经验直达
酸罗卜的做法
最简单腌酸萝卜的做法如下：主料：萝卜1个、小米辣适量 。
辅料：盐1大勺、白糖2勺、小米辣适量、泡椒适量、白醋1勺 。
1、萝卜洗净，切段放碗中昌数腔加1大勺盐抓拌均匀，腌制半小时，加水洗净捞出备用 。
2、两大勺白糖、一勺小米辣、泡椒水、适量白醋、一勺白醋，搅拌均匀 。
3、加入萝卜，拌匀，腌制一晚上即可 。
4、腌酸耐衫萝毕敏卜的成品图如下 。
酸辣腌萝卜
材料：
白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克
做法：
1白萝卜削皮切成小?。?加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍 。
2沥干加小米辣装入容器中 。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！
酸甜泡萝卜
准备食材:
白萝卜一个 ， 生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个 。
做法:
1白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐 ， 拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈 。
2泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水 。
3倒掉腌出来的水分 ， 这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时 。
藤椒腌萝卜
准备食材
萝卜，小米椒 ， 姜蒜，白糖，盐 ， 醋，味极鲜酱油，泡椒 。
做法与步骤
1白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分 。
2半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上 。
雪碧青柠泡萝卜
食材:
白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个 ， 雪碧一小碗，米醋三勺 。
做法:
1萝卜切小块，放盐腌10分钟 ， 倒掉腌出来的水分 。
2放小米椒 青柠 没过萝卜的雪碧 1勺白糖 3勺米醋 盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！
酸甜酱腌酸萝卜
食材
萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝 ， 2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖
做法
1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份 。
2加入腌料：
4勺酱油 6勺米醋 4瓣蒜片 2片姜丝 2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶
3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材
白萝卜 ， 绿萝卜各半茄裤闹个，辣椒面 ， 蒜末，芝麻 。
做法与步骤
1：萝卜切成条1大勺盐腌制出水 ， 冲洗几次攥干水分
2：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可 。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材
白萝卜1个（大），小米辣2个，线椒1个，蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，纯净水或凉白开适量
做法
1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3时间到了，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片 ， 放生抽、香醋和纯净水或凉白开，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了，
香辣萝卜干
食材：白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量
做法：
萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天 ， 晒得有点蔫蔫的就可以了，别晒太干了 ， 不然容易嚼不动；
晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；
洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；
然后开始调味了，往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道，不够的可以添加；
最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了
酸甜辣爽萝卜片
食材
萝卜，芹菜，蒜，姜，小米椒，花椒，冰糖 ， 盐，生抽，香醋
步骤
1.白萝卜洗净切片，姜蒜辣椒切碎，芹菜切段
2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时，倒出盐水用清水冲洗干净，再用凉开水过一遍 ， 挤干水份入盆
3.加入芹菜段，小米椒 ， 姜蒜，冰糖 ， 生抽三勺，香醋二勺，花椒，小半碗凉白开搅拌均匀 。装入密封的容器中，腌制一个晚上就可以吃了 。
招牌秘制腌萝卜酒店版
所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量 。
1：白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣 。
2：将白萝卜改成夹刀 ， 一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀 ， 不能切断，如同藕夹的样子 。这样做萝卜会更脆，而且好看 。
3：辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多纯坦腌制一些蒜 。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒） 。
4：萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时 。
5：碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖 ， 1勺盐调味，小半碗水拌匀 。
6：调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制颤罩容器中备用 。
7：调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀 。
8：腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍 。
9：最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用 。
酸罗卜的做法 最正宗的做法
最简单腌酸萝卜的做法如下：主料：萝卜1个、小米辣适量 。
辅料：盐1大勺、白糖2勺、小米辣适量、泡椒适量、白醋1勺 。
1、萝卜洗净 ， 切段放碗中昌数腔加1大勺盐抓拌均匀，腌制半小时，加水洗净捞出备用 。
