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越南鲜米粉的做法大全
1 ， 牛骨(或牛颈骨、牛排骨都可)，最好加老鸡 ， 开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净 ， 渣滤掉 。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、鱼露、糖、BASIL(九层塔图1)、柠檬汁再煮几分钟 。,
越南河粉或鲜米粉
用开水捞熟后立即用冷水冲凉
准备配料：牛肉片(用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片友闹)、豆芽、牛肉丸、牛百叶 。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱迟搜等随时调味(图4) 。
2.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出 。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇码告历上滚烫的牛骨清汤 。即成 。餐馆里是将生牛肉片直接放在碗里 ， 用热汤烫熟的 。为了保险起见，我还是建议大家把牛肉片放在热锅里烫熟 ， 不过煮过头了就不好吃了，最好几片几片烫，并迅速捞起 ， 保持肉片的鲜嫩 。
3.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出 。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤 。即成 。
米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候 ， 喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服 ， 而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的，越南米粉也是比较有名的，做法也比较简单，要准备适量的越南米粉，再准备一些蔬菜，比如说红萝卜，小黄瓜等等，然后就可以开始制作了 。
越南米粉的做法
材料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗
做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市做哪都有卖 。蔬菜洗干净沥干水 。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465 。这食谱的鱼露味道较少一点 ， 不会觉得鱼腥味重 。
step3跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮 。step4锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫 ， 取出冲水沥乾，放碗里 。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地 。step5同锅水下泡好的米纯唯码粉，煮三分钟便捞起，冲冷水 。step6米粉放冰水中备用 。这个步骤真的不能省?。【褪且沽沟姆鄄藕贸裕?
step7小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝 。生菜可先卷起来再切 ， 张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝 。step8不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味 。step9花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强 。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香 ， 麻辣）的 。step10米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、腌渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉 。再放上肉类或炸春卷step11淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁 ， 筷子拌均匀，赶山衡快趁凉吃！
越南米粉
越南米粉是一道美食，由粉丝、牛肉等原料郑州亮做成 。
菜名
越南米粉
难度
普通
时间
10-30分钟
快速
导航
做法
原料
主料
粉丝、牛肉
辅料
青椒、红椒、白洋葱、小干葱、柠檬杆、小米辣椒、小香葱、香菜、迹橘花生、薄荷叶、越南鱼露、泰国甜鸡酱、白醋、老抽、白糖、紫苏叶、水、生菜、绿豆芽、柠檬
做法
1.所需食材
2.所需食材
3.所需食材
4.小干葱切丝
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参考资料
