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自制鸡米花做法
鸡肉的营养价值很高，它含有较多的蛋白质和维生素A，有鸡肉有温中益气、健脾胃的功效 。它的制作方法有很多，今天为大家介绍一种简单方便、很受人们欢迎的小吃做法，那就是鸡米花的家常做法 。做法一
原料
鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、缺简盐、鸡粉、胡椒粉 。
制作
1、先准备好新鲜鸡蛋 ， 把鸡肉切粒，鸡蛋打成蛋液 。
2、腌制：鸡肉粒加胡椒粉、鸡粉、料酒、盐，轻轻抓匀，腌渍10分钟 。
3、制生坯：鸡肉粒沾匀蛋液 。
4、在沾匀面包糠 ， 摆入盘中 。
5、起锅热油 ， 放入鸡米花生坯，温油煎制 。
6、煎制两面金黄即可 。
7、捞出沥净浮油 。配番茄沙司即可食用 。
烹饪技巧
1、正宗的做法是炸制 。
2、我用的是煎制的方法，这样可以减少油的摄入量 。
做法二
原料
鸡胸脯肉400克、鸡蛋1个、淀粉50克、面包糠50克、胡椒粉、料酒、食盐、番茄酱 。
制作
1、鸡胸肉切小丁，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会;随后沾上一层薄薄的干淀粉 。
2、再裹上一层蛋液 ， 再沾上一层面包糠 。
3、所以的鸡胸肉都出好好;锅里倒入足量油，烧至7、8层熟 。
4、放入鸡胸肉丁开始炸 ， 炸至金黄后再略炸几秒即可捞出 ， 沥干油分后，沾着番茄酱吃 。
做法三
1.鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器 ， 加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻 。
2.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内 。
3.将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液 ， 最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间 。
你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉 ， 裹面包糠也是如此 。
4.现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小 ， 不必使用大的炒锅倒入半锅油 ， 取个你家里最小号的汤锅就可以 。
有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大 ， 只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后 ， 倒入少许油 。
烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大?。淮文芊哦嗌倬头哦嗌伲】梢苑至酱巫鐾? ，用中小火将鸡肉炸至金黄 ， 然后捞出 。
大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次 ， 然后快速捞出就可以食用了 。
做好后趁热吃 ， 味道绝不输给那些快餐或是街边小吃，自己做的也更卫生 。
做法四
制作材料
鸡胸肉250g，盐少许，黑胡椒少许 ， 耗油10g，鸡蛋1个 ， 玉米淀粉20g，面包糠30g 。
操作步骤
1、将鸡胸肉解冻，洗净 ， 切成条然后再切粒备用 。
2、准备好适量盐，黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里 。
3、用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时 ， 待入味 。
4、从冰箱取出鸡肉 ， 在面粉里滚一下，去除多余的淀粉 。
5、然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液 ， 再放到面包糠中全部裹上即可 。
6、处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右 。
做法五
材料
腌好的鲜嫩鸡肉1000克，鸡米花炸粉165克 ， 调浆比例：粉：水=1：1.2～1.3 。
做法
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块 ， 备用 。
每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水 。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上 。
第2步:按照调浆比例(鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均匀，备用 。
每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆 ， 混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可 。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力 ， 注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可 。
掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻卖尺抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸 。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2～3倍) 。
建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可 。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠中扮高、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等 。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力 ， 防止感冒和坏血病 。
结语：以上就是为大家介绍的鸡米花的家常做法等相关内容 。鸡米花的做法大家是不是都学会了?鸡米花是很方面美味的小吃，自己在家做一点都不麻烦 ， 文章介绍了几种它的做法，大家可不要错过了 。
鸡米花制作方法？
原料：鸡胸肉、料酒、酱油、胡椒粉、盐、葱、姜、油、淀粉、鸡蛋、面包糠
做法:
1、将买来的鸡胸肉清洗干净后去除周围的油脂，这样吃起来味道会更好一点 。鸡胸肉从中间的位置分为两份，再切成大小差不多的小块（注意：不能切的太大块，这样不方便入味，而且炸的时候还不容易熟，炸不透会有血水冒出） 。先把鸡胸肉变薄是为了下面腌制的时候更好的入味 。
2、切好的鸡胸肉放到大碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、葱段、姜片，直接用手抓匀，稍微按摩按摩，这样更方便入味 。如果有的宝宝家里的调料不全的话也可以去买奥尔良炸鸡的腌料直接放进去腌也是可以的 。大概腌制30分钟就可以了 。
3、取出腌制好的鸡胸肉，沥干水分后放进淀粉里 ， 让鸡肉均匀的裹上淀粉 。
4、将一个鸡蛋打到碗中，打散后将鸡肉放到里面滚几圈，取出再放到面包糠里 。这里要注意先后顺序千万不要弄混乱 。
5、锅中加入大量的油，烧到5成热就可以把鸡肉一个个的放进去了 。这时候要开小火慢慢的炸，防止外表炸糊了，里面还没熟 。一直炸到鸡块呈现黄色的时候沥干油捞出，大概需要5分钟就可以了 。
6、将全部炸好的鸡块都放到吸油纸上，在配上点自己喜欢吃的酱就可以美美的享用来 。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强信高败体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳 。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分 。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
鸡肉的脂类念顷物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
拓展资料：
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤 。
鸡肉的适用人群
鸡一般人群均可食用 。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养 。但产妇吃鸡肉有讲究 。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了 。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少 。这时候滑颤可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳 。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用 。
1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用 。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
鸡米花是很多大朋友和小朋友都很喜欢吃的零食吧？在外面买一小份，怎么也得要十几块钱吧，其实鸡米花的做法非常简单，今天我就把做法分享给大家，味道一点味不输外面的 。
第一步：首先准备鸡胸肉3块 ， 差不多400克吧，加入一大勺淀粉抹在鸡胸肉表面，再用清水冲洗干净，然后切成大拇指大小丁 。
第二步：鸡肉丁里面加入20克细辣椒面、8克食用、4克花椒粉、5克胡椒粉、在加入两勺生抽 ， 然后抓办均匀，放在冰箱腌制40分钟 。
第三步：在准备300克面粉加入3克五香瞎亮粉，3克食用盐，混合均匀，放在一边备用 。
第四步：抓一把腌制好的鸡肉放在面粉里面，让表面均匀地裹上一层面粉，把裹裹满面粉的鸡肉放在漏勺里面，再薯凯粘一层清水 。
第五步：鸡肉控干水分，然后再次裹上一层面粉，用手轻磨手宽轻抖动鸡肉，这也是鸡米花起鳞片的关键，然后放在漏勺里面，过滤到多余的干粉 。
第六步：油温烧至六成热下入鸡胸肉，全程一定要中小火慢炸，用勺子不停的翻动，让它受热更均匀，炸个3至4分钟左右表面金黄酥脆，控油捞出即可 。