2、两大勺白糖、一勺小米辣、泡椒水、适量白醋、一勺白醋，搅拌均匀 。
3、加入萝卜，拌匀，腌制一晚上即可 。
4、腌酸耐衫萝毕敏卜的成品图如下 。
酸辣腌萝卜
材料：
白萝卜2个，白糖50克 ， 白醋300克，小米辣5个，清水500克
做法：
1白萝卜削皮切成小丁 ， 加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍 。
2沥干加小米辣装入容器中 。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！
酸甜泡萝卜
准备食材:
白萝卜一个，生姜一块 ， 泡辣椒适量，白糖五勺 ， 白醋五勺，小米椒四个 。
做法:
1白萝卜洗净，不用去皮 ， 切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈 。
2泡辣椒中放五勺白醋 ， 五勺凉白开水 。
3倒掉腌出来的水分 ， 这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒 ， 倒入泡椒和泡椒水 ， 盖上盖子，放冰箱冷藏4小时 。
藤椒腌萝卜
准备食材
萝卜，小米椒，姜蒜 ， 白糖，盐，醋，味极鲜酱油 ， 泡椒 。
做法与步骤
1白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分 。
2半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上 。
雪碧青柠泡萝卜
食材:
白萝卜一个 ， 小青柠4个 ， 小米椒五个 ， 雪碧一小碗，米醋三勺 。
做法:
1萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分 。
2放小米椒 青柠 没过萝卜的雪碧 1勺白糖 3勺米醋 盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！
【酸罗卜的做法 最正宗的做法 酸罗卜的做法】酸甜酱腌酸萝卜
食材
萝卜500g（或者差不多1根都可以） ， 4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段 ， 2片香叶 ， 1勺白糖
做法
1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份 。
2加入腌料：
4勺酱油 6勺米醋 4瓣蒜片 2片姜丝 2根干辣椒段、1根小米辣段 ， 2片香叶
3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材
白萝卜，绿萝卜各半茄裤闹个，辣椒面，蒜末，芝麻 。
做法与步骤
1：萝卜切成条1大勺盐腌制出水 ， 冲洗几次攥干水分
2：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀 ， 倒入萝卜条中 ， 再次拌均匀即可 。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材
白萝卜1个（大），小米辣2个，线椒1个，蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺 ， 生抽5勺 ， 香醋3勺，纯净水或凉白开适量
做法
1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3时间到了，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片，放生抽、香醋和纯净水或凉白开，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了，
香辣萝卜干
食材：白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量
做法：
萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天 ， 晒得有点蔫蔫的就可以了 ， 别晒太干了 ， 不然容易嚼不动；
晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；
洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；
然后开始调味了，往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道，不够的可以添加；
最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了
酸甜辣爽萝卜片
食材
萝卜，芹菜，蒜，姜，小米椒，花椒，冰糖，盐，生抽，香醋
步骤
1.白萝卜洗净切片，姜蒜辣椒切碎，芹菜切段
2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时 ， 倒出盐水用清水冲洗干净 ， 再用凉开水过一遍，挤干水份入盆
3.加入芹菜段 ， 小米椒 ， 姜蒜，冰糖，生抽三勺，香醋二勺 ， 花椒 ， 小半碗凉白开搅拌均匀 。装入密封的容器中，腌制一个晚上就可以吃了 。
招牌秘制腌萝卜酒店版
所用食材】白萝卜2根 ， 蒜2头 ， 生姜1块 ， 泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量 。
1：白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣 。
2：将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子 。这样做萝卜会更脆，而且好看 。
3：辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多纯坦腌制一些蒜 。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒） 。
4：萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时 。
5：碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克） ， 5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀 。
6：调味料倒入煮锅中 ， 烧开后装入碗中或腌制颤罩容器中备用 。
7：调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀 。
8：腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍 。
9：最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用 。
酸萝卜怎么做才好吃
做法一：食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克 。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可 。
2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌哪唤制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可 。
3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用 。
做法二：
