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米酒做鱼的做法
1、用料：鱼干300克、醪糟200克、糖15克、炒乱册芝麻50克、辣椒面20克、花椒面20克、醋适量、葱50克、老姜50克、蒜50克、盐适量、豆油适量 。2、鱼烤成鱼干 。
3、蒜切成末 ， 老姜切成末 。
4、将鱼干猛陪唤放在油锅炸至金黄 。
5、找一容器倒入姜末、蒜末、醪糟、糖、炒芝麻、醋、辣椒面、花椒面、盐，和好之后放在一边备用 。
6、锅烧辣倒入菜油，完全没有泡时关火，油温降低了立刻倒入和好的佐料枝凯中搅拌均匀 ， 再将炸好的鱼倒入静置半小时 ， 让鱼完全浸泡，最后撒葱装盘 。
酒糟鱼的做法
1、酒糟鱼的做法：首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开 。在锅中加入少量的油 ， 将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄 ， 放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒 。然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可 。2、流季酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一木术初酒轴迅带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼） ， 腌制，晾到半干氧补湖雨验师握次时 ， 放进酿好的米酒坛子里封起来 。十余日，即可取出，或蒸或煮，与拉修酒糟同沸之 。食品各北阿源讲不劳世粒见酒水_淘宝甄选美食,营养美少他飞志影技露岁味更健康
酒糟鱼的制作方法和步骤
1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克 。2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉 ， 辣椒粉 。
3、咸鱼煎至两面金黄 。
4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香 。
5、棚纯橡放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油 。
【米酒做鱼的做法大全 米酒做鱼的做法】6、放入煎好的鱼块翻炒均匀 。
7、倒入白酒和酒糟 。
8、拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽 ， 中火加热，试下咸淡 ， 裤宏重口的同学觉得淡可以加盐 。
9、收干汤汁，加芝麻油，链旁拌匀调料，大功告成！
10、晾凉后，放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好，送入冰箱冷藏 ， 随吃随?。?