【清酒味淋可以用什么代替 亲子 做法 清酒 味霖】经验直达
亲子做法清酒味霖
“亲子丼”，是日式盖浇饭的始祖，主要食材是鸡肉、鸡蛋和洋葱 ， 烧好以后浇在盛米饭的碗里 。刚才解释了“丼”，那“亲子”是指父母和子女之间的关系，正好符合鸡和鸡蛋的“关系”，故此得名 。如今大家默认亲子丼就是鸡肉和鸡蛋组合的盖饭，所以如果其他食材，例如同时包含鱼和鱼卵的丼物 ， 就叫做“海鲜亲子丼”，以此类推 。说是“亲子”，但它却是不折不扣的一人食 ， 而且制作方法简单易学 。首先鸡肉一般会选用鸡腿肉，带着鸡皮一起煎 ， 油香四溢而且酥脆肉嫩；当然如果不会剔骨或者没时间，可选用鸡胸肉，口感虽然略柴，胜在更加低脂健康 。然后不喜欢吃洋葱的人也可以尝试哦，先用鸡油炒软洋葱，再用酱汁炖煮入味，洋葱完全没有呛口的味道，反而是柔软中带着甜香，着实下饭 。接下来说说鸡蛋，成熟度要“恰到好处”，怎么说呢？打鸡蛋的时候别完全打散，保留部分块状的蛋白和蛋黄；焖煮的时间要短，不要让鸡蛋完全成熟 ， 才能有软嫩顺滑的口感 。
家庭亲子丼的做法
步骤step
1、这些都是食材，提前准备好
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2、备菜：香菇提前泡软 ， 切丝；洋葱也切丝，香葱切斜刀，米饭煮熟，鸡蛋打散，但不要太均匀，备用
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3、备肉：琵琶腿洗净后剔骨留肉，用盐和胡椒粉腌制5分钟
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4、煎制：不粘锅少油，鸡腿肉带皮下锅 ， 双面慢慢煎熟，然后切成1厘米宽的长条
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5、调汁：用3勺香菇水、2勺照烧汁、2勺米酒，再加适量的水，搅匀备用
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6、炒制：热锅热油5成，先磨亏炒软洋葱，再依次加入香菇和鸡腿肉，翻炒30秒，倒入酱汁
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7、煮蛋：煮沸后先倒入一半儿蛋液，加盖中火约30秒，等它凝固成型变成金黄色
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8、完成：再开盖倒入另一半 ， 10来秒蛋液略成型，倒在米饭上，撒一把葱花，开吃
家庭亲子丼的成品图
家庭亲子丼的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡腿剔骨的过程 ， 网上有不少教程，可以跟着学习一下，实在不行就切成条 ， 保证鸡皮和鸡肉都在就好；
2、提前把鸡肉带皮煎熟，但要注意火候，鸡皮不能太焦了；煎鸡皮的锅留着别刷，一会儿继续炒洋葱用；
3、倒滑游唤入蛋液的过程是整道菜的关键，如果觉得不保险 ， 可以分4次倒入，每次30秒；也看家里的锅是什么样的 ， 明火还是电磁炉；顺便建议买日本那种可生吃的鸡蛋，没有信凯土腥味，不熟吃了也不会拉肚子 。
用料
主料
请点击判唤旅输入图片描述
米饭2碗
鸡腿2个
辅料
鸡蛋
2个
红葱头
半个
调料
酱油
1/8杯
清酒
1/8杯
味霖
1/8杯
葱白
1段
日式亲子丼的做法
材料集合图：
1.事先准备：鸡腿去骨切一口大?。患Φ按蛏?。洋葱切丝；京葱切斜片
2.1/8杯米酒加入锅中
3.加入1/8杯味淋
4.加入1/8杯酱油，小火煮滚 ， 继续煮2分钟
5.将鸡肉加入煮好的汁中
6.加入京葱
7.加入洋葱小火煮滚（煮至食材均已煮熟的程度）
8.加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）
9.准备好一碗米饭 ， 将煮好的材料倒在米饭上即可
烹饪技巧
1、以上使用的各1/8的杯的调料 ， 约可煮两人份的盖饭，请根据实际需要调整；只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以 。
2、鸡肉和洋葱很容易煮熟，小火煮开后差不多就掘凳都熟了，不要久煮 。
3、比较正宗的亲子丼，链蔽蛋液的程度是半生的 ， 可根据自己的喜好调节一下 。
丼的解释[jǐng]：古同“井” 。亲子丼(おやこどん、-どんぶり)是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物 。
材料：鸡肉150克、葱1/2根、洋葱30克困旁、鸡蛋2个、万能酱汁1/4杯汪源橡日式亲子丼做法
1、将鸡肉切成一口大小，葱切斜段、洋葱切丝、鸡蛋打散备用 。
2、将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入裂渗锅中，用小火煮滚，再把蛋汁均匀倒入，盖上锅盖 ， 焖煮约15秒后即可熄火 。
3、准备一人份的米饭，放入大碗中，再把做法2的材料倒在白饭上，亲子丼即成 。
