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酸辣粉秘制辣椒油做法
用料主料：辣椒粉200克
辅料：八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克
1、准备佐料冲洗干净凉宏拆干水分，姜切末备用 。
2、准备辣椒粉
2、准备辣椒粉
3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用 。
4、炒蔽衡枣锅拦绝置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香 。
5、佐料炸得带黄色捞出佐料不要 。
6、大火继续烧热油 ， 锅面上冒青烟即可关火 。
7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热，这样的辣椒吃起来才更香 。
8、将盐 ， 芝麻，放在辣椒粉上 ， 锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可 。
9、成品
酸辣粉辣椒油怎么做才能又辣又香
1、酸辣粉的辣椒油制作过程是：将小米辣、朝天椒、二荆条炒香后做成粗辣椒面，放入白芝麻、小茴香袭亏、八角、花椒、姜、蒜 ， 将菜籽油放入另一锅中加热，放洋葱降温除味，再分三次倒入辣椒面的子里，边倒边搅，最后用“二金条”和灯笼椒调配油香 。2、辣椒油是一种调料，食用方法很多，可以配菜、调面、夹馍，很受我国川渝人们的喜爱 。多吃辣椒对身体有好处 ， 辣椒营养价值高 ， 可以消李强健体魄、促进新陈代谢、补充维生素C、抑杀胃腹内寄生虫 ， 还能预防癌症和拍桥神以及一些慢性疾病 。
3、辣椒一般人都可以食用 ， 但有高血压、食管炎、胃溃疡、肺结核、目疾、痔疮等疾病的人要少食或禁食 。也不能因为喜欢吃辣就过量食用辣椒 ， 过量食用会刺激胃黏膜，引发胃痛和腹泻 。
4、此外，我们在被辣椒辣到后，应该喝牛奶来缓解辣味，最好是脱脂牛奶 。因为辣椒素是非水溶性物质，只能与油类、脂肪、酒精结合，牛奶是脂类能与辣椒素结合，所以喝牛奶能缓解辣味 。
酸辣粉的做法及配方
导语：酸辣粉的做法是五花八门的，可是你们知道它的配方是什么吗 ， 下面我就告诉你它的配方吧 。酸辣粉配方
酸辣粉配方一：
原料：粉条 ， 葱末、姜末、蒜泥 ， 豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
做法：
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软 。
然后 ， 再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。当锅里的`水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分困旅钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下 ， 加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了 。
酸辣粉配方二：
准备材料：红薯粉，蒜泥 ， 生抽，老抽，醋，花椒粉 ， 胡椒粉，盐，白糖，麻油 ， 辣椒油，熟芝麻，葱末 ， 浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆 ， 香菜
步骤：
1.红薯粉用温水泡软 。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火 ， 捞出过凉 。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，陆历胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻 ， 葱末调成料汁 。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开 。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末 ， 再浇上步骤2里调好的料汁 。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可 。
酸辣粉配方三：
早尺搜 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面 。
做法：
【酸辣粉辣椒油怎么做才能又辣又香 酸辣粉秘制辣椒油做法】将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用 。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用 。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中 ， 制成油辣子待用 。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软 。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料 。
调料： 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
酸辣粉制作过程
说到风靡街边的小吃最受欢迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉”征服了大多数年轻人的胃，吃酸辣粉的时候配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，这种感觉就太满足不过了 。酸辣粉说简单也不简单 ， 每次买的时候老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了 ， 全程下来不到5分钟 。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的，美食是需要下功夫的 。
正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条，它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成，然后又经过传统手工漏制而成 ， “麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点，酸辣粉的调味也有讲究，调味主要是靠胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米、味精等秘制而成 。
酸辣粉（家常版本 ， 好吃到嗦粉嗦到停不下来）
所需食材：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、凉白开（热水）
第一步：红薯粉条用刚烧开的热水泡上大概20分钟就能泡软了，泡软之后多清洗几遍备用 。
第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼一些热油上去激发出辣椒和蒜末的香味，然后开始调味 ， 三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、食盐适量、白糖适量，然后再放入凉白开或者是热水 ， 把调味料都搅匀，这样汤就做好了 。
? 泼油的时候不要泼的太多 ， 多了就显得油腻了，少泼一些激发出香味就行了；
? 建议用小葱更香一些 ， 陈醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；
第三步：把泡好的红薯粉条放到汤碗里，加一些熟的花生米、再来一些小葱点缀就可以开始吃了，酸辣过瘾超好吃 。
如果实在馋了不如自己在家试着做一下这道懒人版本的酸辣粉，用家里的红薯粉条就能做出来，泡软调成调料就可以做成，酸酸辣辣的口感给平日里无聊的日子多了一些滋味儿 。
你喜欢吃酸辣粉吗？
笑死我了加醋也叫酸辣粉
为什么我从超市买来的胡椒粉总有一股臭味？
红薯和红苕有什么区别
按照此配方做了，味道不错 。家人都很爱吃
最关键的是大家能不能买上真正的粉条？ 现市面上99%是假粉条！
我还是喜欢小时候在家吃的的干拌酸辣粉 不过这些年回家发现都是带汤的酸辣粉多
看着就想吃 ， 赞