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醋焖鳎米鱼的做法
您好主料：舌鳎鱼3条
辅料：小葱1把、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽2勺、盐1撮、白砂糖1撮、米醋4滴 。
具体步骤如下：
1、热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分 ， 放入锅兄陆悔中翻炒爆香 。
2、舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制 。
3、把鱼两面都煎制微黄，倒入料酒，悉胡生抽，撒入点白砂糖降咸提鲜，再滴入点米醋 ， 让鱼肉入味 。
4、取羡正少许清水倒入锅中炖煮沸腾，汤汁稍微收下，撒入少许盐和葱段 ， 加盖焖一小会 。舌鳎鱼就完成了 。
醋焖鳎米鱼做法大全
原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、森培滚白糖4小匙、盐少许做法：1、鱼去鳞，去内脏，洗净2、用少许盐腌制20分钟3、用厨房纸拭此余干鱼身表面的水分4、6成热的油锅放入蒜瓣 ， 小火煎至鱼身双面金黄5、倒入酒、生抽和老抽 ， 加白糖中数，焖烧至鱼骨鱼肉脱离6、大火收汁，撒香葱末起锅tips：1、改用葡萄酒增加海鱼的风味2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅3、判断鱼肉熟的程度 ， 当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了 。红烧鳎目鱼
食材：鳎目鱼、葱段、姜片、蒜瓣、枸杞、酱油、精盐、味精、大料、料酒、醋、白糖、面粉 。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、鱼刮鳞剥皮，洗净，切段，控水备用；
3、鳎目鱼的两只眼睛长在一面 。鱼头直接切下扔掉了 ， 爱吃的可以留下；
4、将鱼段裹薄薄的一层干面粉，油锅烧热将鱼段放入；
5、煎炸至两面金黄，取出备用；
6、将剩余肢燃悄调料放在小碗里，调成料汁备用；
7、料汁入锅爆出香味，鱼段入段键锅，添水没过鱼即可；
8、炖煮10分钟，历渣收汤出锅 。
鳎目鱼的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
2、护发：含蛋白质的食物 ， 经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸 ， 是合成头发角蛋白的必需成分 。
3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成 。
曲米鱼正宗做法
准备配料：曲米粉30G，辣椒粉1勺 ， 姜2G ， 盐50G ， 大草鱼700G，蒜2G步骤如下：
一、新鲜大活草鱼，水库鱼最佳，六斤以上大鱼最好；
二、杀好 ， 清洗 ， 头和尾不要用 ， 取中间部分切成3-4CM小块备用；
三、放适量盐腌4-5小时，冬天时间还可以更长握卜，腌好的鱼清洗干净，一般洗二次就好；
四、再放料酒腌2-3小时，放茶油，姜蒜 ， 曲米粉，辣椒粉拌好，置半小时后大火蒸30-50分钟；
五、蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里，放太久就会粘锅不段掘穗好夹了；
六、可放冰箱或坛子里保存食用，冬天7天内食散携用最佳 。
谁能教我几种鳎米鱼的做法
?带鱼如果买到新鲜的上好带鱼，日照人通常会洗净切段，葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加酱慢炖 。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道，咬一口齿颊生香，回味无穷 。
?鲅鱼
新鲜鲅鱼与带鱼一样，如果用来油炸可就有些浪费了，最好是加葱、姜、蒜、大料和少许酱烧炖 。家常烧鲅鱼的汤切不可浪费，用来拌米饭简直就是人间绝顶美味 。而闻名遐迩的鲅鱼饺子制作起来则需要多次的反复演练找到最佳配比，其他地方的朋友自制起来比较麻烦，还是去我们当地的一些饺子馆解馋吧 。
?八带（章鱼）
没有什么比葱拌八带更能烘托其本来的鲜味了 。将新鲜八带去掉内脏和墨袋，用放入姜蒜的水烧至冒泡，放入八带焯1分钟捞出，铺上葱丝，浇上用生抽、米醋、盐和味精调成的酱汁一起拌匀即可 。
?比管
笔管也可以像八带一样葱拌着吃，也有用笔管来炖豆腐 。葱姜爆锅后加水下入豆腐块，开锅后加入洗好去“骨”的笔管和盐炖约5分钟即可，出锅时撒入少许香菜和香油，汤色浓白，鲜香无比 。
