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家常鱼片火锅的做法
鱼火锅，人们又称它为火锅鱼，是橘旅迹川渝地区那边常见的家常菜，火锅的底料就是用鱼制作的，口味的选择也十分丰富，有酸汤的 ， 冷锅的，干锅的，还有小编最喜欢的麻辣，鱼火锅非常考验鱼肉的鲜活和美味，比起传统的火锅，鱼火锅的菜品更能满足人们的需要 。做法：
经典做法菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克 。做法：1、宰杀活鲫鱼，收拾干净2、将菠菜、白菜心洗净，切段3、火锅加汤，引燃，烧沸4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内 。
鱼火锅最好吃的配菜
素食类的可以选择豆制品 ， 豆泡，冻豆腐什么的.其实油面筋也不错！煮得半熟的，很有筋道的 。
还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等 。
肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选 ， 还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯.鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉；如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处 。
如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多
为避免圆并“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫 。
1、多放些蔬菜 。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜 。
2、适量放些豆腐 。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用 。
3、加些白莲 。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康 。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用 。
4、可以放点生姜 。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用 。
5、调味料要清淡 。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气” 。
6、餐后多吃些水果 。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火” 。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实 。
鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山镇隐药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素 。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等 ， 既能提高主食营养质量 ， 又能早点吃到淀粉类主食 ， 避免吃太多高脂肪 ， 增加消化系统负担 。
身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜 ， 以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例 。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大 。
制作方法：
1、把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用 。
2、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味 。
3、加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒 。
4、倒入清水，根据口味调入盐(我放了3勺)，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒 。
5、大火烧开后 ， 把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭 。
以上就是鱼火锅的做法 ， 喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作 。
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破指嫌;生菜油炼熟后晾凉 。
2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香慧脊，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸 ， 转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等 ， 续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制 ， 自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料 。
鱼火锅 ， 又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的 ， 冷锅的，干锅的等口味 。巴賨鱼捞活鱼火唯碧手锅以鲜活、美味为主 。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福 。
买来一尾3斤重的草鱼，宰杀置净 。把鱼片成片 ， 片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒 。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片 。锅开即好 。让陆
同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅薯宽内即成 。
可以吃了，吃完鱼片就可以开火涮各种适合火锅的菜品了 。少了一个关键的步骤