我们的鸡米花就做好了 ， 这样做的鸡米花不但口感特别酥脆，而且鸡肉一点也不柴，味道非常的鲜美，再配上一杯可乐或者啤酒，想想都过瘾 ， 喜欢的朋友就做来试一下吧 。
家里有孩子的家长都有体会，孩子天生爱吃，对零食尤其没有抵抗力 。吃过的，喜欢的，下次还会要 。没吃过的，更是要尝一尝味道 。我家小朋友也是，这几天想吃鸡米花 ， 已经给我说了好几次了 。现在正是特殊时期 ， 外面的吃着也不放心，唯一的办法就是自己在家做 。
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在家做鸡米花比想象中更简单 。先腌，再裹粉，最后炸 ， 一共3步 ， 一遍就会 。这样做出的鸡米花外酥里嫩，香而不腻，比外面买的好吃 。大家可以试试看~
虽说很多零食都是不健康的，但是没有零食的童年是不完整的 。自己选材 ， 自己在家做，偶尔给孩子一个小惊喜，吃一次解解馋还是可以的 。
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【香酥鸡米花】
【食材】鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉
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【具体做法】
1，第一步，腌制鸡胸肉 。鸡胸肉洗净，沥干水分，然后切成大小均匀的小块 。然后加入姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、生州携抽，抓拌均匀，密封腌制1个小时左右 。
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2 ， 第二步 ， “三裹” 。把腌好的鸡肉表面先裹一层淀粉 ， 再裹上一层鸡蛋液，最后再裹一层面包糠 。按照这个顺序，把所有的鸡肉块全部处理好 。
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3，包裹好的鸡肉仔世块堆放在一起即可，不会粘连的 。
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【自制鸡米花做法大全面包糠 自制鸡米花做法】4，锅内加入适量的油?，把油烧至6成热，册戚伏倒入处理好的裹好面包糠的鸡肉 。调中小火，不用动，炸1分钟左右 ， 用铲子或者长筷子轻轻拨动 ， 小心热油 ， 不要溅在手上 。
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5，中小火，炸5分钟左右，鸡肉的表面就会金黄酥脆了，接下来就可以沥干油捞出了 。面包糠炸至金黄，口感就会酥脆了 。所以这里就不需要复炸 ， 一遍就可以 。
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6，沥干表面的油就可以装盘了 。这样炸出的鸡米花外酥里嫩，搭配番茄酱更是别有一番滋味 。大人孩子都喜欢，这味道，保证吃一次就不会再出去买了 。
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炸好的鸡米花要趁着温热吃，外皮更香酥，鸡肉也会更嫩哦 。
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【鸡米花炸制小贴士】
1，鸡肉处理顺序：裹淀粉—鸡蛋液—面包糠 ， 这3步都要做到，这样炸出的鸡米花才外酥里嫩 。
2 ， 鸡米花虽然好吃，但是毕竟是油炸食物，热量比较高，也容易上火 。偶尔吃吃解解馋，不要常吃哦 。
3，如果不喜欢油炸，也可以用烤箱烤，相对更加健康 。但是烤箱版的没有油炸版的好吃，有得有失吧 。
?大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈 。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新 。感谢大家的点赞、转发和评论 ， 祝您和您的家人生活愉快！
鸡米花是很多大朋友和小朋友都很喜欢吃的零食吧？在外面买一小份，怎么也得要十几块钱吧，其实鸡米花的做法非常简单，今天我就把做法分享给大家 ， 味道一点味不输外面的 。
第一步：首先准备鸡胸肉3块，差不多400克吧，加入一大勺淀粉抹在鸡胸肉表面，再用清水冲洗干净，然后切成大拇指大小丁 。
第二步：鸡肉丁里面加入20克细辣椒面、8克食用、4克花椒粉、5克胡椒粉、在加入两勺生抽，然后抓办均匀，放在冰箱腌制40分钟 。
第三步：在准备300克面粉加入3克五香瞎亮粉 ， 3克食用盐 ， 混合均匀，放在一边备用 。
第四步：抓一把腌制好的鸡肉放在面粉里面，让表面均匀地裹上一层面粉 ， 把裹裹满面粉的鸡肉放在漏勺里面，再薯凯粘一层清水 。
第五步：鸡肉控干水分，然后再次裹上一层面粉，用手轻磨手宽轻抖动鸡肉，这也是鸡米花起鳞片的关键 ， 然后放在漏勺里面，过滤到多余的干粉 。
第六步：油温烧至六成热下入鸡胸肉，全程一定要中小火慢炸，用勺子不停的翻动，让它受热更均匀，炸个3至4分钟左右表面金黄酥脆，控油捞出即可 。
我们的鸡米花就做好了，这样做的鸡米花不但口感特别酥脆，而且鸡肉一点也不柴 ， 味道非常的鲜美 ， 再配上一杯可乐或者啤酒，想想都过瘾，喜欢的朋友就做来试一下吧 。