?爬虾
放蒸屉上大火蒸，煮出来的虾爬子看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现 ， 最能保持其原汁原味的口感 。
?鲳鱼
新鲜的鲳鱼嫩得几乎入口即化，所以一定要用保持原味的清蒸法来做 。将鱼去鳃去内脏洗净 ， 两面切斜刀，抹上适量盐，放盘内上锅蒸至筷子可穿透即可，然后码上葱姜蒜丝、淋上蒸鱼豉油，另起锅油加几粒花椒烧热，浇在鱼身上即可 。
?偏口鱼
让鱼背面朝上 ， 眼睛长在左侧的就是牙片鱼，眼睛长在右侧的就是偏口鱼；这两种鱼都是鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜 。牙片鱼清蒸、红烧、做生鱼片均可 ， 各有不同的鲜美口感；偏口鱼洗净沾薄薄一层面粉下锅油炸 ， 香得让人一吃就停不下口 。
?对虾
体型稍小的对虾可红焖，葱姜丝爆锅后下虾翻炒至橙红色，加入酱油、料酒、醋、糖、盐的混合物焖烧收汁；体型较大的可白灼作为各吃，也可切段与白菜片同炒 。
?鹰爪虾
鹰爪虾的吃法非常多，可以加点盐和花椒白灼后直接吃，也可打成肉泥做成水饺、虾滑，剥皮后的虾仁裹上少量淀粉和蛋清的调和液炸制，香酥鲜嫩 。
?梭子蟹
梭子蟹是日照四大鲜之一，咱当地的螃蟹超级好吃！当然也贵的离谱 。圆脐的是母的 ， 4月前后产卵旺季食用最佳，蟹膏满满；尖脐的是公的，适合10月前后食用，蟹肉扎实；还有一种肚脐呈等边三角形的梭子蟹 ， 任何季节食用都很肥美 。
?蛤蜊
日照蛤蜊的做法简直是无穷无尽的，可以清水煮，可以加辣椒丝爆炒 ， 可以剔出肉来包饺子、包子、菜盒子，也可以用蛤蜊肉做打卤面喝，无论哪一种做法，只要蛤蜊本身够新鲜，都是不容错过的美味 。
?海虹
跟蛤蜊一样，这种便宜的小海货都是煮来吃最鲜美，记得要把足丝摘掉再吃 。遇到个头特别大的，可以撬开，然后用蒜蓉蒸着吃 。
?大竹蛏
日照的大竹蛏又大又鲜！
选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种 。
经典做法：可以烤着吃 ， 可以做火锅涮菜，可以清蒸油泼，也可用葱姜炒食，可以说是怎么吃都好吃 。
?扇贝
咱日照扇贝的质量很高，扇贝丁做汤那叫一个鲜！
?毛蛤喇
将毛蛤刷净后放入滚烫的开水中烫约30-40秒捞出，剥开取肉沾姜汁醋吃 ， 肉嫩鲜甜，口感无与伦比 。
?海砺子
要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的 。新鲜的海蛎子煮食最佳 ， 洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用 。
?鲍鱼
将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液 。洗净后 ， 撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的8分钟，老的10分钟) 。炒锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可! 。
?海参
将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后切片或切条 ， 和白菜芯一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美 。也可以将鲜海参清洗后除去内脏，切段放入油锅稍微翻炒加水烧开，打入鸡蛋 ， 调味后就是营养美味的海参鸡蛋汤 。
?多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高 。清蒸多宝鱼，去内脏去腹黑器官洗净后用刀在正反面切成田字形状，用盐腌制，大火蒸15分钟 。蒸好取出姜蒜青红尖椒、葱段，然后沐上味极鲜酱油，放入葱、香菜，适量油烧热后浇倒在鱼身上 。
?鳎米鱼
鳎米鱼属于海产品名贵鱼类，为底层海鱼，其肉质细嫩 ， 味鲜美，此鱼的最佳食用季节是春季，其次是秋季，尤其是鱼的下唇部位入口即化，宴席中将其献给最重要的客人，以示对客人的尊重 。
?黄花鱼
日照黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大 。俗称大黄花和小黄花 。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常 。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类 。干炸红烧等是常见做法 。
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