~片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 。~
这个之后~
记住要用豆粉(少放点啊)放入盆中和着鱼片搅拌!这样坦手顷煮出的鱼才嫩啦~
材料
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等) ， 半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干 ， 姜1块，大葱1根，味精盐少许 。
做法
1、鱼去鳞，加工成片，运差搜鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。庆拦
2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌 ， 然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下 。
3、及时加入蒜、姜、八角、葱段 ， 再翻炒两下 。
4、加入开水，不要多旁历了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。
5、水开后先放鱼骨和鱼头 ， 等一分钟，再放鱼片 。
6、大概5分钟这样子，加入芹菜 ， 大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐 。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化 。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配 。
家常鱼片火锅的做法大全
清江鱼火锅今天想吃鱼，刚雹辩世好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料 。选择清江是因为没刺，还嫩 。
用料
盐适量
大蒜3瓣
油适量
清江鱼2.7斤
干香菇2朵
干木耳4-5颗
土豆1个
菠菜1捆
姜3片
生抽适量
淀粉适量
金针菇1包
海底捞清江鱼火锅的做法
做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片 ， 菠菜金针菇去根洗好 。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多…源肢…
开水泡发木耳和干香菇 。将切好的鱼片洗净，放入容器中 ， 倒料酒去腥，放少量盐入味 ， 少量淀粉使其变嫩腌制 。
葱姜蒜如图切好，备用
将涮锅倒入开水 ， 放入各种调料，还有海底捞底料 。味道还是不错的 。
放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右 。放入调好的麻酱和花灶磨生酱就准备开吃吧 。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！
小贴士
送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦！
请菜场鱼贩把鱼宰杀好，并从中间片开
鱼身鱼肚摸盐个料酒 ， 略腌制
用毛巾或厨房用纸擦去水份后 ， 下油锅炸一下或煎一下，使表皮定型
另起油锅，放入葱姜蒜花椒，大料，桂皮，辣椒，略炒 。出香味后 ， 倒入水，加入咖喱块，略煮
火锅内用洋葱土豆垫底，放上鱼，倒入汤汁
沸腾后改小火 ， 放入香菇，，土豆，千叶豆腐等
倒入青蒜段和小葱末，然后保持沸腾，陆续涮入其他蔬菜
清江鱼用来做水煮鱼是不错的选择，清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养 。馋小江原产自长江一级支流清江，全程无公害矿泉水养殖系统 ， 保证原始品种口味 。原料：鲜活鱼、豆芽、生菜、黄芪、枸杞、细香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、花椒、鸡精、干辣椒
1.黄败掘芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用
2.鸡蛋取蛋清，兆清干辣椒切成段
3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用察猜核水反复淘洗直到水清澈
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入 ， 烧开
清江鱼太好吃啦，今天来说说清江鱼的2种做法
今天买2条清江鱼，咱们做清江鱼吃 。黑色的清江鱼，没有鱼鳞柔柔滑滑的外皮，先拿去洗干净，掏干净内脏洗净，然后取一些辅料 。买一块豆腐，切成小块，买几颗香葱切小段，切几片姜，葱切段，小备谨姿米椒切段，取几粒大料备用 。
首先做清炖清江鱼，把洗干净的清江鱼切段，切大概半寸宽差不多，然后开始做清江鱼啦 。打开电磁炉放平底锅，放油烧热 ， 再放入大料烧仿绝至大料出香味 ， 然后放切好的葱姜蒜小米椒继续烧，放一点酱油，蚝油，食盐少许 ， 然后倒入开水，在把切好的清江鱼段放锅里，辅料放豆腐切好的小块 ， 盖锅盖烧15分钟左右关火，放切好的小香葱，一锅香喷喷的清炖清江鱼顿好了 。
喝一口鱼汤味道鲜美 ， 淡淡的清香，忍不住晌纳吃了起来，鱼肉软软的吃起来好好吃 ， 真的是无法表达的美味 。
再做一条红烧清江鱼试试，还是准备好那些食疗，首先把清江鱼切成段放油锅里煎至清江鱼段两面焦黄 ， 切记油煎清江鱼不要随便翻动，因为清江鱼肉只有一根大骨刺 。
煎好的清江鱼段放在炒锅里，放葱姜蒜，小米椒，倒入热水然后放少许的盐，根据自己的口味放适合就好 。烧开水然后把切好的豆腐块放在锅里 ， 盖上锅盖烧10到15分钟就熟啦 。
又一道鲜美的红烧清江鱼做好了 。清江鱼还有好多种做法，比如烤清江鱼也是特别好吃的美味食物
用料
清江鱼一条
郫县豆瓣酱3勺
小圆葱1个
蒜半头
姜4片
生抽2勺
料酒1勺
糖1勺
开水适量
香菜
做法步骤
教你做烤清江鱼火锅 ， 好吃不腻，每次做的都不够吃
1、在钱大妈买的一条鱼
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻 ， 每次做的都不够吃
2、正反裤御面均匀的抹上料酒盐，孜然粉，胡椒粉，五香粉
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻 ， 每次做的都不够吃
3、腌了半个小时，然后放到火锅盆里面，把它煎黄
教你拆厅做烤清旅纯隐江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
