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安徽茄子做法
灵璧美食小吃有:1、灵璧麻糊汤
灵璧麻糊汤是安徽省宿州姿颤市灵璧县的特产 。麻糊入口绵软 , 味道极佳 。麻糊汤在灵璧县一带特别受欢迎,基本上每个包子店都有一个大锅,里面是麻糊汤 。
灵璧县的麻糊汤主要成分:(咸麻糊汤)麻糊面,豆皮丝,海带丝,花生,面筋(淡麻糊汤)麻糊面,芹菜,黄豆,芝麻盐 。
麻糊入口绵软,味道极佳 。咸马糊有些类似河南的“糊辣汤”,但没有那种辣味,是靠咸和鲜吸引人的,里面的豆皮丝和海带丝很有咬头 。淡马糊青黄翠绿,浮着一层薄薄的芝麻盐 , 香味扑鼻拿弯 。口重的年轻人对咸马糊情有独钟,口淡的老人和孩子更爱淡马糊 。
麻糊汤在灵璧县一带特别受欢迎,基本上每个包子店都有一个大锅 , 里面是麻糊汤 。
2、地锅鸡
作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水 。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住 。茄子切块并用盐稍腌并挤水 。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒 , 直到炒成金黄色 。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水 。然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了 , 就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了 。好了 。锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会 , 在小火焖一会,等碗里的水热了 , 就可以了 。
3、辣汤
辣汤以面粉为主料,外加几样佐料 。用料简单,造价不高 , 但喝来别有一番风味,其诀窍在制作的技术上 。辣迹敏败汤的制作很别致,一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作,即头天下午准备,第二天早晨下锅食用 。
具体做法是:将面粉掺水和成面团,然后加清水用手徐徐洗,洗到只剩面筋为止 。将洗好的面筋放在盆内养起来 , 直到l0个小时以后,把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里 。烧开后,放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料,即可食用 。食用时再加醋及香油少许,喝来香辣可口 。食用辣汤对人体健康有很多好处,夏天去火防暑,冬季开胃避寒,汤内含多种营养成份,是大众化汤类早点的佳羹 。
金茂美食广场
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撸主,你们弱爆了 , 不知道灵璧有卖鹿肉的?
安徽茄子怎么做好吃
铁锅烩菜主料
土豆
1个
茄子
1个
辅料
尖椒
1个
郫县念型漏豆瓣酱
1大勺
姜
3片
蒜
2瓣
步骤
1.土豆、茄子分别切不规则的滚刀块,块不要太大,尖椒切段,蒜切片;
2.铁锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜片、姜片爆香;
3.放入土豆翻炒1分钟,放茄子 , 再翻炒1分钟;
4.加入1大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒;
5.炒至土豆和茄子被豆瓣酱均仔烂匀着色,锅中添水,没过菜即可;
6.盖上租迹锅盖,中火炖20分钟左右,加入尖椒 , 大火翻炒收汁,即可出锅 。
安徽人喜欢吃什么炒菜
安徽菜无简称,它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成,是中国八大菜系之一 。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部 。主要特点是擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜 , 善于保持原汁原味 。不少菜肴都是用木炭火单胡模皮炖、单码桐火靠,原锅上桌 。
其代表菜有清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等 。同裤差时,这些也是安徽本地人最喜欢的菜谱 。
很多菜放在一起炒安徽叫啥菜
烩菜定义:嫌岁册烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称 。烩菜以安阳烩菜最为著名 , 在全国许多地方都很流行 。
烩菜,就是指把芹宏肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水 , 最后炖熟 。
通常有几种比较固定的搭配:
猪肉炖粉条猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干 。味道咸香 , 颜色红润 。
酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料 , 雀液先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等 。
乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂 , 起过时加入香菜即可 。
详细资料见百度百科:http://baike.baidu.com/view/807312.htm
你好!
我系统的说下有关烩菜的问题 。
一:什么是烩菜:
烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称 。而且特指“东北烩菜” 。
烩菜 , 就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟 。
通常有几种比较固定的搭配:
1、猪肉炖粉条 。猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干 。味道咸香,颜色红润 。
2、酸菜白肉 。东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味老启,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等 。
3、乱炖 。五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时 , 加青辣椒和西红柿炖烂 , 起过时加入香菜即可 。
二:烩菜的特点:
烩菜的特点是蔬菜品种丰富 , 多种多样,但是又各有各的味道 , 各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起,但你绝不会把白菜当萝卜,把猪肉当豆腐,但它们的确又有了许多变化 , 因为这烩菜的过程中 , 它们已经彼此吸纳了对方的精华,更新了自己的品味,可谓是取长补短色味相连 。所以,烩菜还很好看
不是色彩单一,而是五彩缤纷 。虽不前卫 , 但很敦厚实在!
二:烩菜的烹饪特点:
做烩菜很讲究和艺术 。比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火 。再比如这用锅吧,有的用铁锅、铝锅 , 有的就得用砂锅 。再比侍纤如如这配料吧,连那葱蒜姜切成什么样的形状,什么时候投放,都有许多的规矩和不同的顺序 。因而这烩菜也有高下粗细之分 。但是无论你怎样做 , 它都是烩菜,都不失色味厚重的特色 。只不过有人喜欢做得精致些,有人习惯做得简单些罢了 。
三:烩菜几种主要做法:
1.普通烩菜:
原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许 , 葱末少许,盐少许,味精少许.
做法:
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火 , 倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝 , 粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟 , 在用小火吨15分钟即可.
2.大烩菜:
主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法:
1.洗好所有的竖数菜备用 。
2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用 。
3.锅内放油,油熟了之后,再放肉 。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油 。
5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮 。
6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿 。
7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中 。
8.白菜煮熟,大约5分 。
如图:烩菜:
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如图:烩菜:
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谢谢~~~
烩菜就是多种菜汇合在一起 , 放入肉丸,调料等做成较稠的汤,泡馍馍吃 。
烩菜,就是有很多菜在一起做 。比如安哗备徽省有名的掘芦早李鸿章大杂烩判雀(又叫:杂粹)就是很多菜放在一起 。
【安徽茄子怎么做好吃 安徽茄子做法】安徽有很多烩菜 , 比如烩豆腐,,,