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凉拌蚕豆的做法大全
你知道凉拌胡豆的做法步骤是什么样的吗，凉拌胡豆是很多家庭在夏天会选择的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是许多孩子和老人非常钟爱的一道美食，下面我们就一起来了解一下凉拌胡豆的做法步骤是什么样的，没事的时候学习一下，为自己的家人做上这样的一道美食来度过炎热的夏天 。凉拌胡豆的做法篇1
一、凉拌胡豆食材
主料：新鲜胡豆 。调料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐 。新鲜胡豆 。(未剥壳)
二、凉拌胡豆步骤
剥壳，剥了外壳的胡豆 。锅里水烧开 。将剥了壳的胡豆洗净倒入锅里煮熟 。将煮熟的新鲜胡豆捞起凉后待用 。将煮熟的新鲜胡豆放盘里 。
大蒜压碎加入白开水 。盘里加入调料 。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐 。)一盘可口的凉拌胡豆就做好了 。
三、营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 ， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
四、食用人群
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
五、注意事项
蚕豆不宜与田螺同食 。用法用量：蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸 ， 也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;制成蚕豆芽，其味更鲜美;蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品 ， 还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等 。又可以制成各种小食品;蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟 ， 即可将蚕豆皮剥去，但去皮的.蚕豆要用水冲除其碱味 。
六、食用功效：
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿 ， 止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血 ， 衄血，妇女带下等病症 。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效 。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血 。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血 。、应用于水肿：蚕豆六十克 ， 冬瓜皮十五克，水煎服 。应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服二十克，一天二次 。应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服 。应用于水泻：蚕豆茎三十克，水煎服 。
七、贴士
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状 ， 就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主 。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃 ， 以防胀肚伤脾胃 。蚕豆简介又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆 。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物 。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品 ， 是一种大众食物 。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆 ， 还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富 。
以上就是凉拌胡豆的做法步骤了，这是一道特别适合夏天食用的食物了 ， 无论哪个年龄阶段的人吃了都不会有任何的副作用，即便多吃也不会导致消化不良等问题的 。并且胡豆具有非常高的营养价值和药用价值，另外爱美的女性一定要多吃 ， 胡豆还具有美容养颜和减肥的功效哦 。
凉拌胡豆的做法篇2
1、锅里倒入适量清水，烧开，放入蚕豆煮至变色 。
2、煮的时候加少许盐，会比较入味 。
3、观察锅里的蚕豆煮熟关火捞出 。
4、将蚕豆过一下冷开水 ， 沥干水分备用 。
5、准备其他调料：姜、大蒜、小米辣、小葱、全部切碎 。
6、放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，辣椒油、香油 ， 搅拌均匀 。
7、一盘可口的凉拌胡豆做好了 。
凉拌蚕豆的做法大全窍门
你知道凉拌胡豆的做法步骤是什么样的吗，凉拌胡豆是很多家庭在夏天会选择的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是许多孩子和老人非常钟爱的一道美食 ， 下面我们就一起来了解一下凉拌胡豆的做法步骤是什么样的，没事的时候学习一下，为自己的家人做上这样的一道美食来度过炎热的夏天 。凉拌胡豆的做法篇1
一、凉拌胡豆食材
主料：新鲜胡豆 。调料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐 。新鲜胡豆 。(未剥壳)
二、凉拌胡豆步骤
剥壳 ， 剥了外壳的胡豆 。锅里水烧开 。将剥了壳的胡豆洗净倒入锅里煮熟 。将煮熟的新鲜胡豆捞起凉后待用 。将煮熟的新鲜胡豆放盘里 。
大蒜压碎加入白开水 。盘里加入调料 。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐 。)一盘可口的凉拌胡豆就做好了 。
三、营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者 ， 适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 ， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
四、食用人群
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
五、注意事项
蚕豆不宜与田螺同食 。用法用量：蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;制成蚕豆芽，其味更鲜美;蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品 ， 还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等 。又可以制成各种小食品;蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内 ， 加入适量的碱 ， 倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的.蚕豆要用水冲除其碱味 。
六、食用功效：
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压 ， 咯血 ， 衄血 ， 妇女带下等病症 。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便 ， 对习惯性便秘有良效 。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血 。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血 。、应用于水肿：蚕豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服 。应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服二十克，一天二次 。应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量 ， 加油、盐煮汤 ， 灌服 。应用于水泻：蚕豆茎三十克，水煎服 。