4、翻个面
教你做烤清江鱼火锅 ， 好吃不腻，每次做的都不够吃
5、再翻过来
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻 ， 每次做的都不够吃
6、锅里放油，把洋葱姜蒜爆香
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
7、我放了三五火锅底料 ， 放了一点豆豉生抽 ， 蚝油，糖，还有盐
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
8、加入开水煮开后，放入嫩豆腐
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
9、然后把这些材料全部倒到鱼身上面
教你做烤清江鱼火锅 ， 好吃不腻，每次做的都不够吃
10、再把香菜放进去
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
11、因为小孩子不能吃辣，所以其他的辣椒我都没有放自己喜欢的话，可以加上干辣椒 ， 麻椒，花椒，这些
食材清单
清江鱼一条2斤、花椒15克、盐适量、葱花姜末少许、植物油2勺、五香粉少许、淀粉少许、味精或鸡精少许、火锅底料20克、耗油1勺、糖半勺
烹饪步骤
1/8
活鱼杀死洗干信埋净
2/8
鱼肉和骨头分开
3/8
锅烧热倒油，小火把香叶姜花椒八角炒香加火锅底料倒入鱼骨和鱼头翻炒一分钟加水大火煮10分钟 。
4/8
乘熬鱼骨烫的时间，将鱼肉加盐鸡精胡椒逗冲粉五香粉糖老抽料酒或啤酒抓匀腌制10分钟
5/8
鱼骨汤熬的差不多了 ， 加虾滑土豆片火腿肠来个鱼汤麻辣火锅也挺香的
6/8
鱼肉腌好了放点淀粉锁住水分 ， 起另一个锅多放点儿油 ， 把腌好了鱼肉炸到微微发黄捞起备用
7/8
炸好山坦歼的鱼肉
最后一步
把炸好的鱼倒入锅里加点儿刚刚煮的麻辣鱼汤煮3分钟就可以装盘撒上葱花上桌开吃了特别下饭！
鱼火锅的做法
下厨房space
香醇鱼汤辣火锅的做法
香醇鱼汤辣火
用料
黑鱼1条
生姜半个
香菇4朵
辣火锅底料1包
料酒5勺
土鸡蛋1个
大葱小半根
黑胡椒粉小半勺
蒜瓣9瓣
五香粉小半勺
淀粉小半勺
清汤辣味鱼火锅的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
黑鱼请卖鱼师傅片好，回家洗干赶阿皮净，然后倒入料酒黑充四超讲皮核传气步金关胡椒粉，切几片姜，腌制2小时以上 。
步兰迅骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅内倒油，蒜瓣和姜片爆香 。选一口深一点的锅，因为等会要加入水，炖鱼汤的哦
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入腌制好的鱼骨
步骤4
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小火慢煎至奶白色
步骤5
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纯奶手撕吐司的做究渐端乡及镇立刘断置法步骤1
倒入热水，放入香菇，大火煮开然后小火慢炖半小时 。这弦各样香味才能出来哦
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鱼片洗干净以后，加入土鸡蛋，五香粉 ， 料酒，淀粉，腌制半小时
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
汤已经煮成奶白色啦，特别特别鲜香的味道
步骤8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
火锅里面加入超辣火锅底料
步骤9
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倒入炖好的鱼汤，喜欢的话还可以像我一样，加点香菜和香葱和香菇
步骤10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鱼片也腌制好啦！颜色真好看，还有别的配菜，一起下锅映述粒身该吃起来！
怎么做火锅鱼
火锅鱼的做法冬天来啦，火锅走起 ， 火锅鱼在冬天吃的话既能暖身，又能补，那么火锅鱼应该怎么做呢？下面是我收集的火锅鱼的做法，欢迎大家收藏噢！
火锅鱼的做法1
肥肠火锅鱼必备材料：
主料：鱼两条、芹菜几根、香菜几根、藕一斤
辅料：醪糟适量、豆瓣酱适量、辣椒银氏粉适量、香油适量、干辣椒适量、香料适量
肥肠火锅鱼的做法：
1、先将鱼切片 ， 鱼头切成两半 。
2、把鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀 。
3、然后倒油 ， 加入香料爆炒，去掉药味，后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味，接着加入高汤，待烧开后便加适量醪糟 。
4、随后将莲藕切片、肥肠切段、芹菜、大葱、香菜切段 。
5、等到水开了，就先加入鱼头，然后藕片略煮2分钟，然后一片片夹鱼下锅 。
6、随后加入大葱、芹菜杆杆，待几分钟后鱼熟了，就在汤面上铺上芹菜叶、香菜、辣椒粉和干辣椒 。
7、煎滚油，最后把滚油淋在干辣椒上即可 。
火锅鱼的.做法2
辅料
鸡蛋、水淀粉、料酒、火腿、黄豆芽（配菜）、干红辣椒、小米椒、香料、小茴香、香叶、草果、桂皮、八角、猪油、花椒、食用油、猪油、辣椒面儿郫县豆瓣、食盐、味精、鸡精、牛油
做法
1、在热锅内倒入6两左右菜油，同时加入一勺猪油，开火待猪油完全溶化后再烧1到2分钟，这样烧的油没生味、特香
2、改小火先将豆瓣，姜片放入锅中炒，要不停的翻炒以免煳，然后逐一放入干红椒、花椒、香料、牛油继续翻炒，炒香、翻沙时关火加入辣椒面翻炒，开大火加入适量的淸水烧沸，改小火慢煮 。
3、这时将买回来的鱼洗净，滤水备用(我买回来的鱼是杀好、片好的鱼片） ， 将鱼头、骨头、肉分开码味儿，加适量盐入味、水淀粉、在鱼肉内多加一个鸡蛋清、肉更鲜嫩，加入料酒去腥备用
4、煮汤的同正搏扒时洗净香葱、香菜切长条备用，小米辣切碎备用
5、火腿切片儿、豆芽过水煮熟滤干水分装盘 。
6、先将火腿及鱼头下锅煮熟、用漏勺滤出装盘再放入鱼排等煮熟装盘 ， 最后是鱼片、下锅后鱼片变色变白后立刻装盘、这样鱼肉才鲜嫩 。
7、最后在锅内放入香葱举昌段，小米辣、鸡精、味精调味，一般不用加盐看个人口味和鱼中盐多少、因为豆瓣一般较咸，将锅内汤汁装盘撒上香菜大功告成 。
小贴士
【家常鱼片火锅的做法大全 家常鱼片火锅的做法】这是以香辣为主，所以辣椒是必不可少的 。