[1]越南米粉．豆喊宽果网[引用日期2013-09-11]
越南鲜米粉的做法大全图片
一、越南河粉的制作方法：主料：河粉1把
辅料：牛肉1块、绿豆芽1把、油菜心1把、柠檬1个、红尖椒1根
调料：食盐适量、鸡精适量、高汤牛肉适量、薄荷适量、白糖适量、鱼露适量、水适量
做法：
1、准备好食材 ， 提前熬制牛骨牛肉汤 ， 不要添加菌菇类食材 ， 熬制牛骨时加入少许香茅即可
2、取出适量牛骨汤加热
3、待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4、豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
5、锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
6、焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中 。(根据水温调节时间，不要泡糟)
7、将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出 。(也可直接在碗中慧扰用热汤烫熟)
8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
汤底的制作步骤：
1.把牛骨头，鸡骨头，切片的白洋葱，生姜片一起放入加热200度的烤箱烤个30分钟前唯旦上下 。
2.烤一下呢是由于能够把骨骼的香气，洋葱的糖度都烤出去 。在一些食谱上面见到炙烧洋葱的方法，也是一样的功效 。你觉得这一步尤其不便能否省去？可以?。敲淳桶压趋来滤饩鲆幌掳?，但是口味会差一点便是了 。
3.烤好以后的骨骼们和洋葱们，香气早已出来 。洋葱有点儿黑焦没事儿的，能够略微撕下尤其焦的一部分，但是实际上问题不大，不容易苦的 。
把烤好的骨骼和洋葱，再加上茴香 ， 八角茴香，八角，红砂糖，丁香花放入火锅，装满水，烧开以后转文火 ， 盖紧盖子熬一个小时 。熬好以后加鱼露调料 ， 先少放一点，渐渐地尝 。
有牛骨头和红砂糖的扶持，汤底的色调会略微偏棕，但是这个时候尝一尝山弯汤底，味儿或是蛮口味淡的 。此外假如事前熬好啦一大铁锅汤底冷冻备用得话，能够借着冷冻的情况把鲜美的汤里一起凝结的植物油脂撇掉，味儿会更清新~
提前熬制牛骨汤 ， 添加一些香茅 。放入一些牛肉丸子宏轮，也要放入一些油菜蔽乎信和豆芽菜 。放入河粉煮两分钟，最后放顷冲入糖 ， 盐，鸡精，鱼露 。加入红尖椒和柠檬就可以了 。
越南河粉是非常特拿橘色的美食谈春，在制作越南河粉时应该选用特色的酱料 。可含敏耐以添加当地的黄豆酱 。这样炒出来的米粉口感很好 。
最好的办法是买半成品进行制作，选择合适的食材将其清洗干净，切成丝 ， 放入河粉中搅拌均匀就可以了 。
正宗越南米粉的做法
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步骤1
用小美50度洗浴法分别清洗牛骨，然后烧一锅水，将洗净的牛骨放入，水沸后煮5分钟，捞起，再次用清水冲洗干净；
步骤2
将1颗黄洋葱外层皮剥开洗干净，和牛骨一起放入大锅里 ， 加充足的水，熬制4小时；
步骤3
在上述落诉续位孔甚效展比尼步骤熬制开始后，将另一颗黄洋葱洗净切两瓣备用；生姜切片，然后连同八角、桂美频肥号频皮、香叶在平底锅中小火炒香备用 。第二步熬制1个小时后 ， 将切块的洋葱、炒香的香料一起放入正在熬汤的锅中，继续熬制，总计时间为4小时；熬制过程中会有泡沫浮气 ， 用勺将它捞起倒掉，清澈的汤底是成品颜值的保证 。
步骤4
在熬制汤底过程中可准备米粉，越南米粉有宽有细 ， 根据自己的口感选择 ， 提前拿出泡水备用；（图中是我买的米粉，这种口感没有细米粉好吃，个人感受供参考）
步骤5
准备配料：紫洋葱横切一片，然后用直饮水泡好备用；薄荷叶、罗勒清洗备用；豆芽清洗备用（正宗的吃法是直接吃生豆芽，如果不喜欢生豆芽的味道，可以用水焯1分钟备用）；小米辣斜切片备用（怕辣的可?。磺嗄是衅赣茫?
米粉家常做法正宗越南牛肉米粉怎么做
大家好，现在大家来吃一下越南米粉 。今天来吃的是牛肉粉 。牛肉粉分成生的牛肉跟熟的牛肉，熟的牛肉是已经煮好了的，直接放在粉里面 。生的牛肉是需要热水烫一下，然后就可以吃了 。米粉有分非常多的种，有细的、有粗的、有圆的、有扁的 。等一下来来点一碗熟的，点一碗生的来看看 ， 这个是熟的牛肉米粉已经上来了，在越南吃米粉一定会配上各种各样的草，所以来了越南要先学会吃草 。
像这种草是直接放在米粉里面，把梗摘掉 ， 把叶子菜好像有点不太新鲜的，还是天气太热了，各种各样的草加进去，还可以加一点豆芽 。在越南吃米粉一定要加柠檬汁，挤一个柠檬汁进去 。筷子是公用的，其实不太卫生，也很少有一次性的，所以自己自创的洗筷子的方法 。用洗完柠檬以后来洗筷子 ， 这是我自创的 。
【越南鲜米粉的做法大全图片 越南鲜米粉的做法大全】搅拌一下把放下去的豆芽跟青菜浸泡一下，这样就可以开吃了 。这个青菜吃的确实非常好 。为什么越南的女生都很几条？就是因为每次吃肉的时候都一定会配上生的青菜，配在一起吃 ， 我也挺喜欢吃的 。越南米粉就是非常棒 。