经验直达
兔腿的做法大全家常
兔子后腿肉肉质细嫩，营养丰富 ， 可以用来炖、煮、烤等多猜圆档种方式烹饪 ， 下面是其中一种简单易做的做法：材料：
-兔子后腿肉500克
-姜片5片
-大葱1根
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-植物油适量
-清水适量
步骤：
1.将兔子后腿肉洗净，沥干水分备用 。
2.热锅冷油 ， 放入姜片和大葱煸炒出香味 。
3.将兔子后腿肉放入锅中，加入适量的料酒和生抽煸炒均匀 。
4.加入适量的清水，稍微淹过兔子肉，加入适量的盐和糖，调味均匀 。
5.煮至水开后，转小火慢慢炖煮30分钟至肉熟烂，汤汁浓稠即可 。
6.可以根据个人口味加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，提高菜肴的口感和营养价值 。
7.最后穗乱撒上一些葱花和香菜，即可上桌享用 。
温馨提示：烹饪兔子肉时 ， 要注意火候和时间 ， 不宜过度烹煮，否则会影响肉质口腔凯感 。此外，食用前一定要确保兔子肉烤熟烤透，以避免食品安全问题 。
兔子后腿肉可做成许多美味的菜肴，以下是一些简单易做的做法：
1.兔肉炖萝卜：将兔肉切成块状，放入锅中加入盐、姜片、细葱等调料和清水，炖约30-40分钟，加入萝卜块 ， 再炖20-30分钟即可 。
2.兔肉烧茄子：将兔肉切成小片，放入锅中加入盐、酱油、姜、蒜等调料和清水 ， 煮至肉熟软，茄子切成片后放入锅中烧至软烂，加入调味汁再翻炒即可 。
3.兔肉烩土豆：将兔肉切成块状，葱切段 ， 姜链芹肢切片，蒜切末 。先将兔肉焯水去腥 ， 再用油爆炒至金黄色，加入葱、姜、蒜，炒香后加水烧开，加入土豆块、盐、酱油、糖、料酒等调味料，用中小火烧20-30分钟 ， 即可食用 。
4.兔肉烤串：将兔肉块放在串上，捏上姜丝棚世，用盐和黑胡椒调味 。准备一烤箱或者将串挂在炭首明火上烤，烤至表面金黄即可 。
以上是几种兔肉的简单做法，您可以根据自己的口感偏好和材料实际情况适量调整烹饪时间和配料 。
兔子后腿肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类食材 ， 具有丰富的蛋白质和微唯和量元素 。下面介绍几种兔子后腿肉的做法 。
红烧兔腿：将兔腿过水焯出，用姜片、葱段和料酒腌渍，再倒入适量的水、酱油、糖、盐、八角、桂皮等材料，加热至烧开 ， 小火慢炖至肉烂熟后出锅即可 。
清炖兔腿：将兔腿焯水后取出备用，将锅中加入适亮亮量的清水烧开，再倒入葱姜、料酒、盐等调敬山宽料以及兔腿 ， 小火慢炖1个小时左右即可 。
蒸兔腿：将兔腿洗净后 ， 切成大小适中的块状，再将其用酱油、盐和料酒腌渍 ， 最后放入蒸锅中，蒸熟后浇上香油即可 。
兔腿烤肉：将兔腿肉切成薄片，用芝麻酱、蜂蜜、酱油、姜末等调料腌渍，入烤箱烤制，烤至金黄色后撒上葱花即可 。
总之，兔子后腿肉的做法多种多样，可以根据个人口味自行调整配料 。炖、煮、蒸、烤等不同的烹饪方法都适用于兔腿肉，只要注意掌握好火候和配料的比例 ， 欣赏美味的同时也能享受到兔腿肉的营养和健康 。
兔腿的做法
二十分钟 。凉拌兔子做法：主料：兔腿1条、大蒜4瓣、老姜1块、菜籽油3茶匙、料酒2茶匙、海椒2茶匙、酱油2茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、醋1茶匙 。兔腿冷水浸泡，除去血水 。水中放入料酒、姜片，烧沸；放入兔腿，中火煮二十分钟 。捞出，放凉 。黄瓜切丝摆入盘中，姜、蒜切高裤丝 。二十分钟 。
凉拌兔子做法：主料：兔腿1条、大蒜4瓣、老姜1块、菜籽油3茶匙、料酒2茶匙、油辣子、海椒2茶戚兄简匙、凉拌酱油2茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、白糖1茶匙 。
1、兔腿在冷水浸泡，除去血水 。
2、水中放入料酒、姜片，烧沸；放入兔腿 ， 中火煮二十分钟 。
3、尘兆捞出，放凉 。
4、黄瓜削皮、切去头尾，分段、切丝；摆入盘子中 。
5、姜、蒜切丝 。
6、小碗中放入姜蒜丝、白糖、味精、醋、凉拌酱油、花椒油、芝麻油、油辣子海椒、菜籽油拌匀制成浇汁 。
7、将兔腿骨肉分离，肉撕成小条块；再将兔肉盖在黄瓜丝上面 。
8、浇上汁即可 。
兔子怎么做最好吃的做法
兔肉做法如下1.提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用
2.酸菜切?。?老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒绝哗红辣椒切成圈待用
3.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜并知行和湿淀粉拌匀腌味
4.锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6.爆香后 ， 倒入兔丁和辣椒圈均猛带匀翻炒即可出锅
一：兔肉火锅
主料净兔肉750克
辅料白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片 ， 葱结1只 ， 熟酱油50克 ， 辣酱油50克，鲜汤1000克 。
制法:
（1）将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅 ， 加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟 。
（2）将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出 。湿粉丝洗净 。
（3）火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克，作添加用 。加盐、味精，加盖 ， 点燃火锅烧沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食 。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克 ， 熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克 ， 料酒10克 ， 淀粉15克，味精1克 ， 面粉5克 ， 大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升 。
