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土豆辣子鸡的做法
原料：土鸡一只或半只（视你的胃口而定），土豆n个（喜欢吃就多放），葱，姜，八角 ， 草果，花椒，腌好的酸辣椒（没有也可以不放的） ， 红糖（当然白糖也可以），酱油，盐 。先将鸡切成小块 。
需要的原料 。
还有
继续，姜拍扁
锅中加油，至6成或7成热，加入干灶圆椒，花椒 ， 八角，和姜，爆出香味
加入鸡块，炒一下，再加盐，酱油，红糖一小块，酸辣椒，和土豆（土豆要切成小块或者片的） ， 继续炒
炒到颜色变成金黄的时候，起锅，要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块 。
炒锅里留4汤匙油（50克游扒左右），烧至神辩昌五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香 ， 马上投入鸡块炒匀 ， 烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可 。
土豆辣子鸡的做法窍门
超下饭的土豆辣子鸡的做法鸡肉切块，根据具体量放入生抽、料酒、少许盐 ， 手捏拌匀后腌制15分钟（我侍缓弊用的是鸡腿肉）
土豆切块备用（数量看自己喜欢）
葱段姜片切好备用
热油，葱姜下锅爆香
把腌制好的鸡肉块放入爆炒（腌制的汁不要一起倒入）
加一勺豆瓣酱，不要多不然会很咸
翻炒出香味并且看不到鸡骨的血色，同时准备热水
加入热水没过鸡肉
尝味道将腌制的汁全部倒入
盖盖子中小火煮5-10分钟
汤不要煮干
加入土豆炖煮，可以稍微加一点水哪亏（具体看上一步的汤有多少），加少许砂糖提鲜
土豆酥了就可以出锅了
装盘就老族可以啦
喜欢吃辣的可以在爆葱姜的呢步加切成段的干辣椒
豆瓣酱只能少不能多，有点咸
除了腌制的时候有放盐和生抽之外，烹饪的时候基本不用放了
大盘辣子鸡的做法最正宗的做法
辣子鸡最正宗的做法辣子鸡是一道很有名的家常菜，它的味道很是香辣 。朋友们想知道辣子鸡的做法及辣子鸡的做法吗?下面我给大家介绍辣子鸡最正宗的做法，赶紧来看看吧!
辣子鸡最正宗的做法
做法一
材料：
干辣椒20公克，鸡胸肉150公克 ， 青椒60公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太1/2小匙，水1小匙，太1小匙 ， 盐1/8小匙 ， 蛋白1大匙 。
做法：
1.将准备好的适量的鸡肉清洗干净 ， 然后将其切成小丁放入一干净的容器中，再在里面放入以上的调味材料腌制，腌渍约2分钟备用 。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用 。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用 。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟唯御捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油 ， 以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段 ， 再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉?。源蠡鹂斐丛?秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可 。
做法二
材料：
鸡腿一只，辣皮子，辣椒，葱 ， 姜，蒜，砂糖，料酒，老抽 ， 盐，鸡精 。
做法：
1.先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫 ， 捞出待用 。
2.炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟 ， 转大火放入青椒，翻炒收汁 。
3.放入盐、鸡精调味，即可出锅 。
做法三
材料：
整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：40)，葱，熟芝麻，姜 ， 蒜，盐，味精，料酒，食用油，白糖 。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片 。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块 。
3.炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻 ， 炒液山山匀后起锅即可 。
小诀窍：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的`成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒 。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的 。
因为鸡肉的外壳已经被炸干 ， 质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道 。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了 。那就真的是干了，一团死肉 ， 很难吃 ， 完全没口感可言 。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩 。
做法四
材料：
鸡，干辣椒，花椒 ， 啤洒，油 。
做法：
1.锅中放油，烧热之后 ， 将鸡锅煎一下 。
2.将鸡盛出后，放油加入干辣椒和花椒炒香后，再加入鸡块翻炒，并喷入少量的啤洒，将其炒干之后，即可盛出 。
做法五
材料：
适量的酱油，鸡肉，料酒，盐，花胡椒，淀粉，葱蒜姜 。
做法：
1.把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀 ， 味上半个小时 。
2.把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片 。
3.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出闹中 。
4.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒 。
5.炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒 ， 注意不要把辣椒炒糊了 。
6.临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了
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土豆辣子鸡的家常做法简单
简介洋芋，也叫土豆，使用简单的食材即可使之散发不同的香味 。切为块状的鸡丁辅以辣椒等炒出的辣香肉味会深入土豆块中，别有一番风味 。
成品菜
食材准备
材料列表
半只鸡(不要老母鸡)
土豆一或两个
姜一小块
葱
蒜头三小粒
小米椒适量
干辣椒适量
花椒油适量
生粉
蚝油
食材处理
鸡洗净去内脏后切为块状，小块容易入味 。
小米椒斜切为扁长条状 。
姜切为片即可 。
蒜头切碎 。
处理完的食材参考
步骤
1.锅烧干再下油
2.炸土豆至金黄捞起来备用
3.一勺生粉一小勺盐抓一抓
4.鸡肉下锅炒熟炸掉水分取出备用
5.油太多就倒掉一些
6.炒姜和蒜蒜变黄就下红色小米椒
7.辣椒出味道了下干辣椒
8.下炸好的土豆和鸡肉
9.一小撮味精和一小勺盐
10.花椒油适量
11.耗油酱油调味
【土豆辣子鸡的做法窍门 土豆辣子鸡的做法】12.加葱稍微拌炒即可出锅