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高压锅 红烧猪蹄的做法
压力锅版红烧猪蹄的做法如下：主料：猪蹄1500克 。
辅料：食用油30克、葱一根、姜几片、蒜几瓣、香叶几片、冰糖几粒、干辣椒1个、花椒几粒、生抽2勺脊枣、老抽2勺、料酒2勺、盐适量 。
步骤：
1、准备食材 。
2、猪蹄后冷水下锅，加几片姜片，2勺料酒焯烫一下 。
3、猪蹄捞出清洗干净备用 。
4、锅中放入食用油，加入冰糖 ， 小火翻炒至冰糖融化成焦糖色销哗 。
5、放入猪蹄快速翻炒上色 。
6、加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒 。
7、加入一勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、2勺料酒、继续翻炒 。
8、加入一大碗开水 。
9、将樱斗拆猪蹄倒入压力锅中，盖好锅盖 ， 上汽后小火压25分钟 。
10、压力锅放气后，打开锅盖 ， 猪蹄已经炖的非常软烂了，大火收汁即可 。
高压锅红烧猪蹄的做法 最正宗的做法
原料：猪蹄（大概700g）香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮
调料：冰糖、老抽、生抽、料酒
冰糖猪蹄的做法：
1、锅内放冷水，含悉高下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮 ；
2、煮沸后捞出浮沫 ；
3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把谈尺浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；
4、准备好香料；
5、猪蹄放入高压锅内 ， 倒入香料 ， 加陆坦生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片 ；
6、电高压锅30分钟；
7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁 ；
8、煮至汤汁粘稠即可关火 ， 盛出，撒葱花即可.
红烧猪蹄是一道很常见的红烧家常菜，今天是用高压锅来做这道菜肴，相对于煮锅和炒锅做出来的菜肴来说，用高压锅做的猪蹄更加的省时省力省心，并且吃起来也是非常的软烂有味，这空旁里在做的时候选用的香料都是最简单最平常的香料，也没有加入过多，这样做出来的菜肴可以更好地保留各种食材的原汁原味 ， 鲜美十足 。
高压锅版的红烧猪蹄不炒糖色制作非常快捷方便，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄 。而且他所有调味只需一个碗汁儿，新手们都能快速上手操作，下面把如何在家虚亏老用高压锅做红烧猪蹄的方法分享给大家 。
红烧猪蹄(高压锅版)的做法教程：
1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟 。
2、准备红烧主要的香料和作料 。
3、高压锅凉水放入猪蹄 ， 料酒两大勺，葱姜适量烧开 。
4、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂) 。
5、锅内倒少许食用油 。
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味 。
7、再下入葱姜几片炒出香味 。
8、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄 。
9、烹入两大勺料酒 。
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺 ， 盐半小勺兑成碗汁 。
11、倒入兑好的碗汁 。
12、加入开水将将没过猪蹄即可 。
13、最后放入冰糖和干木瓜片 。
14、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可 。
成品图：
红烧猪蹄(高压锅版)的美味差升小窍门：
1.高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的 。
2.锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好 。
3.炒葱姜的时候，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉 。
4.兑调汁的时候，加入一部分盐先入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂 。
5.加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄 。
6.干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻 ， 跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂 。
7.开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好 。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了 。
红烧猪蹄(高压锅版)的做法介绍到这里就结束了，相对于煮锅炖煮，高压锅做的猪蹄更加的简单 ， 不妨试着做一下吧 ， 天气冷也到了贴秋膘的时候 ， 这个时候不妨来上这么一道美食食用吧 。
高压锅压猪蹄很简单的 。
猪蹄剁好 ， 最好在买的时候请屠夫剁成块儿，仔细清洗干净 。先加水煮开，加入适量醋，除去血腥味 。，捞出来冷水过一遍，沥干水分 。
在油锅里加少数糖烧熔，倒入猪蹄翻炒着色 。等猪蹄成了吵颤纳酱黄色，放入姜 ， 蒜 ， 花椒等翻炒入味 。
翻炒好的猪蹄，放入高压锅里，加水没过猪蹄 。再加入八角桂皮等调料 。盐别也忘了加入，姜还可以少加点 。把压力锅调至煮猪蹄档，等煮成 ， 气阀落下了，猪蹄就煮好了 。
起锅时尝尝味道怎么样，再加入适当的调料就可以了 。
如果是煤气高压锅，大约上汽后再小火烧20分钟左右就可以了 。可能得四十分钟左右升没吧 。方法和配料同上洞旅 。
猪蹄 ， 人们又叫猪脚、猪手，这是人们经常烹制的一道食材 ， 味道鲜美，营养丰富，猪蹄的做法也很多，可蒸 ， 可煮等等 。今天，小李子为大家推荐几种猪蹄的做法，都是家常必备菜 ， 我们现在开始吧！
一、香辣猪蹄
香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃 。
难易指数：