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仔姜兔的做法图解
材料：兔子此哪明1000克、子姜500克、水淀粉适量、花椒油适量、食用油适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、大葱一颗、小米辣10个、二荆条10个、香菜一颗、花椒粒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡蛋一个、老抽适森告量 。仔姜兔的做法如下：
1、兔肉洗净剁小块沥干水分备用 。
2、兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟 。
3、仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用 。
4、锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用 。
5、锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味 。
6、下仔姜丝翻炒片刻 。
7、放入兔肉加缓埋一些水没过兔肉 ， 放入大葱，大火烧开 。
8、仔姜兔成品图 。
仔姜兔的做法图解大全
主料喊含4人份兔肉(野)1000克
辅料
仔姜500克
水淀粉适量
花椒油适量
食用油适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
大葱一颗
小米辣10个
二荆条10个
香菜一颗
花椒粒适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡蛋一个
老抽适量
步骤1
兔肉洗净剁小块沥干水分备用
步骤2
兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制绝渗罩20分钟
步骤3
仔姜切丝，小米辣 ， 大葱 ， 二荆条切段，多抓一些花椒粒备用
步骤4
锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用
步骤5
锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条 ， 小米辣 ， 花椒粒翻炒出香味
步骤6
下仔姜丝翻炒片刻
步骤7
放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开
步骤8
水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油 ， 盐和鸡精并闹调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰
成品图
仔姜兔
1）去皮兔一只2斤左右洗尽切碎 。仔姜6两左右切成丝 。
2）将小米辣（2两左右，视个人口味而定）切碎 。
3）用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右 。
4）多油用中火将兔肉炒到半干，捞出 。
5）用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右，放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟 。
6）加入鸡精起锅 。
油泼鱼的做法
1、材料：
新鲜鲈鱼，1条（2元/斤，因为某人不吃刺太多的鱼，so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼==可以让卖鱼人帮忙处理、清洗）
生姜，一小块 ， 切成丝备用
大葱，一小段，切成丝备用
生抽，李锦记的……
蒸鱼豉油，李锦记的……（我真的不是在给他们做广告 ， 因为味袜握道实在不错哇）
2、开工
洗净的鱼，用刀在鱼身划几下，便于入味 ， 拿盐稍微腌几分钟，冲洗之，再摆到大碗里；
把姜丝均摊到鱼身上，嘴、肚子里都可以塞点；
倒上生抽、蒸鱼豉油 ， 以半淹过鱼身为准（倒这么多的原因在于，就靠这两种东西调味道啦，淹没的地方鱼肉好鲜啊……）
3、蒸
时间大概15分钟吧 ， 最后拿根没段筷子 ， 能非常容易插透鱼身为准，ok后关火，把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上
4、泼油
2两油，在告察庆锅里烧熟，最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子，其实什么鱼都可以的！
方法/步骤
宰成小砣洗净血水，加盐，姜米 ， 料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿 。
仔姜鲜锅兔的做法
泡姜泡海椒切起 ， 切丝或者切颗颗都可以 。
仔姜鲜锅兔的做法
3、仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点 。
仔姜鲜锅兔的做法
4、二荆条切成筒筒 。
仔姜鲜锅兔的做法
5、起油锅，把油温烧至八成热 。
仔姜鲜锅兔的做法
6、兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油） 。
仔姜鲜锅兔的做法
7、捞出备用 。
仔姜鲜锅兔的做法
8、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海闹银椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料 。
仔姜鲜锅兔的做法
9、仔姜继续炒一哈 ， 加水，加盐 ， 稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟 ， 把味道煮出来 。
10、下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起型弯铅来了，就关火出锅卜好，标紧到煮，老了就不安逸了 。
11、起锅即食 。
END
注意事项
这一向的二荆条简直有点辣了，要少吃点 。
正宗仔姜兔的做法大全
川菜仔姜兔的做法用料
仔姜1块
兔半只
盐适量（按自己的口味添加）
料酒3勺
郫县豆瓣1勺
花椒枣慧猛一把
大蒜5瓣
辣椒，小米椒适量
淀粉3勺
麻油，红油各1勺
糖5克
做法
食材：
1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒 ， 食用油腌制20分钟
2、仔姜切丝备用
3、辣椒切圈，蒜切沫 ， 干红辣椒段
冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用 。（兔肉变白就可以了）
热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油 。
在下蒜末和干红辣椒段 ， 花椒 。炒出香味 。
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