【制作过程】
（1）兔肉放入清水中浸泡 ， 捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米 ， 长5厘米的大片，放入瓷碗中 ， 加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味 ， 再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味 。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯 。
（2）大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒旁冲、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁 。
（3）炒锅烧热 ， 加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊 ， 放油内炸至呈金黄色 ， 倒入漏勺 ， 沥油 。
（4）原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀 ， 撒入余下的芝麻油，即可 。
【特点】
色泽金黄 ， 兔肉鲜嫩 ， 咸甜酸香 。
三：氽兔肉圆
【原料】
兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克 ， 大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克 ， 味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克 。
【制作过程】
（1）将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸 。
（2）再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心 。
（3）调匀的馅心，挤成3厘米的丸闹裤子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉 。
（4）把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净 ， 切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗乾净切薄片；香菜摘洗乾净，切段；金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗乾净，切片，待用 。
（5）砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片 ， 再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里 。
（6）砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口 ， 放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内 ， 即可 。
【特点】
汤汁乳白 ， 丸子嫩糯，味道鲜美 。
四：煮兔腿
【原料】
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克） ， 料酒25克 ， 葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克运弯歼，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升 ， 辣大酱20克 。
【制作过程】
（1）将兔后腿剔出骨头 ， 切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味 。
（2）炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出 。
（3）原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时 ， 拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅 。
（4）食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可 。
【特点】
枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣
五:油爆兔肉
【原料】
净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克 ， 葱片10克，姜末5克 ， 芝麻面5克 ， 鸡汤50毫升 。【制作过程】
（1）将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油 ， 搅拌均匀 ， 上浆 。
（2）花生米用温水泡好 ， 去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀 。
（3）小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁 。
（4）炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油 。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香 ， 放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁 ， 翻炒焙好的芝麻面 ， 即可 。
【特点】
花生米脆，兔丁嫩软，易於吸收 。
六：红烧兔肉
【兔腿的做法大全家常 兔腿的做法大全】【原料】
