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干蹦鸡做法视频
干蹦鸡的做法和配方如下：一、用料
嫩仔鸡基圆半只（约750克）、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱（或火锅料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、散锋宴孜然粉2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺
二、步骤：
1、仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟 。
2、准备好所有调料 。
3、将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段 。包菜用手撕成片 。
4、油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油 。
5、鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油 。
6、锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒 。
7、加入花椒粒、香料炒出香味 。
8、加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈 。
9、下炸好的鸡块翻炒 。
10、加入炸好的蔬菜，充分翻炒 。
11、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
扩展资料：
1、营养价值
鸡肉味道鲜美且有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康 。
【干蹦鸡的做法视频教程 干蹦鸡做法视频】科学调查认为 ， 鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。
营养学家指出 ， 由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留 ， 也会影响人体健康 。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会冲银导致性早熟 。
2、功效作用
营养元素含量（每100克）：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg 。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品 。对体质虚弱 ， 病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜 ， 尤以乌骨鸡为佳 。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等 。
参考资料来源：百度百科：干蹦鸡
干锅鸡的做法
【原材料】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块 。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精 。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、局轮裤姜粒腌2小时 。
2.将青椒切小方块 ， 干红辣椒切段，姜切粒 。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒桐简段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽 ， 用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中桐盯途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
干蹦鸡的做法视频教程
干嘣鸡的做法材料
鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙 ， 酱油露1大匙，米酒2大匙 ， 胡麻油2大匙
做法
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用 。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅 。
3.另起炒御虚羡锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味镇拍料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前 ， 加入九层塔略为拌炒一下誉谈即可 。
爆米花的机子做出来的干蹦鸡的配方
这个还是放专门的调料要好一点，因为戚歼老码仔橡式爆米花机相当于一个超级高压迟旁锅，压强非常高，做这个的方法出来以后就试验了各种料子，最后筛选出来一些比较美味的配料方法 ， 不放油 ， 也不放盐，直接把袋装的料子放进去就可以 。如果自己做的话可以放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味；再倒入料酒、老抽、生抽 。过干蹦鸡用到的是新式的爆米花机改进后的商品，我还是比较了迅枣解，因为他有个放气的功能，原理类租昌滚似高压弊余锅，放入鸡块加上秘制的配料 ， 味道好极了 。
我买过好多家干嘣鸡了，属万山伍福祥的此纤干嘣鸡最好吃了，我们家人都喜欢吃，公司逗扒或好像是济南的，你在网上搜一下，他家口味最正宗
请大家教教我干蹦鸡块怎么做谢谢大家了
食材：蚝油，甜酱，葱姜蒜，青椒，适量辣椒，料包（含滋补中药）
做法：
1.首先把生鸡肉切碎，放进干蹦鸡设备里，再放入调味配料 。
2.盖上炉盖，打开煤气，点火 ， 转炉会自动旋转 。
3.经过几分钟，当压力表的指针从0刻度上升到3.5个格线时，关掉煤气，干蹦鸡设备停止运转 。
4.用铁杆敲打阀前袭门，使炉内的高压气体排出 。
5.打开炉盖 ， 倒出熟食 。
6.放上青椒、洋葱等调味蔬菜 ， 增香体味，慧隐兄即可使用 。
制作原理：
干蹦鸡通过物理学中的超高压方法制作而成 。以携告超高气压为传热载体，在很短的时间里使食物纤维分解 。同时，预先放入的调料会借助压强的力量渗入到食物里，从而和肉充分融合，把风味儿压进去 。