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凉拌红油鸡块的做法
准备食材：鸡肉500g ， 葱姜蒜适量，红油辣椒适量，盐适量 ， 鸡精适量，白糖适量，花椒粉适量 ， 生抽适量，醋适量，芝麻适量制作方法：先把食材全部准备好 。
把这些食材都准备好之后，要做的就是把鸡块先清洗一下，清洗干净之后放进锅里面，放入姜片，加入一些食用盐 。
要把蒜切成末，加入少量的食盐和清水制作成蒜水，然后把葱切成小段切好之后都放在一边，接下来要用得到 。
接下来就把放在锅里面的鸡块煮一下，打开火之后把鸡肉煮15分钟的时间，把表面的浮沫去除掉 。
大家在煮鸡块的时候 ， 等到鸡块时间到了之后 ， 煮熟就把鸡块捞出来放在一个盘里面备用 。
把煮过鸡肉的汤不要倒掉先，放在一边留着 。
然后准备一个稍微大一点的碗，把刚才煮鸡块的鸡汤舀出来一部分放进这个碗里面 。
把鸡汤舀进碗里面，之后要做的就是把刚才调好的蒜水倒进鸡汤里 。蒜水倒进去之后，再加入适量的食用盐，加入适量的鸡精，加入一勺白糖，一些花椒粉 。
把这些调料全部加进去之后，接下来要加入的就是加入一些生抽和醋 。
把生抽和醋全部放进去之后，接下来要把刚才我们准备好的辣椒油也倒进这个鸡汤里面 。
辣椒油倒进去之后，大家可以看得到，鸡汤已经成为了红油的颜色 ， 看起来也是非常有食欲的 ， 在这个时候撒入适量的芝麻搅拌均匀 。
搅拌均匀之后 ， 接下来就把刚才煮好的鸡块拿过来 ， 把鸡块放进这个红油里面 。之后放入刚才切好的葱段 ， 搅拌均匀就可以了 。
搅拌均匀，让鸡肉在汤汁里面浸泡一会儿再装盘，这样吃起来就会非常的入味 ， 非常好吃了 ， 这样一道非常好吃的凉拌鸡块，就已经做好了
凉拌红油鸡块的做法窍门
准备食材：鸡肉500g，葱姜蒜适量，红油辣椒适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量，白糖适量，花椒粉适量，生抽适量，醋适量，芝麻适量制作方法：先把食材全部准备好 。
把这些食材都准备好之后，要做的就是把鸡块先清洗一下，清洗干净之后放进锅里面，放入姜片，加入一些食用盐 。
要把蒜切成末，加入少量的食盐和清水制作成蒜水 ， 然后把葱切成小段切好之后都放在一边 ， 接下来要用得到 。
接下来就把放在锅里面的鸡块煮一下 ， 打开火之后把鸡肉煮15分钟的时间 ， 把表面的浮沫去除掉 。
大家在煮鸡块的时候 ， 等到鸡块时间到了之后，煮熟就把鸡块捞出来放在一个盘里面备用 。
把煮过鸡肉的汤不要倒掉先，放在一边留着 。
然后准备一个稍微大一点的碗，把刚才煮鸡块的鸡汤舀出来一部分放进这个碗里面 。
把鸡汤舀进碗里面，之后要做的就是把刚才调好的蒜水倒进鸡汤里 。蒜水倒进去之后，再加入适量的食用盐 ， 加入适量的鸡精，加入一勺白糖，一些花椒粉 。
把这些调料全部加进去之后，接下来要加入的就是加入一些生抽和醋 。
把生抽和醋全部放进去之后，接下来要把刚才我们准备好的辣椒油也倒进这个鸡汤里面 。
辣椒油倒进去之后，大家可以看得到 ， 鸡汤已经成为了红油的颜色，看起来也是非常有食欲的，在这个时候撒入适量的芝麻搅拌均匀 。
搅拌均匀之后，接下来就把刚才煮好的鸡块拿过来，把鸡块放进这个红油里面 。之后放入刚才切好的葱段 ， 搅拌均匀就可以了 。
搅拌均匀，让鸡肉在汤汁里面浸泡一会儿再装盘，这样吃起来就会非常的入味，非常好吃了，这样一道非常好吃的凉拌鸡块 ， 就已经做好了
鸡肉凉拌怎么做好吃法
导语：凉拌鸡怎么做才更好吃？做好4步，鸡肉软嫩鲜香，麻辣入味 ， 好吃待客时，凉拌菜也必不可少，虽然素凉拌菜很好吃，但全是素菜显得不够大气，怎么说也要摆几盘荤凉拌菜 ， 而酱牛肉太贵了，也不是每个家庭都会做的吃，所以不妨做盘凉拌鸡，成本低又好吃 ， 鸡肉做成凉拌菜，吃着清爽不腻口，超赞 。
没有试过的朋友，不妨做做看，比炖鸡简单、耗时短，不做可惜了 。
凉拌鸡虽然做法简单 ， 但也要懂得一些技巧，并不是鸡肉煮熟浇点凉拌汁那么简单 。凉拌鸡怎么做才更好吃？做好4步，鸡肉软嫩鲜香，麻辣入味 ， 好吃！
下面我来分享一下详细做法，还不太会做的朋友快照着步骤做起来，说不定你也喜欢吃，学会了把它列进年夜饭的菜单，让家人眼前一亮 。
凉拌鸡
步骤：
第一步——鸡肉焯水
鸡肉清洗之后 ， 不能直接下锅煮 ， 因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水 。
检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅 。
再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫 。
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好 。
【凉拌红油鸡块的做法窍门 凉拌红油鸡块的做法】第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水 ， 大火煮开 。
然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉很好熟，不要煮太久，只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好 。
鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块 ， 倒进盆中 。
第三步——调料汁
准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中 。
再加熟白芝麻、干辣椒面 。锅中加一些食用油 ， 烧热后浇进碗中，激发出香辣味 。
然后给料碗里调味 ， 加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了 。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了 。
最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可 。
看了以上4步，是不是觉得做凉拌鸡很简单 ， 不过要注意几点：
想凉拌鸡的味道香，要把鸡肉的腥味去掉 ， 记得焯水处理；想凉拌鸡的口感好，记得焯水后要快速降温，还有煮鸡肉时用中小火 。注意这两点，做好的凉拌鸡，口感好味道香 。