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软法面包的做法大全
软面包的制作配方及做法如下：软面包制作配方为高筋面粉250克、奶粉10克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶100克、黄油20克、老面50克 。
软面包的做法为，混合所有配方材料，搅拌混合均匀准备发酵 ， 待第一次发酵完成后轻压面团，排出里面的空气分割滚圆，饧30分钟后开始整形轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵，烤箱预热200℃烤制10分钟后转180℃烤20分钟 。
面包的详细介绍如下：
面包是用五谷磨粉制作并加热制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，添加水和面并制成面团坯料，经过分割、成形、醒发等加工过程 ， 再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成 。
种类分为香辣咖喱面包、乳酪面包、椰子面包、英式面包、法式面包、丹麦面包、土司面包、黄油面包、蜂蜜面包、杂粮面包、肉松花式面包等等，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家主要集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的部分国家 。
软面包的做法和配方
自制面包如何松软导语：那自制面包如何松软呢？下面就由我为大家带来几种不同的做法，大家一起去看看怎么做吧！
做法一
材料
高筋面粉300克、干酵粉6克、砂糖15克、盐5克、鸡蛋45克、牛奶150克、黄油9克、上光用蛋液少许 。
做法
1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒 ， 然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀 。
2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀 。
3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器 ， 用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵 。
4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜 ， 然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸 。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸 ， 再盖上一层刚才的湿厨房用纸 。静置20分钟 ， 作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成 。
5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型 ， 上面再轻轻的盖上一层烤箱纸 ， 同样再覆一层湿厨房用纸 。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的.2倍大，就可以了 。
【软面包做法视频教学 软法面包的做法大全】6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液 ， 撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可 。
做法二
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可 。
2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟 。
3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可 。
做法三
用料
中筋面粉300克、糖1汤匙、菜油1汤匙、发粉1汤匙、酵母(干)半汤匙、温水1杯、面包粉适量、鸡肉(粒)150克、洋葱头1粒、蒜米2茶、匙杂豆150克 。
1、首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀 ， 搓成面团后 ， 存放15分 。
2、将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒 。
3、烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀 。
4、把面团分成小球，每份包入1汤匙馅料,搓合，湿水，滚上面包粉 。
5、烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃
做法四
材料
高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 。
做法
1、将酵母放入容器内 ， 加入1-2汤匙温水搅拌均匀 。
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐 ， 搅拌至糖完全溶化 。
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 。
4、移到工作台加入奶油拌匀 。
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 。
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了) 。
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 。
8、从冷柜取出后 ， 先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 。
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次 ， 叠好之后冷藏15-20分钟 ， 最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了 。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟 。
11、取出一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片(这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等) 。
做法五
材料
高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克 ， 温水275克 ， 喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙 。
做法
1、黄油要室温 。
2、把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉 。
3、加入溶化黄油充分揉匀 。
4、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍 。
5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵 。
6、烤箱开350F，烤盘喷油 。
7、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀 。
8、面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟 。
9、面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟 ， 或者直到把面包烤熟 。
1、将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌 。
2、搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油 。
3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可 。
4、室温基本发酵40分钟 。
5、将面团擀开包入馅料 。
6、将面团重复擀压3折4次 。
7、将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形 。
8、将面团刷上蛋液，沾上细砂糖 。
9、以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大 。
10、以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟 。
做法六
1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合 ， 注意先酵母不要靠近盐 。
2、把面合成面团后加如黄油继续揉面 。
3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜 。
4、把面团放至温暖处发酵至两倍大 。
5、把膨大的面团取出揉面，释放气体 。然后分割成等分 。
6、把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮 。
7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵 ， 烤箱里放入一小碗水 。
8、等面团再次发酵到两倍大时，开始烘烤 。
9、上下火180度，烤30分 。
10、快好时在面包上刷奶油 。
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咖啡核桃迷你软法面包应该怎么做
燕麦核桃奶酪黑面包--淡味欧软包-------------------------------------------------------------------
凌晨边看球边揉面，球赛结束，面包也出炉了?。∽罱沂窒不兜杜啡戆?除了奶酪和黄油 ， 几乎无其他的奶制品，碱化可可粉 ucc114的速冻黑咖啡粉调出来的颜色很让人联想到黑麦面包，(⊙_⊙)只是它不是黑麦面包，O(∩_∩)O哈！话说摩卡香的面包，真心是我的才，别指望它是甜哒，它是款低热量的软包~呆软萌，切开一个侧面给你们看看，真心软真心好吃
华丽丽的分界线
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面团材料：高筋粉250克水165克细砂糖20克耐高糖酵母4克铁塔发酵淡味黄油20克
碱化可可粉12克ucc114纯咖啡粉5克
辅料：核桃仁一大把（根据个人口味增减）多美鲜三角乳酪3颗燕麦片适量（表面装饰用）
做法：
1.核桃仁放入微波炉预先烘烤脆，切碎备用，三角乳酪也是切碎备用
2.黄油室温软化，可可粉 咖啡粉和配方内的30克（温热水）搅拌成可可咖啡液待用
3.将高筋粉和配方内的135克水、细砂糖及酵母放入揉面料理盆内揉成团，再倒入可可咖啡液继续揉
4.成团的面团挪到硅胶垫继续揉，揉到扩展阶段加入黄油继续揉到黄油被吸收
5.将面团滚圆，放入面盆内进行发酵，记住包上保鲜膜
6.面团发酵完毕后，排气，平均分割成四份
7.备一点手粉，滚圆后，将面团擀成橄榄形，然后撒入实现切碎的核桃仁和乳酪碎
8.然后将面团卷起来 ， 将接口捏紧，滚上燕麦片，割包 ， 接口朝下放入迷你土司模内（彩味之行家的）进行二发
9.面团二发好之后，烤箱预热190度上下火温
10.将面包送人烤箱，180度烘烤12分钟（12-15分钟之间，我家小烤箱的炉温很赞，所以我选择了12分钟）
11.面包出炉后 ， 放在冷却网上冷却
又要做手模了，(⊙_⊙)看下侧边，虽然没有蛋和淡奶油之类的液体奶，成品却足够柔软
看看切面，欧软细气孔 ， 毫无违和感
tipster：
因为面粉的吸水性根据季节和水含量，所以 ， 天气热的时候，吸水性会略差，夏日用冷水，减缓揉面的时候就开始发酵，冬日用暖水~铺核桃仁和乳酪的时候 ， 顶部和底部不要铺上，否则接口处会开 。燕麦片是滚上去的 ， 然后割包其实可割可不隔，不割开也很好看，纯粹就是凹造型而已 。别的就没有了 。此配方用迷你土司模出来的效果很赞，不过其实你并列在烤盘内烤也可以 ， 就是形状就没有那么一致而已 。
拍好图，照例那个被我摸来摸去摆拍的半个小脏面包就让我给吃掉了，一口口吃掉了?。。?
(*^◎^*)我要去和周公有个有约会了 。。。。凌晨的三喵队的四前锋打发，几十次攻门均不入简直让我抓狂到极致 。。。。四个前锋都派上去了?。。。〗楦鋈梦铱哿撕呛呛呛呛呛呛呛呛?
END
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