备注：万能酱汁的做法：将酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯倒入锅内，用小火煮滚后，续煮2分钟即可 。
做法
鸡腿肉去骨宝餐提示：鸡腿肉比较嫩滑 ， 而鸡胸肉比较柴，所以选用鸡腿肉来做这道宝餐
在小碗中加入三勺米酒，一勺酱油，一勺红糖，半勺盐 ， 用半碗清水调均匀
锅烧热 ， 鸡肉皮向下煎至表皮出油焦黄宝餐提示：这个环节不用放一滴油，鸡皮里的油脂煎出来，更香更健康
将煎好的鸡肉盛出来，切成块儿
擦去锅中油分，把料汁倒入烧开
洋葱切粗丝，放入锅中
再放入煎好的鸡肉
收汁到浓稠，加入一咐裂半的蛋液，盖盖煮半分钟 。再放入剩下一半的衡尺闭蛋液 ， 蛋液刚刚凝固 ， 即可关火
浇在热困枣腾腾的饭上 ， 撒点海苔 ， 开动吧
鸡埋庆腿肉去骨,剔去多余脂肪和鸡皮,洋葱切粗丝，两枚鸡蛋打入碗中,挑断蛋白系带 。半碗水散液脊，约2g烹冲渗大师日式高汤精 ， 1汤匙酱油 ， 1/2汤匙料酒，1/2汤匙砂糖，1/2汤匙清酒 ， 混合均匀待用，中火，锅子烧热 ， 鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆
清酒味淋可以用什么代替
问题一：没有味淋用什么东西代替味淋（也写作“味霖”）即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒 。味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味 。颜色是淡棕黄色 。如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替 。问题二：请问日本料理中的味淋可否用料酒代替？味穿的口味:是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的 。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替
问题三：什么能代替味Y10分1、代替味Y的可以用葡萄酒加红糖在加少许的醋 。因为味Y本身就有酒精,也因为味Y是酸甜口的 。
2、味Y(みりん)，俗作味淋 ， 是一种类似米酒的伐味料 ， 来自日本 。味Y中富含的甘甜及酒味 ， 能有效去除食物的腥味 。味Y的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味Y便是不可或缺的调味料 。味Y具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果 。烹调时加入味Y还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽 。
3、味Y的使用范围包含1.烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足2.炖卤：到一份混合酱油三份 ， 炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽3.煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度
问题四：没哗帆有味淋可不可以用清酒代替？味霖的口味:是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的 。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替
问题五：日本味淋和醪糟的区别，可以用醪糟代替味淋吗？区别不是很大
可以用代替品的
没有多么大变化
问题六：黄酒是否可以用来代替味啉？一般这二者是不可以替代的 。前者是酒，后者是很甜的酒类调味品 。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”亮芦咐 。
味淋（也写作“味霖”），即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒 。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品 。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少 。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料 ， 咸菜面、荞麦面的汤料 ， 烤肉、烤鳗鱼的佐汁料 。
问题七：味淋是什么味淋，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添敬纯加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒” 。基本上就是调味米酒，有点甜味 ， 颜色是淡黄的 。
手边没味淋时 ， 可用米酒加点红糖代替 。
问题八：杰出可以用什么代替卓越,非凡,出众
出众_百度百科
出众【基本解释】高出一般人；超过众人 。【词目】出众【拼音】chūzhòng【英译】[Outstanding;Eminent;Prominent]含义高出一般人；超过众人 。出处超出常人；...
