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鱼头煮米粉的做法
鱼头煮粉主料
新鲜的鱼头1个米粉250g西红柿1个姜丝少许葱花少许盐胡椒粉油
砂锅鱼头煮粉的做法步骤
1.在梅州，大街小巷都有鱼头煮粉的店，鲜美的鱼头煮粉吸引着大批嘴馋的食客 。今天我们试试自己在家煮吧~
2.切好西红柿、姜丝
3.切好葱花备用
4.鱼头在买回来后洗净放盐腌好，准备好米粉 。
5.热锅放油，将油在锅里转一转，以免煎鱼时沾锅，转中火 ， 将鱼头面朝底放好，慢火剪至焦黄，姜丝放鱼头旁边
6.将煎好的一面轻轻铲过来，继续煎另一面，剪的时候可将锅转转方向，保证每块鱼头受热均匀
7.鱼头煎好后放水，盖上锅盖，转大火将水煮开后再转中火，将鱼逗尘头汤熬至奶白色 。
8.鱼汤煮好后，放入西红柿和米粉，再次熬至汤开，用筷子将米粉弄散 ， 注意别把鱼头弄碎了，盖上锅盖，将米粉煮熟(可以用筷子挟一点点尝尝熟不熟) ， 此时调味：放入适量的盐、胡椒粉和葱薯指渣花 。
9.鲜美的鱼头煮粉煮好了，快品尝一下梅州出名的早餐是不是数悄名如其名，合不合你的胃口呢？
鱼子酱沙拉的做法
1.准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用
2.卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中型搏弊
3.煮好的鸡蛋 ， 去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中卜族加入洋葱碎、蛋黄
4.搅拌均匀，将混合物填入蛋白中
5.将鸡蛋摆银槐在卷心菜上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上即可
用料
大鱼头
红薯粉
砂锅鱼头煮粉的做法
油多一点 ， 油热 ， 煸干辣椒，花椒 。取出 。
炸鱼头炸透，连油放入砂锅，加入辩宴哪料酒 ， 辣椒加开水，炖煮10分携码钟，加煮好的粉，加盐，加点祥哪糖 。出锅 。
用料
大鱼头
红薯粉
砂锅鱼头煮粉的做法
油多一点 ， 油热 ， 煸源搜干辣椒段裂山，花椒 。取出 。
炸鱼握中头炸透，连油放入砂锅，加入料酒，辣椒加开水 ， 炖煮10分钟 ， 加煮好的粉 ， 加盐 ， 加点糖 。出锅 。
鱼头粉丝煲的做法步骤图鱼头粉丝煲怎么做
【材料】鱼头一个（重约750克），泡好的出口红薯粉丝100克，香菜1克 。调料鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克 ， 味精5克 ， 鸡粉4克 ， 美极鲜酱油5克 ， 干辣椒15克，猪油80克，豆油20克，盐2克 。
【做法】
1、锅里加入猪油、豆油，大火烧至七成热，放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧，时间约1.5分钟，入大模敬宏葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入鱼头汤中火烧开 ， 用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味，加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠 。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟 ， 加味精调味，用稿运香菜点缀即可 。
小贴士旦册
腌鱼头盐要多放一些 ， 后面煲的时候就不用加盐 ， 粉丝要去大超市买包装好的 ， 好的粉丝口感好 ， 而且不容易煮糊，高汤可以是猪头汤，鸡汤
鱼头一个（重约主料花鲢鱼头1个粉丝适量辅料生姜适量辣椒干4个盐适量生抽适量老抽此档适量糖适量香菜适量胡椒粉适量料酒适量
步骤
鱼头粉丝煲的做法步骤11.花鲢鱼头洗净沥干水分，表面抹上一层码运盐，腌制1小时
鱼头粉丝煲的做法步骤22.锅内倒入小半锅食用油烧至8层热，将鱼头放入煎至两面金黄捞出
鱼头粉丝煲的做法步骤33.煎好的鱼头放入砂锅内加入适量开水加入所有调味料，大火煮开后炖煮15分钟
鱼头粉丝煲的做法步骤44.加入粉丝，继续炖煮5分钟
鱼头粉丝煲的做法步骤55.撒上葱花香菜即可克） ， 泡好的出口红薯粉丝100克 ， 香菜1克 。调料鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克，味精5克，鸡粉4克，美极鲜酱油5克，干辣椒15克 ， 猪油80克 ， 豆油20克，盐2克 。
【做法】
1、锅里加入猪油、豆油，大火烧至七成热，放入鱼迟扒梁头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧，时间约1.5分钟，入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入鱼头汤中火烧开，用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味，加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠 。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟，加味精调味，用香菜点缀即可
