰启放入鸡爪 。等到颜色炸至金黄之后就可以腔如将鸡爪捞出来，放入到凉水当中，然后再在其中加入香料 。
鸡爪炸至酥脆，加入酱油翻炒 。将滚冲闷鸡判李爪用油炸至金黄，另大弯起锅烧油加入酱油，蚝油白糖，加入鸡爪翻炒均匀即可 。
虎皮鸡爪的做法
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒 。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水 。凉水冲洗干净 。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪 。
2、为了鸡爪皮不容易破改神，放几滴白醋还有麦芽糖 。煮上5分钟 。捞出沥干水分 。
3、锅里放油，油七八成热，改中火颤携，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来 。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可 。捞出沥干多余的油 。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时 。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火茄歼伏蒸10分钟 。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开 ， 加豆豉蒜茸红椒圈麻油 。调均匀倒入前面调好的浆 。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里 ， 翻锅均匀装盘 。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入 。
虎皮鸡爪 特点—色泽诱人酥烂脱骨
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
——【具体制作方法】——
【虎皮鸡爪加入麦芽糖怎么做 高压锅虎皮鸡爪和麦牙糖的做法】第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
第二步：悼罩明水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅 ， 更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
第四步：油炸锅内烧油 ， 油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把早闷御鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底 ， 听不到炸裂声时，再打开锅盖~
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料 ， 爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料陆岩，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
外面买的虎皮鸡爪太贵，每次都觉得吃不过瘾，学会我这个方法自己在家里面做，想吃多少就做多少，肉质特别软烂，直接就能脱骨，特别入味 。
虎皮鸡爪的做法
步骤step
1
鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲
步骤step
2
锅中加入冷水 ， 放入葱姜、料酒、鸡爪，水开以后撇去浮沫，然后立马把鸡爪捞出 ， 煮鸡爪的时间不能太久，否则皮破就影响虎皮的美观和形成
步骤step
3
鸡爪捞出后倒入老抽，表层全部抹均匀 ， 然后用吹风机把表层吹干，防止炸的时候油花乱溅
步骤step
4
锅余知中热油，油温衫毁山后迅速放入鸡爪油炸 ， 一定要炸透炸均匀，油炸鸡爪温度一定要高，温度太低不容易形成虎皮，并且为了安全起见，炸的时候一定要盖紧锅盖
步骤step
5
鸡爪表层形成虎皮后，迅速捞到冰水或者温水里面 ， 如果是冰水加一点冰块更好，浸泡两个小时以上，这个时候虎皮就能形成了
步骤step
6
做卤水 。锅中放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香 ， 炒出香味后倒入清水，加入老抽、生抽、蚝油、冰糖调味
步骤step
7
卤水中放入鸡爪，小火焖一个小时 ， 出锅前放入食盐，继续再焖十分钟或中左右，焖煮得时间越久，鸡爪越软烂，这个时间根据个人的口感来决定
虎皮鸡爪的成品图
做虎皮鸡爪，牢记3个诀窍 ， 个个起虎皮，软烂脱骨 ， 吃完还想吃 。
【虎皮鸡爪】
食材：鸡爪、葱段、姜片、料酒、蒜、生抽、蚝油、冰糖、食盐、水、油 。做法步骤：
第一步：准备适量个头比较大的鸡爪，剁去趾甲，清洗干净，晾干水分备用；然后我们在唤伍锅中倒入适量的清水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，将鸡爪凉水下锅焯一下水，水开之后撇去表面的浮沫，转小火继续煮2分钟即可捞出 。
第二步：起锅倒入宽油，油温烧至六成热倒入鸡爪，倒入鸡爪之后立即盖上锅盖模兆 ， 不然容易溅油被烫伤，炸至里面没有声音之后打开盖子，炸至金黄起虎皮就可以捞出了，炸好的鸡爪放到冰水中浸泡半个小时左右，这样更容易起虎皮 。
第三步：另起锅，倒入少许油，下入蒜片爆香，然后倒入沥干水分的鸡爪大火翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油、冰糖和清水，稍稍没过鸡爪，大火烧开之后转中小火 ， 盖上盖子焖煮至汤汁剩三分之一左右，加少许食盐调味，转大火收一下汁 ， 炒匀即可关火出锅 。
小贴士：
1、做虎皮鸡爪，选材非常重要，鸡爪最好选择个头大的，带腿部关节的 ， 这样的鸡爪做出来口感好；挑选鸡爪的时候一定不要选择颜色太白的，这样的鸡爪可能被泡过 ， 一定要选择颜色自然正常、没有异味的鸡爪 。
2、因为鸡爪含水量大，所以炸的时候一定记得盖锅盖，不然会爆锅 ， 容易被烫伤，炸至锅内听不到什么响声的时候就可以开盖了 ， 这时候鸡爪就炸的差不多了，捞出控油即可 。
3、炸好的鸡爪放到记得旦链租放冰水中浸泡一下 ， 这样可以使鸡爪很好的起虎皮
虎皮鸡爪的家常做法
虎爪特点——色泽诱人，清脆无骨 。材料准备:
【食材】鸡爪500克
【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g 。
【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具体制作方法】—
第一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净 ， 生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~
第二步:哀悼水 。然后 ， 我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧纯毕数开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开 。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麦芽糖 ， 充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热 。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右 ， 倒出鸡爪控水待用~
第四步:把油炸锅里的油烧完 。油温升至五成热，油面微微冒烟时 ， 将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖 ， 因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤 。轻轻晃动煎锅 ， 避免鸡爪粘锅底 。听不到爆裂声的时候就开锅~
第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右 。当鸡爪表面呈金黄色时，取数备出，放入清水中浸泡20分钟 。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分钟后 ， 鸡爪已经变得很肥了 。取出鸡爪放在盘子里备用 。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中 ， 爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥做首 ， 放入10克酱油 。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉 。
第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里 ， 然后把汤倒匀~