食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、李桐凯生姜10克、食醋700ml、冰糖100克 。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定 。
2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中 ， 然后密封好，放入到阴凉通风的地方 ， 耐心等待5天 ， 即可食用 。
注意事项：
1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！
2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，轮源只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃 。
这两种酸萝卜都是非常的好吃 ， 如果想快速的做出酸甜脆爽的酸萝卜，就用第一种方法，如果想长时间都能吃到酸萝卜，用第二种方法，第二种方法可以长时间存放，做好的酸萝卜，尽量放在冰箱中冷藏 。
一、食材：新鲜的白红青萝卜、泡椒、小米椒、生姜、柠檬水、食盐、冰糖、白醋、矿泉水 。
二、制作步骤：1.首先要想腌制出脆爽的酸萝卜，对于食材上就要又严格选择 。
3.将萝卜切成2厘米大小的条状或块状放进干燥的碗中，加入适量食盐搅拌均匀，加盐 。静置一段时间后，待萝卜稍软且腌渍出些许水分，将盆中多余的水倒出 ，
4.下一步很重要 ， 拿出事先准备好的矿泉水将萝卜清洗两遍 ， 待萝卜上的盐分洗干净，接着将萝卜控干水分放入一盘晾干待用 。最好不要用自来水 。
5.可以利用腌萝卜的时间准备其他调味食材，将生姜去皮并切丝，泡椒、小米椒切成小圈段放入盘中待用，柠檬切片泡入水中 。
7.将沥干水分的萝卜放入玻璃容器中，并加入几颗冰糖 ， 选用甜而不腻的冰糖可以使酸萝卜口感更加，没有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替 。裤穗
8.然者迅后加入适量柠檬水给萝卜提味，待冰糖融化后加入适量白醋、米醋或果醋，可以让萝卜既酸甜又脆爽，切不可用陈醋 。将准备好的姜丝、泡椒和小米椒加入装有萝卜的罐子里 ， 用筷子搅拌均匀后加入提前烧好并晾凉的白开水，水量刚好没过萝卜即可胡嫌卜 。9.将调味好的泡菜萝卜盖上盖子密封存放在冰箱冷藏一天后便可拿出食用 。
酸萝卜的做法
原料：
拦森晌 白萝卜或红萝卜、姜，糖醋，水 ， 糖醋汁、盐 。
做法：
1、萝卜切片备用;
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点 ， 腌的时间会少，期间要翻动几次;
3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;
4、用一个小锅把水 ， 糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌 ， 使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没简锋过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天 ， 就可以吃了 。
主料：
红萝卜500克
调料：
食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克 。
做法：
1、红萝卜洗净后 ， 用厨房纸擦去表面水春派分，切成小块儿;
2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒 ， 还可以放入2片姜;
3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水;
4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中 ， 盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀 。
腌酸萝卜方法
准备食材：萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克 。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜 。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去雹弯尾，切成条状 。或是切成连片 ， 就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆 。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断 ， 第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽 。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中 ， 处理出萝卜片中的水分 。萝卜出水一定要彻底，时间悉旅在3小时以上，期间多翻动几次 。
4、出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理 。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段 。
6、准备一个干净的盆 ， 盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开 。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子源陆闷翻拌均匀，使料汁没过萝卜片 ， 盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用，好吃的腌萝卜做好了 。
酸萝卜的做法1：
酸萝卜的历手做法
食材准备
萝卜3个 ， 小米辣少许，盐150克 ， 糖100克，米醋少许 。
方法步骤
1、将萝卜切片，放入盆中，加入盐拌匀;
2、每隔15分钟翻动一次萝卜，腌1小时左右;
3、将小米辣切圈 ， 放入容器中，放入加入糖 ， 醋和纯净水;
4、将腌的萝卜清洗干净，放入后放入调好的汤汁中腌几个小时即可 。
酸萝卜的做法2：
泡酸萝卜的做法
食材准备
萝卜1根 ， 嫩姜1块，小米辣少许，花椒适量，冰糖10克，高度白酒适量，盐20克 。
方法步骤
1、将萝卜洗净，去蒂不去皮悔模，切块肢前嫌后放入坛子中;
2、姜洗净后切块放入坛中，小米辣去柄入坛;
3、花椒，盐和冰糖放入坛中然后加入适量自来水淹没食材;
4、最后加入适量的白酒杀菌，密封后泡2周以上即可 。
酸萝卜制作方法
开胃酸萝卜 ， 我们家是这样做的，爽脆开胃，看根萝卜都流口水食材:
白萝卜1根(约800克)，米醋200克，盐1勺 ， 白糖适量，冰糖30克 ， 小米椒5个，泡椒8个，柠檬半个，泡椒水50克 。
做法:
1.首先将白萝卜用盐搓洗外皮，洗净沥干水，将白萝卜切成4小段，再对半切开，接着将白萝卜块切成片 。
2.将白萝卜片装入大容量的盆子里 ， 撒_上少许盐抓匀，腌制30分钟，萝卜条腌制出水后，将盐水倒掉，用纯净水清洗干净后抓干水备用 。
3.加入切好的小米椒，再加入少许盐、白糖、泡椒和泡椒水，拌匀，最后将去籽的柠檬片、冰糖和米醋一起加入到盆子里，拌匀 。
4.盖保鲜膜密封冷藏腌制六个小时以上，也可以分成几份装进消毒好的玻璃罐里密封冷藏保存 ， 吃起来更方便 。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的 。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除 ， 谢谢 。