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柠檬酸辣鸡爪的正宗做法
步骤如下：【云南泡鸡爪的做法视频 云南泡鸡爪的做法】1、准备好材料 。
2、鸡爪洗净，切掉指甲，砍成小块，小块腌制会更加入味 。
3、调料切碎切小备用 。
4、将鸡爪、料酒和姜片放入锅中 ， 加入没过鸡爪的清水，去除鸡爪中的血沫和异味，煮7、8分钟后将鸡爪煮透后捞出 。
5、期间捞掉浮末 。
6、煮熟的鸡爪加冷水进行冲洗，可以多换几次水，洗掉粘液 。
7、加入冰块冰镇一下，这样就可以使鸡爪的肉质更紧致，吃的时候更有嚼劲 。
8、把配料全部加入容器内 ， 柠檬一半切片，一半挤汁 。
9、进行搅拌 。
10、放入鸡爪 。
11、再进行翻拌，之后放入冰箱冷藏两三小时即可开吃 。
一、配方：鸡爪12只、柠檬1个、小米椒6个、细青椒2个、洋葱0.5个、姜5片、蒜6瓣、香葱1根、生抽8勺、醋6勺、蚝油1勺、芝麻油2勺、盐适量、糖1小勺、料酒2勺 。
二、秘制柠檬酸辣鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净剪支指甲，然后把其他配料准备好，如图所示 。
2、把鸡爪剁成三段，如图所示 。
3、起锅倒水，放入鸡爪、1小勺盐，两勺料酒，一颗葱 ， 几片姜片，然后大火煮开 ， 转小火炖12分钟 。
4、葱、姜、蒜、辣椒切碎，洋葱切丝 ， 柠檬切片去籽，如图所示 。
5、12分钟后把鸡爪捞出来洗净 ， 然后放到冰水里浸泡一会 。
6、准备一个大碗，放生抽8勺 ， 蚝油1勺，香醋6勺，芝麻香油2勺，1小勺盐、1小勺糖 ， 然后搅拌均匀备用 。
7、把鸡爪捞出来，放到调料汁里搅拌均匀 ， 如图所示 。
8、放入所有的葱、姜、蒜、柠檬片、洋葱、辣椒搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时，即可食用 。