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越南拌米粉的做法大全
越南米线可以跟猪肉搭配，做成越南猪肉拌米线 。材料：越南米线、猪肉、柠檬、花生、绿豆芽、蒜、蒜泥、胡郑高汤 。
黄瓜刨丝，绿豆芽烫熟备用；
【越南凉拌米粉的做法 越南拌米粉的做法大全】米线煮熟，过冰水滤干备用(煮的时候加点盐，让米线有一点味道)；
朝天椒切末，蒜压州肢成泥；
把需要用到的调料全部混合备用；
猪肉切薄片(越薄越好) ， 洋葱切丝；
起锅裤迹颂放入少许油，炒到洋葱变软；
放入肉片，炒到肉片开始转白；
接着放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了(吃的时候和米线拌在一起，放入调料，花生碎，罗勒碎) 。
小枣鸡汁越南米线
材料：姜片，葱段，蒜茸，花椒，大料，小枣，鸡翅，生菜，几片辣牛肉 。知判 。
1：把鸡翅剁成小块，用热水过一下
2：在油锅里，放进葱姜蒜 ， 然后放上花椒大料，炒出香气 ， 再放鸡翅，鸡翅皮成金黄色，然后倒入水
3：放入小枣，等汤烧开后，变白色高汤 ， 扒神放进去越南米线（在中国超市买的），米粉不好熟，要多煮写时间，然后把喜欢吃的青菜放进去 ， 因个人的口味放上糖，盐，和香油！
4：在出锅后 ， 再放上几片熟食辣牛肉
越南风素面的做法（菜根香）
材料：素面（也就是龙须面）、带骨鸡腿肉、黑胡椒粉、盐、白醋（奢侈点的话用柠檬汁）、香菜和其他香草类
做法：
1．带骨鸡腿肉洗净后入沸水煮开一两分钟，然后放干净的水里加盐煮至腿肉脱骨 。将腿肉撕成肉丝备用 。
2．素面下水锅煮熟 ， 捞出用沸水过一下，放碗里备用 。
3．将鸡丝放于2的面条上，在面条上浇上煮鸡腿肉的鸡汤，调黑胡椒粉和白醋 ， 上面放香菜以及其他的新鲜香草即可 。
TIPS：这是一种越南米粉的做法，没有米粉，用面条也是不错的 。清淡有滋味，夏天春猛亏来一碗，超级享受 。
你说的越南米线应该叫bún(看似广东米粉 ， 广东米粉韧硬，bún相对软滑）
口感滑嫩
我会吃不会做
做法吗，听老人家讲：米饭泡水数天 ， 水要经常换，》泡好的米饭做成粉团》一锅烧开的水，另一锅水冷的》把粉团放到挤压筒内》挤到烧开的锅中，米线成了》捞出放到冷水中，让其口感好仿穗些 。
越南人做bún的汤蠢信不会放花椒和大料的 。正统的汤应该是riêu--泡菜鱼汤 。
泡菜以带大轮萝卜叶做的泡菜色香味较理想；鱼用木炭烤（烤黄之前近火烤，黄后远火慢烤）的比锅头煎的更佳（越南菜多味清淡，不油腻，重在鲜味，辛辣之味极少用到） 。我更热衷用酸竹笋做的鱼汤--riêum?ngchua 。
小枣鸡汁越南米线:
材料：姜片，葱段，蒜茸，花椒 ， 大料，小枣，鸡翅 ， 生菜，几片辣牛肉,
1：把鸡翅剁成小块，用热水过一春尘盯下
2：在油锅里，放进葱姜蒜，然后放上花椒大料 ， 炒出香气 ， 再放鸡翅 ， 鸡翅皮成金黄色，然后倒入水
3：放入小枣，等汤烧开后，变白色高汤，放进去越南米线（在中国扒和超市就有卖的），米粉不好熟，要多煮写时间，然后把喜欢吃的青菜放进去 ， 因个人的口味放上糖，盐，和香油！