兔肉500克，罐头竹笋50克 ， 松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克 ， 鲜姜15克 ， 辣椒面0.5克，白糖15克 ， 大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克） ， 大料5克 ， 味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克 。
【制作过程】
（1）将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水 ， 入碗 ， 加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味 。
（2）罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用 。
（3）炒锅烧热，放入花生油 ， 烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出 。
（4）炒锅留少许底油 ， 入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后 ， 加入味精 ， 调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油 ， 出锅 ， 入碗，即可 。
【特点】
色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣 。
七：扒兔肉
【原料】
净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克 ， 大葱片10克，鸡汤150毫升 ， 大蒜片10克 ， 湿淀粉15克，芝麻油15克 ， 熟鸡油35克，熟芝麻15克 。
【制作过程】
（1）将熟兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的长条 。
（2）炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤 ， 烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时 ， 加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可 。
【特点】
咸辣利口，肉糯鲜香 ， 易於消化 。
八：五香兔肉
【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、
味精各适量，葱段20克 ， 姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油
10克，色拉油750克(耗75克) 。
【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中 。用花椒、大料、
桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下
锅前用红酱油拌匀 。
(2)锅上火 ， 加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出 。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花
椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸 ， 再改小火炖约1小时，
加味精，置中火收汁 。淋麻油，出锅切成小块装盘即成 。
【特点】色泽红亮，肉质软烂 。
九：红枣炖兔肉
原料：
鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量 。
制法：
1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核 。
2、锅洗净 ， 注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内 。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后 ， 拣出葱段、姜片 ， 加入味精调味，即成 。
特点：
兔肉鲜嫩，烂熟 ， 比较清淡 。
十：兔肉苦瓜
配料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量 。
特色：菜色悦目、软嫩苦香 。
操作：1.将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝 。
2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油 。
3.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可 。
1．烹调前必须用凉水洗净 ， 去掉淤血，并应注意不要把兔毛沾在上面 。
2．宰好的公．兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味 。同时，须将整条脊骨（颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作 。
3．兔肉以一年以下的肉质为最好，一年以上的肉质老，不宜做煎、炒、炸、蒸，宜作红烧、红焖、清炖等耐火候的菜肴 。
4．免肉瘦肉多、肥肉少，烹制时应多加些油 ， 才能好吃 。
5．炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，肉丝可不卷起，颜色洁白 。
6．兔肉在我国医学中被认为是滋补的，故在选用配料时，不宜采用燥热物品，如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性温凉的如海带、淮山、枸杞、海蜇、香菇等为配料好 。
7．病兔或死．兔过久及不新鲜的敏世竖．兔肉 ， 切不可烹制食用 。
一 ， 熏兔
阜新地方八大美食之熏兔
熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法 。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁 ， 松软可口，回味无穷 。
熏兔可分为生熏和熟熏两种 。生熏就是将原料经调料腌渍后 ， 直接放入熏锅煮熟 。熟熏就是把原料经过烹调成熟后 ， 再进行烟熏，以起到增色增味的效果 。兔肉在国内外均称上乘佳品 。兔子是食草动物，活泼好动，其肉低脂肪高蛋白 ， 被称为“美人肉” 。据说吃兔肉易消化，补身体，壮力养容，体育界把它纳入运动员食谱之列，有人送它顺口溜说：“兔肉兔肉，吃了没够；兔肉兔肉，吃了长寿” 。
随着家兔喂养事业的不断发展繁荣，吃兔肉已成为了当今社会上的普遍时尚，其中以熏兔最受欢迎 。目前，我市制作的熏兔，不仅在本地区得到了认可，而且也受到了来阜的外国友人的青睐 。
二，去腥味的方法
烹调兔肉时去除腥味的方法：将兔子宰杀放血，剥去皮后切碎成块，放入盆中加入适量食盐反复搅拌3—5分钟 ， 再放在水中清洗干净，然后下开水锅煮开，捞出即可 。
三，锅香嫩兔
成都人爱吃兔，兔头拿来卤 ， 兔腰用于烧烤，兔耳入锅涮烫，兔肚适宜爆炒，各有各的烹法 。那么锅香嫩兔这道菜又是如何创出的呢？
菜肴创新有时是在不经意间形成的，锅香嫩兔这道菜便是一个明显的例子 。一次，厨房的锅巴只剩下些碎粒了 ， 这时客人点了一份锅桥大巴肉片 ， 厨师手足无措间，随手抓起一片码有鸡蛋糊的肉片就往锅巴碎粒中沾滚，然后放进油锅中炸制，嘴里还说：这也叫锅巴肉片嘛 。谁知最后还真是像模像样地制作了一份别样的“锅巴肉片”，客人吃后也很满意 。受此启发，我们改用鲜嫩的兔腿肉为主料，制出了这道锅香嫩兔 。
取新鲜肥嫩的兔腿肉斩成拇指大的丁 ， 加入姜片、葱节、花雕酒、精盐、嫩肉粉、返穗生抽、生粉、蛋清等拌匀码味；锅巴入油锅中炸至酥脆，捞出压成碎粒 。取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒，再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出 。另锅上火，放入干辣椒节、鲜青红椒、干花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少许精盐、白糖调味 ， 最后撒入剁细的香菜末、鲜茴香末，即可起锅装盘 。锅香嫩兔酥脆鲜嫩，煳辣中略带有一股香菜与鲜茴香的清香，下酒佐饭皆宜 。
四 ， 兔皮的烹调方法
兔皮是一种很好的烹饪原料，下面，我就来把自己用兔皮制作的两道菜肴介绍给大家 。
蛋黄兔皮卷
原料：净兔皮1张熟咸蛋黄8个熟鸡蛋黄4个鸡蛋清1个姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量
制法：
1．兔皮纳盆，加入姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉码味；熟咸蛋黄、熟鸡蛋黄合在一起压成泥；鸡蛋清加入淀粉调成蛋清糊 。
2．把码好味的兔皮平铺于案板上 ， 放上蛋黄泥用手稍压后裹成卷，并用蛋清糊封严接口，入笼蒸约10分钟至熟取出，晾凉后 ， 切成圆形片摆入盘中，即成 。
特点：兔皮鲜香?糯，咸蛋黄味浓 。
注意：因目前市面上的咸蛋黄含盐量较高 ， 所以需要加入鸡蛋黄中和，避免成菜后过咸
兔肉中含有多种维生素和氨基缓清酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效 ， 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 。
主料：兔子1只
辅料：姜适量、花椒适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、辣椒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、
方法/步骤
1：红烧兔块
将兔子洗净剁成块 ， 焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味 ， 再放入葱、姜、蒜，炒出香味 ， 放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可 。
2：麻辣兔块
将兔子洗净剁成块 ， 焯一下水，锅里倒入适量油，放扰姿前入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香 。倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒 。放入酱油 ， 倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可 。
步骤阅读
3：山药炖兔肉
将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块；葱洗净切段，姜洗净切片 ， ?砂锅内加入适用量清水 ， 放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可 。
4：兔肉水饺
将白菜叶洗净剁碎册宏，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清，加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可 。
5：五香兔肉
将兔子洗净剁成块，焯一下水 ， 锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出 。放入砂锅 ， 放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒 ， 先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精 ， 置中火收汁 。淋麻油，出锅切成小块装盘即成 。
红烧好吃 ， 我们家以前养过兔圆历子的 ， 我妈妈就红烧吃的非常的香 ， 你最好把生的兔子放点花耐轿椒和盐橘亩搜盐一下放在那随便什么时候吃都可以肉质很香 。