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面点的100种做法花样图片大全
首先，蛋炒饭团配料:大米，鸡蛋，植物油 。
练习:
1.让煮好的米饭稍微凉一下 ， 揉成饭团(手上有些水不会粘手) 。
2.将鸡蛋打匀，加入少许盐 ， 将饭团在蛋液中滚动 。
3.锅中倒入适量的油，放入饭团 ， 然后煎派乎至焦黄 。
二、紫薯蛋糕
材料:紫薯，白芝麻，少许植物油 。
练习:
1.将紫薯去皮，切成厚片，放入蒸笼蒸熟 。
2.紫薯用勺子捣成泥，揉成球 ， 然后压成饼 。
3.在不粘锅里放一点植尘纳悉物油茄昌，用小火两面煎五分钟 。
4.出锅的时候撒上芝麻 。
三、蛋奶土豆饼
材料:土豆(黄皮)200克 ， 鸡蛋75克，牛奶50克，小麦粉10克 ， 盐2克，白糖10克，鸡精2克 。
练习:
1.给鸡蛋去壳，在碗里打散；
2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，搅拌成蛋奶汁 。
3.土豆蒸熟，去皮，捣成泥；
4.土豆泥中加入面粉和蛋奶汁，揉成面团；
5.将面团加工成直径1cm的小球，用手轻轻压平；
6.入油锅煎至两面金黄，盛于沥水盘上 。
一、酵母馒头
原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克 。
做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟 。
2、搓条，下剂8个 ， 揉成馒碧丛拦头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟 。
附：化学膨松剂
1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法 。
2、泡打粉学名速发粉 。小苏打学名碳酸氢钠 ， 在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳 。
3、臭粉学名碳酸氢铵 ， 外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气 。
4、发酵粉 ， 又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳 。
5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠 。面点的100种做法
二、奶香花卷
原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克悔胡
做法：
1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟 。
2、搓条，抹油，盘成画卷坯 。
盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐
作用：
1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面 。
2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白 。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖 ， 达到调节主坯发酵的作用 。
面坯水调面坯：
1、冷水30度，白、硬、筋力大 。
2、温水60-55度，三生面、半生面 。
3、热水100度、色深软糯，无筋力 。改良剂：起到馒头孔大的作用
酵母：1、摄氏0-0度静止 。2、摄氏30-60度活跃 。3、摄氏60度以上死亡 。
泡打粉：属于膨松剂 ， 60度以上开始活跃 。
三、吊炉饼
原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克 。
做法：
1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟 。
2、将面团搓成长条 ， 分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜 。
3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油 ， 左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼 。
4、电饼铛180-200度宽油郑腊烙 。
特点：外焦里软 ， 酥香适口，现烙现吃 。
四、发面糖饼
原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克 。
做法：
1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大 。
2、拌馅 。
3、面团取出放案上 ， 直接杆成32毫米厚的长方形大片 ， 刷油 ， 洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅 ， 收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟 ， 160-180度盖严盖子烙 。
五、五香饼
原料：同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻 。
做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形 。
蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一轿渗首下，闭数在家自喊搏己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！
花式面点的做法
花式面点也能玩出不一样的东西，比如这些可爱的小兔黑己亲整弦气以纸，卡哇伊得很详细做法 。准备好面粉，加入白砂糖 。
酵母用温水化开缓缓倒入面粉中 。
用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团分成两份，份约360克白面团，一份约240克加入少量
的红曲粉揉成粉色面团 。
取得两色面团 。
两色面来自团平均各分割成10个小面团，揉圆 。
取一份白色面团擀成舌状 。
再取一份粉色面擀成比白色面团小—圈的舌状 。
粉色面片叠加在求额贵白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切：
开，留三分之一处不要切断 。
从下至上卷起 。
向后折起 。
背面接口处捏紧 。
成兔子状 。
耳朵用牙签中间按压一下 。
依次全部做好可以做10个 ， 优发酵至1.5倍大小 。
上锅大开量刘分虽声组油材火蒸20分钟焖35分钟 。
凉透后用巧克力酱画出曲单以置括般律失还天兔子面部表情 。
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