4：在出锅后 ， 再放上几片熟食辣牛肉
5：喜欢还可以去掉小枣，加点薄荷，柠檬调下味！
注意！关键在于小枣汤的调和，注兄迹意火候！在开火时你可以适当的加一点凉水，会比较出颜色 。
这个不是复制粘贴来的 ， 你要亲自做才知道的~~
祝你口福好！
越南米线叫“檬”
其最关键的香料不是薄荷或者柠檬 ， 而是兼有前两者香味的香茅 。
绝对不是拿薄荷和柠檬就能模仿出来的 。
简化版～越南鸡檬：把银蔽鸡炒好了铺到米粉上去撒点柠檬皮丝就成 。
材料：
史云生清鸡汤1包
3个鸡腿（半只鸡）斩大件
黑胡椒碎少许
芡粉
米酒
鱼露
糖少许
香茅斜切细片
姜片
红椒圈、香菜碎、小葱白丝、柠檬皮丝
生菜两小棵
东莞米粉or番禺排粉（泡软）
PS:实在没有香茅就用一个柠檬把皮起出来，注意不要把白的也起了（柠檬的香味在那层油胞里面，苦味在白里 ， 酸味在肉里）
1.鸡腿肉用米酒1.5茶匙（用料酒就份量要多1倍）、鱼露1茶匙、糖少1茶匙、拍3片姜蓉（一定用刀拍）、盐少许、喜欢辣的可以态搏蔽加那种激辣的辣椒粉进去、半个柠檬的皮丝，腌15－20mins ， 最后拿油和2茶匙芡粉拌一下
2.史云生清鸡汤加点香茅煮开，东莞米粉or番禺排粉捞起勒去水，加入鸡汤里煮软，加几条生菜，然后起锅转至上菜的大碗或者小锅 ， 撒上柠檬皮丝
3.油锅热以后，下鸡肉猛火爆炒、撒一勺料酒爆熟，最后下些黑胡椒粒，还有香茅or柠檬皮丝翻炒然后铺到米粉上
4.最后用红椒圈、香菜碎、小葱白丝、柠檬皮丝装饰，上碟的时候把之前的柠檬切件备用，吃得时候再挤些汁进去
下什么帆州花椒大料辣牛肉的筒子们，别傻了 ， 那玩意在越南的气候吃会惹出病的
越南檬粉如何制作
越南檬粉用料：米粉：250g
猪肉碎：300g
香茅：2根
胡萝卜：1根
黄瓜：1根
橄榄油，盐，胡椒，鱼露：自行斟酌
青柠檬：1个
越南檬粉的做法：
1、肉碎准备：柠檬汁1/4滴入肉碎 ， 放盐，胡椒，腌制一个小时 。放入不粘锅中火煎熟备用 。
2、粉丝准备：清水煮香茅，水开后小火煮一个小时，关火，捞出香茅，放入干粉丝泡半个小时，软熟后捞出备用 。
3、腌制黄瓜胡萝卜：切丝，玻璃瓶放白醋和白砂糖，放入一半黄瓜胡萝卜丝腌制一小时 ， 来自捞出备用 。另外一半直接使用 。
4、将以上原料放入大沙拉碗，放盐，橄榄油，剩余3/4柠檬食概顾的犯牛觉心分汁，鱼露 。拌匀即可 。
越南小卷粉的米浆怎么做
很多年前就知道这家店，也在这家店吃了很多年，看铺面是不是觉得挺普通的让你们看看菜单，眼花缭乱了有没有？那么多品种，简直分分钟逼死选择困难症！
小编每次来都无法抉择 ， 最后……还是点了一堆……还没有上完整，别着急，小编一种一种慢慢地给大家介绍，太饿的就先别看了 ， 吃饱了再来
首先必须要说一下“火热”的罐罐系列，小编记得在很多年前，罐罐类小吃在昆明街头随处可见 ， 但是后来渐渐的少了，他家的罐罐种类不止没有减少，反而还越做越多 ， 仔细看看：肥肠、牛肚、牛肉、脑花、午餐肉、肉叶子、什锦菜、米线、卷粉、粉条、豆芽、血旺、臭豆腐、洋芋、藕片、海带、魔芋、豆腐皮、脆皮肠，昆明恐怕没有哪家罐罐的品种能跟他家相比了吧……