自制鸡米花做法大全面包糠
鸡键世米花的制作方法如下：食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉 。
1、鸡胸态亮启肉洗净，沥干水分 ， 然后切成大小均匀的小块 。然后加入姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、生抽 ， 抓拌均匀，密封腌制1个小时左右 。
2、把腌好的鸡肉表面先裹一层淀粉 ， 再裹上一层鸡蛋液，最后再裹一层面包糠 。按照这个顺序，把所有的鸡肉块全部处理好 。
3、包裹好的鸡肉块堆放在一起即可，不会粘连 。锅内加入适量的油，把油烧至6成热，倒入处理好的裹好面包糠的鸡肉 。调中小火，不用动帆如，炸1分钟左右，用铲子或者长筷子轻轻拨动，小心热油，不要溅在手上 。
4、中小火炸5分钟左右，鸡肉的表面就会金黄酥脆了，接下来就可以沥干油捞出了 。面包糠炸至金黄，口感就会酥脆了 。
5、不需要复炸，一遍就可以 。沥干表面的油就可以装盘了，这样炸出的鸡米花外酥里嫩，搭配番茄酱更是别有一番滋味 。
鸡米花的制作过程
食材：鸡胸肉一块、面粉1KG、料酒少许步骤
1、我们将鸡胸肉先解冻了，然后就切成长条，再将长条切成块 。
2、准备一个碗，将鸡肉都放入，将各种料理放入 。
3、然后再取一个碗，在里面倒入适量的番茄酱 。
4、在里面加入一小勺盐和一小勺蜂蜜，再倒入适量的清水 。
5、搅拌均匀之后，备用 。
6、在面粉里面放入一个鸡蛋、一小勺盐，然就是一边加入清水一边顺着一个方向进行搅拌，而且大家不要一次性加入太多水 ， 慎丛少量的慢慢加 。
7、直到搅拌到筷子能够拉起面糊就可以了 。
8、然后就是将腌制好的鸡肉块放到面糊当中 ， 搅拌，让每块鸡肉都沾上 。
9、将锅烧热了 ， 倒入比平时炒菜少一些的油 ， 等到油温五成热的时候，就将鸡块一耐前块一块的放到锅里面煎，用小火煎 。
10、要不停的进行翻面，将两面煎到金黄就可以放到盘子里面 。
11、等到油温升高了，就将鸡块再放入复炸，2分钟左右就可以了，将油控干了，备用、
12、将多昌孝清余的油倒出去，在锅里面留少量的油，将番茄酱汁放入 ， 煮开了 。
13、再将鸡块放入 ， 翻炒均匀了，将汤汁收干了 ， 就可以出锅了 。
炸鸡米花的制作方法和过程
鸡米花是什么做的 ， 我来分享一下，是鸡肉加少许面粉做的 。分享一下家常鸡米花的做法，很多宝宝都喜欢吃，给宝宝吃还是自己在家里做好 。做法也很简单 。
鸡米花好吃的标准应该是外酥里嫩 。
1.要想做到外皮酥脆一般会用到“面包糠”用过面包糠的鸡米花外表不仅酥脆，而且还多了香甜的口感 。也可以用面粉和淀粉混合调成酥糊抓拌 。
2.要想做到里嫩，一般要以保证鸡肉的汁水不被炸干 。做到这一点需要做到两点：（1）鸡肉要先做些腌制 ， 外面用鸡蛋做些隔离措施 。（2）炸制时要掌握住火候，不要炸的过干 。
酥炸鸡米花：（用面包糠做外面酥糊的）
食材准备：
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许 。
制作方法：
1.150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解，侍脊差备用 。
2.鸡胸肉切成小丁，放入第一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时 。
3.洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁 。
4.鸡肉丁倒去盐水 ， 用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分 ， 然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁 ， 充分抓匀后腌制10分钟左右 。
5.加入鸡蛋清抓一抓，进一老皮步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀 。
6.面包糠里加入少许椒盐，充分拌匀 ， 让面包糠有微微湿润的感觉，然后将鸡肉丁均匀裹上面包糠 。
7.锅中倒油油温6成热下入准备好的鸡米花，中小火炸制 ， 待鸡肉熟透捞出 。然后将油温升至七成热 ， 快速复炸，捞出控油 。
鸡米花就做好了 。加入面包糠会让外皮很容易变得酥脆，香甜还不野世易回软 。
为什么不直接加盐腌制？
肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用 。这种浸泡的方式能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味 。
为什么要加个鸡蛋清？
出去可以使鸡肉嫩滑以外还可以有效的把鸡肉的汁液封在鸡肉内部，这样做好后鸡米花口感不会太干 。
制作鸡米花的原材料是鸡肉 。1千克鸡肉腌制好后，加入200克炸鸡米碧旅腔花粉 。调浆的比例是，粉镇森1 ， 水1.2左右 。把鸡肉和炸米悔衫花粉搅拌均匀 。油锅烧热即可放入炸熟 。
首先准备好隐兄好新鲜的鸡胸肉，切成小块之后备用友袭，然后准备好一些鸡蛋液，放入碗中携洞，裹上鸡蛋液之后，裹上面包糠，然后再放入油锅中，炸至金黄色即可
首先把鸡胸肉切成?。?然后下入盐，鸡精，蚝油 ， 孜然粉，胡椒粉，腌制20分钟，准备好面包糠和炸粉 。茄袜液一层炸粉，一层面包糠 ， 颤物下好穗入油锅炸至金黄起锅 。