七、贴士
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主 。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃，以防胀肚伤脾胃 。蚕豆简介又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆 。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物 。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品 ， 是一种大众食物 。蚕豆中含有大量蛋白质 ， 在日常食用的豆类中仅次于大豆 ， 还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富 。
以上就是凉拌胡豆的做法步骤了，这是一道特别适合夏天食用的食物了，无论哪个年龄阶段的人吃了都不会有任何的副作用，即便多吃也不会导致消化不良等问题的 。并且胡豆具有非常高的营养价值和药用价值，另外爱美的女性一定要多吃，胡豆还具有美容养颜和减肥的功效哦 。
凉拌胡豆的做法篇2
1、锅里倒入适量清水，烧开，放入蚕豆煮至变色 。
2、煮的时候加少许盐，会比较入味 。
3、观察锅里的蚕豆煮熟关火捞出 。
4、将蚕豆过一下冷开水 ， 沥干水分备用 。
5、准备其他调料：姜、大蒜、小米辣、小葱、全部切碎 。
6、放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精 ， 花椒油 ， 辣椒油、香油 ， 搅拌均匀 。
7、一盘可口的凉拌胡豆做好了 。
凉拌蚕豆的做法
俗话说：“春吃豆，胜过肉”
。尤其是清明前后，
带有春日气息的豆子
，新鲜
开吃了
。
豆子中含有
很高的蛋白质
，既可以
预防骨质疏松
， 还可以
降低胆固醇
， 可谓是一举两得 。应季的豆子鲜香美味 ， 尝鲜期一定要把握住 ， 错过可要再等一年了 。
一、蚕豆：春天第一豆
蚕豆的氨基酸含量丰富，
有增强记忆力的健脑作用
。蚕豆中的钙有利于骨骼的吸收，能促进人体的生长发育 。
二、豌豆：维C含量高
豌豆是春天的应季豆
，营养丰富味道鲜美 。
维生素C的含量也比干豆要高的多
。清蒸或者简单卤一下都是人间美味，小时候生吃清甜的口感现在都忘不了 。
推荐做法：
【卤水豌豆角】
1.准备豌豆角500克，放入清水中洗干净 。
2.葱白一根、切成小段，生姜一小块、切成姜片，一起装入盆中，再抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用，这里香料稍微放一些就可以了，太多的话会影响豌豆的清香 。
3.锅中加入适量的清水，倒入准备好的香料 ， 放入食盐5克调下底味、老抽3克调色、青花椒2克、生抽5克 ， 转大大火烧开 。
4.卤水烧开以后倒入豌豆角 ， 盖上锅盖转小火焖煮10分钟 。
5.十分钟以后豌豆已经焖熟、焖至入味，我们挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用 。
三、四季豆
推荐做法：
【凉拌四季豆】
1.四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，清洗干净 。若是时间充足的话，尽可能在水里多泡一会，去除农药残留 。
2.锅内加水 ， 加入
食盐和植物油
，不但能减少四季豆营养成分的流失，还能使四季豆色泽更加鲜亮 。
开大火，把水烧开以后 ， 把四季豆下锅，
夹生的四季豆可能会引起中毒，焯水3分钟以上
，四季豆变成青色，没有豆腥味，确认四季豆已经熟了 ， 再捞出控水 。
3.过凉后，把四季豆控干水分，斜切成细丝 ， 放在盘中 。大蒜四粒 ， 拍扁后切成碎末，放入盆中 。加入
食盐 ， 白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉
然后搅拌均匀 。加入
食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉
然后搅拌均匀 。
4.锅内烧少许油，把油烧至微微冒烟，然后倒入盆中，分两次倒入，先倒一半，搅拌后，把最后的热油全部倒入再搅拌一下 。
好了，这道简单好吃的椒麻四季豆就做好了，色泽翠绿 ， 口感好 。
四、荷兰豆
1.新鲜的荷兰豆一把，要先撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，还不易消化 。盆中加入清水，清洗干净 。红椒去籽后切成菱形片，红椒主要是起个配色的作用 。大蒜拍扁后切成碎沫，大蒜沫主要用来提味 。
2.锅内烧水，水烧开后 ，
加入食盐2克
，为荷兰豆入一下底味，
再淋入一点明油
， 倒入荷兰豆焯水，
加淡盐水和少量的明油能够保持荷兰豆的清翠和光泽 。
再倒入红椒片，红椒片倒入以后焯水10秒就要倒出，红椒片不能焯水时间太久 。
用清水快速冲洗，还是为了保持荷兰豆的脆嫩爽口 。
然后控干水分 。接下来我们开始烹饪 。起锅浇油 ， 油热后，倒入蒜沫，
3.先把蒜末炒香，再倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒 ，
从锅边淋入一点清水，
大火快炒至荷兰豆断生，加入
食盐2克 ， （食盐不要放的太早）加入鸡粉2克，大火快炒荷兰豆口感才会脆
。
注：荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒现象 。
淋入一点芝麻油来提亮色泽，没有芝麻油的可以淋入一点明油，都可以使菜色更鲜亮 ， 快速翻炒调开明油或都芝麻香油就可以出锅装盘 。
五、毛豆
推荐做法:
【卤水毛豆】
1.毛豆用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质 。然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味 ，
这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去
。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，
卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色
。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉 。
3.小米椒切成粒 ， 大蒜切成末，然后倒入7成热的热油 ， 激发出香味 。
接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒 。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料 ， 开小火慢慢的翻炒出大料的香味，
这一步火太大的话容易糊
。
闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面 。20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验 。
4.然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料 。
5.再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时 ， 使毛豆充分入味 。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了 。
（第一美食编辑：开心）
碗豆，兰花豆马上到该吃的季节了
学习道了 ， 谢谢你的分享，增加了很多知识
谢谢老师分享这几豆好吃！
没吃过蚕豆 ， 只喜欢吃豌豆，每次吃一锅那种，哈哈哈
都是翠绿翠绿的，看着就胃口大开 。谢谢分享
感谢分享，实用 ， 春天多吃这几种豆 。点赞！
要长寿多吃豆，豆腐最长寿
春天有四季豆？
做法简单易学，谢谢分享
山茶花的姿态很美，每一朵花都显得是那么神采奕奕 ， 意气风发
倒是有这几种豆吃了？冷库的？田里还没长大啊
已经吃几天毛豆了，不知道会不会发胖[我想静静]
学习道了，谢谢你的分享，增加了很多知识 。
南方真好可以吃上應季菜 ， 豆了，东北雪，冰还来化完 ， 。
毛豆春天适合多吃，很不错[赞][赞]
【凉拌蚕豆的做法大全窍门 凉拌蚕豆的做法大全】食材很好非常好吃