罐罐类的小吃之前小编也有推荐过，他家的罐罐跟其他家没有太大的区别，主要的不同当然还是口味啦！我们点了
罐罐臭豆腐米线、罐罐粉条和罐罐脑花
罐罐粉条
，有香辣和酸辣两种口味，可以根据个人口味选择
看起来样子像酸辣粉，不过吃起来味道却不一样，由于是单独烹煮的 ， 没有蔬菜味道的混杂，粉条把汤汁的味道吸收的更加完美，加上他家选用的粉条也是比较Q弹的 ， 吃起来口感就更好了
罐罐保温效果好，怕烫的话可以让服务员帮忙倒在碗里，别看小小的一个罐罐，圆圆的肚子里可是相当能装的 ， 粉条倒出来也有一大碗呢
罐罐臭豆腐米线
米线口感爽滑，在原始配料基础上还加入了牛肉，让整罐米线味道更加浓厚、鲜香
罐罐脑花
，也非常入味，用薄荷的香气去除了脑花的腥味 ， 非常鲜嫩
滇味大排卷粉
这碗大排卷粉，最关键的精华在于这个“大”字，为什么这么说？因为这个“大”字 ， 至少包含了三个意思：碗比脸还大 ， 肉比拳头大、整体分量非常“大”，真的是非常给力！
大排属于卤味的，和卷粉搭配整体来说口味偏淡，喜欢重口味的小伙伴可以自己加一些调味料，整体来说是非常香的 ， 很适合重度饥饿的人群
小编自以为是非常能吃的了（平均一顿吃三碗饭那种），最终还是输给了这碗大排卷粉
分一碗出来给小伙伴，碗里还剩那么多，好吧，我真的认输 ， 你们食量大的速速来挑战！
上面各种米线，大排的，是不是感觉吃得有点腻，我们来点香香辣辣的
钵钵鸡
各种荤的素的都有，种类丰富，可以根据个人爱好进行挑选
选好之后老板会帮助你把串串上的木签取掉 ， 装在小盆子里，方便食用，再浇上红油和辣椒等调料，味道更浓郁
越南小卷粉
制作小卷粉的米浆浓度刚刚好，所以做出来的小卷粉都非常有弹性，口感极佳，有榨菜肉末、腌菜肉末、芹菜肉末、香菇肉末和纯香菇5种选择，也可以每样拼一点
并且就在店铺门口现场制作，可以说是全过程对顾客开放，干净卫生
小卷粉外皮Q弹爽滑，内馅饱满丰富 ， 配上一碟酸辣的蘸料 ， 非常可口
最后再来一道餐后甜品——
鲜奶米哺
原料是鲜奶、米浆和糖，掌握好火候，期间需要不停的搅拌，煮至浓稠成固态，看起来有点像小孩子吃的米粉 ， 又像浆糊，吃起来有浓郁的奶香味 ， 口感丝滑，甜甜的，用于餐后消解油腻是再合适不过的了
还有各种烧烤，他家品种实在太多，每次都吃撑，但是还是没有全部尝过一遍 ， 以后还会继续
“我们的小吃不是最好的 ， 但一定是最地道的”墙上这句标语透露着店家对自己食物满满的自信
每天饭点满满的食客似乎也印证了这一点 ， 这家确实是老昆明所剩无几的地道小吃店 ， 还没吃过的小伙伴们还不快来品尝
地址：护国路39号（南强街东口斜对面）
主办方：众拍工作室
图文编辑：小南|校对：iam63
微信QQ：2240150电话：18087233763
投稿【有奖】建议：iam63@ynpartner.com
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