鸡肉怎么煮最好吃
煮鸡肉的好吃做法水煮鸡肉做法
【制作主料】：鸡腿一个 ， 或是鸡胸肉适量
【煮鸡肉调料】：料酒5克、姜几片、香葱2根
【制作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将买来的鸡大腿处理干净 ， 然后将鸡屁股以及鸡爪部分去掉，我们把鸡大腿放入清谨明水中泡30分钟，把血水泡掉 。
【步骤二】：然后凉水下锅后依次放入姜片和香葱2根，倒5克料酒，然后开大火烧开 。大火烧开后转小火核晌卜煮10分钟左右 ， 然后我们关火浸泡30分钟 。
【步骤三】：然后将鸡大腿拿出放入冰水中泡8分钟左右，泡完后捞出凉干鸡腿表面的水分，然后用刀剁成1cm宽改穗的块 ， 一定要快刀，要不会剁得不成型哦，然后摆放到盘子里边备用 。
【步骤四】：我们开始制作蘸料，把熟花生米去完皮，放菜板上用刀拍碎后用擀面杖把花生米擀成花生碎备用 。
【步骤五】：我们把大蒜拍碎后剁成蒜末，然后和花生碎一起放入小碗中，然后依次放入生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克 ， 然后放入30克左右的煮鸡肉的汤汁（汤汁要放凉）搅拌均匀，这样蘸料就制作好了 。
【步骤六】：我们把调好的料汁浇到鸡腿上然后撒上熟芝麻就OK了！
鸡肉烹调方法介绍：
1.九味鸡
原料：
鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料 。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水炒一下 ， 最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出 。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉蔽模拦 ， 搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可 。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火 ， 炒两三下能闻到辣椒香即可 。
4、放入鸡肉，大火炒动 。最好让油附到鸡肉之上后 ， 加开水，刚好宏胡覆过鸡肉为佳 。
5、将调料倒入，搅拌均匀 。
6、盖锅盖焖煮 。这里要说明最好是用铁砂锅 。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦 ， 因人而异 。也可不加酒 。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅码信时，关火出锅 。最后，别忘加白胡椒粉 。
特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香) ， 入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣 ， 再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)，令人回味无穷 。
照烧鸡腿排怎样做好吃呢
早餐吃的好 ， 一天才能有精神！早上如果想吃肉类料理都会提前一晚就腌制好放冰箱，早上就很方便的煎一煎 。By阿粥酱酱
用料
#照烧鸡腿排腌料
手枪鸡腿1个
生抽15g
料酒15g
糖1勺
姜丝适量
#照烧鸡腿排酱汁
生抽30g
料酒10g
糖2勺
蜂蜜1勺
做法步骤
1、一块手枪鸡腿去骨 。
2、加入腌料，腌制15分钟 。也可冷藏腌制过夜，这样早上就能省去很多时间了！
3、用平底锅不需要倒油 ， 鸡腿排有皮的那面朝下，会慢慢煎出很多油的 。可以适当用厨房纸吸走一些油 。淋上准备好的酱汁，等鸡皮面煎的有些焦了之后翻面继续煎，盖上盖子焖2分钟 。直到鸡腿排肉完全熟了即可 。
4、酱汁是很少的 ， 不需要加水，平底锅大的话可以倾斜锅子 ， 让鸡腿排能充分吸收酱汁 。
5、卷饼包入生菜和鸡腿排，就可以开吃啦~~
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