鱼头1个，粉丝适量，调料：盐，姜片，干辣椒2个 ， 胡椒粒10粒，调味鲜，鸡精 。
方法编辑
1、龙口粉丝用清水浸泡1-----2小时，
2、锅里敬凯放进清水烧开，放进姜片胡椒粒和干辣椒?。?不吃辣的可不放辣椒丁，胡椒粒和姜片去醒味 。
3、再放进冼好的鱼头，
4、中火炖至汤浑，加入精盐 。
5、再放进泡好的米粉 ，
6、调入调味鲜和鸡精烧开即成
活草鱼、粉条、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、大蒜叶适量
制作方法编辑
1、活青鱼宰运掘杀后去鳞、鳃、肠（可让卖主代劳）洗净，抹干表面水分；
2、将青鱼切成头部、中段、尾部三段；
3、粉条用温水泡软冲洗后滤水；
4、炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；
5、中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；
6、倒亮悄唤入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；
7、调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可 。
鱼粉面条咋做好吃
广东云吞面的做法，学会3个重点步骤，云吞面鲜香弹牙又好吃！云吞就是馄饨，因广东人特殊的粤语发音而得名 。广东云吞面是广东汉族人的特色小吃，广东云吞面也就是一碗有云吞有面的美食 。
广东云吞和我们常见的福建馄饨有所不同 。广东云吞比福建馄饨大，馅料饱满，云吞皮是黄色的，馅料以猪肉和鲜虾为主，海鲜味比较浓 。
广东云吞面里的面条，和我们平时吃的碱面颜色差不多，也是黄颜色 ， 但是它有蛋腥味 ， 粗细就如银丝面 。这种面条广东人叫“竹升面”，就是人骑在竹篙上压制而成，非常独特的制作方法 。竹升面一般是用面粉、鸭蛋和食用碱制作而成，制作过程中不加一滴水 。竹升面口感筋道弹牙，广东人特别喜欢吃 。
广东云吞面的汤底厚重鲜香，主要是由虾皮、大地鱼、猪骨、鸡架骨熬制而成 。汤底以颜色黄而且清亮为上乘 ， 广东人以会煲靓汤而闻名全国 ， 所以不用怀疑，他的云吞面汤底肯定会好喝 。
广东人对云吞面的热爱，让人无法理解，本是以大米为主食的地区，应该更喜欢吃大米制品 ， 但却偏偏爱上吃云吞面，这不符合南米北稻的划分 。但这不是重点，重点是广东云吞面，代表了广东人精致讲究的早茶文化 。
“舌尖上的中国”曾重点介绍了广东云吞面的做法，其中的3个重点步骤学会了 ， 做出来的云吞面才能鲜香弹牙又好吃！
一，广东竹升面的制作步骤和方法：
1，
高筋面粉里打入鸭蛋，加入食用碱 。
2，
把面粉、鸭蛋和食用碱搓成面絮，盖上保鲜膜醒10分钟 。
3 ，
把面絮放在案板上，把竹篙一头固定，另一头人骑上去不停地弹跳，把面絮压制成面团 。用竹篙压制出来的面团非常筋道好吃 。
3，
把竹篙压好的面团 ， 放压面机上压成厚面胚，面胚要压光滑细腻无破损，覆盖保鲜膜再次醒10分钟 。
4，
醒好的面胚放压面机上，分多次压薄 。
5，
压成竹升面需要的厚度，撒好补面防沾 。
6，
压面机上切刀 ， 把压薄的面胚切成面条，按相同的长度揪断 。
7，
竹升面切好后，按每一份云吞面需要的重量，团成一团 ， 这样方便以后食用 。也可以团好后晒干，有利于长时间存放而不坏 。
8，
广东云吞皮也是用同样的面团制作而成，只是在最后一步把面胚压成需要的厚度，然后用刀切成云吞皮即可 。
二，广东云吞的制作步骤和方法：
1 ，
猪上肩肉去皮去筋，用刀先切片再切丝 ， 然后切成小颗粒，撒上少许盐，用刀再次剁碎 。
2，
剁好的猪肉馅里放入盐、白糖、蚝油、生粉、鸡蛋清、大地鱼粉、熟油和芝麻油 ， 搅拌均匀，边搅拌边摔打，这样做出来的肉馅爽滑筋道又好吃 。
3，
最后放入切碎的葱白和熟油拌匀即可 。
4，
把鲜虾去壳，只留虾仁 。
5，
做好的云吞皮放上肉馅和一个虾仁，云吞皮上抹水 ， 对角折，放在虎口处捏紧 ， 这样一个金鱼形云吞就包好了 。
三，广东云吞面汤底制作步骤和方法：
1，
汤锅里放猪大骨、鸡架骨和拍碎的生姜，大火煮开 。
2，
煮开的汤锅里放入烤好的大地鱼干和炒香的虾皮 。
3，
小火煮大约4个小时后云吞汤底基本煮好 。
4，
汤锅里放入料酒、鱼露和冰糖 。
5，
小火继续煮到冰糖融化 ， 过滤出汤加盐，就可以当作云吞汤底，做好的汤色清亮微黄、鲜香迷人 。
6，
汤底放入韭黄、胡椒粉，放入煮好的云吞和竹升面，一碗诱人的广东云吞面就做好了 。
提示：
1 ，
云吞馅用的猪肉选七瘦三肥，拌馅时一般不加水，糖的分量稍多 ， 因广东人喜爱甜口 。
2，
竹升面用鸭蛋和面，不加水才能保证它弹牙的口感 。
3 ，
云吞汤底的鲜味离不了
大地鱼干和虾皮，
大地鱼必须烤焦、虾皮炒脆才能煮汤，不然会有腥味 。
广东云吞面的做法您了解了吗？学会了云吞、竹升面和汤底的3个重点制作步骤 ， 做出来的云吞面，才能鲜香弹牙又好吃！
如果您有更好的广东云吞面的制作方法，请下方评论出来哦！
我是
@做手工饺子馄饨的三姐
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没吃过，但觉得好吃 ， 只是不能在家里制作，太繁琐，一个汤底要做一天 。
三姐在哪里的
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