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冻鲅鱼丸子的做法
1、鱼肉去除鱼皮和鱼刺，这一步一定要耐心 。2、鱼肉炖成糜状 。
3、五花肉剁成肉糜 。
4、鱼肉，五花肉 ， 少量料酒，胡椒粉放一起向同一方告返向搅拌 。
5、搅拌过程不断加入清水 。
6、充分对肉馅进行搅拌 ， 最好能上劲 。
7、加入切好的韭菜末，鸡蛋再进行充分搅拌，加入盐调味 。
8、用手握起馅，从虎口挤出丸子大?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1633-0.html target=_blank class=infotextkey>小勺直接挖下，就是鱼昌厅丸了 。
9、锅中入凉水烧至微温就下入鱼丸 ， 边用手挤边入锅，锅里装满后开中火加热至沸腾后一分钟左右，既可 。
10、盛入碗中，开吃吧耐友隐！
11、可以按自己口味添加醋，辣椒油等，好美味 。
冻鲅鱼丸子的做法大全
问题一：冷冻鱼丸买回来怎么做好吃主料：鱼丸适量、小青菜适量方法/步骤
鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻 ， 方便入味；
把青椒与红椒切块或切丁备用；
先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可 。
平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些 。
先把水煮开，加入小青菜 ， 再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可 。
偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的，不过一般不建议吃太多买回来的火锅料 ， 可以自己配着辣椒等，一一搭配会更好 。
【美味香菜鱼丸汤】
草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜 。
做法：
⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉 。
⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸 。
⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内 。
⒋放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲 。
⒌倒入1/4小碗清水后 ， 用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状 。
⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀 。
⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末 。
⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟 。
⒐锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时 ， 用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中 。
⒑大火煮开 ， 等鱼丸飘起来 。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用 。⒒蘑菇择洗干净，备用 。
⒓另起油锅，放入姜片炒香迹行 。
⒔倒入准备好的蘑菇，加少许精盐 ， 炒至蘑菇变软 。
⒕根据需要往锅里倒入清水 。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅[1]
1【家庭做法】
原料：草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉 ， 蛋清，盐 ， 淀粉，香油 ， 香菜 。
做法：
⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多 。
⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀 。
⒊葱姜切丝 ， 倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用 。
⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌 。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可 。
⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀 。
⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中 。
⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入 。
⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可 。
⒐加入盐、鸡精、香油调味 ， 出锅时撒上香菜末 。
END
希望我的回答能对你有帮助，祝生活愉快！
收起
问题二：超市冰冻鱼丸怎么做好吃可以涮火锅吃 。也可炸着吃 ， 但是炸时油不要太热，否则容易爆 。也可做汤吃 ， 先放水开后放鱼丸 ， 在放点自己爱吃的青菜或粉丝，稍煮片刻，盛入容器，再撒上香菜，香油就OK了，这叫“彩云伴月
问题三：在超市买的冷冻鱼丸儿怎样做好吃？三鲜火锅
问题四：冷冻鱼丸怎么做好吃，冷冻鱼丸的吃法方法/步骤
鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；
把青椒与红椒切块或切丁备用；
先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可 。
平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些 。
先把水煮开，加入小青菜，再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可 。
偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的，不过一般不建议吃太多买回来的火锅料，可以自己配着辣椒等，一一搭配会更好 。
问题五：自制速冻鱼丸怎么做好吃 ， 自制速冻鱼丸的家常做法主料鲅鱼500g辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量
步骤
自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来 。
自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥
自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分隐州慎打发后
自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥
自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次 ， 用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
自制鱼丸的做法步骤灶敬88.可以倒入一些橄榄油
自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅，开最小火
自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成 。
问题六：冷冻鱼丸可以蒸的吃吗可以啊
问题七：肉泥冰冻后怎么做鱼丸鱼肉泥冰冻后做鱼丸方法
.搅拌：将鱼肉泥自然解冻放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料 ， 用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状 。
.挤丸：洁净铁锅―口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中 ， 动作要干净利落，鱼丸的形状要圆 ， 光泽度计要高 。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连 。
.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火 ， 火不旺鱼丸只热不熟，时间―长会变味 。煮制时 ， 也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎 。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品 。
问题八：冻鱼丸该怎么储存?继续冻下去?。?
问题九：速冻鱼丸虾饺怎么吃1愿意吃麻辣的--买袋999做个汤,搁里就和麻辣烫一样吃
2炸着吃--小心有陷得炸开
3就直接做汤如您所说-不用放鸡精,工业化的东西本身就都有
问题十：鱼丸怎样长期冷冻保存？如果是自制的鱼丸，可以制成以后 ， 晾干，然后放入塑料容器内，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷冻室内的干净处，冷冻保存呢，注意密封，一旦漏气，很快容易腐坏 。如果是市场买来的鱼丸，只要保证保皇密封冷冻就可以了 。
鱼丸的制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状 ， 调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁 。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成 。
一、鱼肉的选择
制作鱼丸 ， 我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉 。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的 。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉 。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成 。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量 。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件 。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的 。
二、如何提高成品的色泽
要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手 。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素 。但须注意 ， 漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬 ， 排捶时难以成茸 ， 且降低其粘凝度 。
排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大 。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质 。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏 ， 缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地 。
三、辅料对鱼丸的影响
川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的 。水能起到稀释鱼茸的作用，鱼茸可以强烈地溶剂化 ， 使大量水分子排列在周围 。由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列 ， 便鱼茸吐水 。
制作鱼丸用盐量非常重要 。从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形 。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强 ， 网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低 ， 产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感 。
制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂 。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度 。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果 。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多 。由于鸡蛋清具有膨胀性 ， 加多了，在鱼丸加热时会使其表面不光滑 ， 影响鱼丸的外观；而油脂加多了，则容易使鱼丸内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻 。
淀粉本是一种粘合剂、增稠剂 。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性，同时增加鱼丸的可塑性，有利于成形 。但淀粉的用量要适量，过少 ， 鱼丸的粘性不够；过多，则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差 。
四、鱼丸的加热及火候
加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透 。但是，应掌握好氽煮鱼丸的火侯 。其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中 ， 然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡......>>
鲅鱼鱼丸子怎么做好吃
鲅鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，把它做成鲅鱼丸，鲜美多汁，又容易被身体吸收 ， 家有考生的家长们可以抽空做点鲅鱼丸给孩子们补充下营养 。做好的鱼丸可以搭配面条给孩子们当早餐，或者煮个鱼丸汤都非常适合 。By北纬yhz
用料
鲅鱼2条
鸡蛋清2个
红薯粉3勺
葱姜水110毫升
胡椒粉适量
食盐适量
做法步骤
1、先制作葱姜水 ， 小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用 。
2、鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉 ， 鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面 。
3、用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺 。
4、把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来 ， 旁边的鱼刺也同样轻松去掉 。
5、用勺子或刀刮下鱼肉 。
6、用刀背剁成肉泥 。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作 ， 不过我还是习惯手工操作 。
7、分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次 。以免过稀 。
8、加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好 ， 没有的可以直接用现成的胡椒粉 。
9、加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落 。这步很关键哦 ， 搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！
10、带上一次性手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下 。
11、蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些 。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开 ， 用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤 。
12、冷水下锅，水开蒸8分钟左右 ， 时间要根据鱼丸的大小调整，晾凉后可以直接吃 ， 也可以打火锅，吃不完的放冰箱冷冻保存 。
13、自己做的健康无添加，让考生吃得好，身体更健康，考试更有信心 。
小贴士
肉泥一定要往一个方向搅打哦 ， 以免不成型 。
鲅鱼的营养功效
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
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