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酸菜豆米的家常做法大全集
用料：酸菜适量、豆米适量、干辣椒、蒜、盐 。干辣椒切段 ， 蒜切碎 ， 酸菜洗净切小块 。
酸菜豆米的家常做法大全集视频
用料：酸菜适量、豆米适量、干辣椒、蒜、盐 。干辣椒切段，蒜切碎 ， 酸菜洗净切小块 。将蒜、辣椒爆香后加入豆米翻炒 。待豆米稍炒后加入酸菜，翻炒后放入盐，味精等佐料即可 。用料：酸菜适量、豆米适量、干辣椒、蒜、盐槐做 。
干辣椒切段，蒜切碎，酸洞山菜洗净切小块 。
将蒜，辣椒爆香后加入豆米翻炒 。
待豆米稍炒后加入酸菜，略翻炒后放入盐，味精等佐料即可 。
出锅装盘 。
小贴士：
1、豆米可以换成大豆米 。
2、干辣椒的量可以因铅颤衡个人喜欢添加或减少 。
3、由于酸菜和豆米都是熟的，不宜翻炒过久 。
酸菜豆米腊肉火锅的做法
介绍：酸菜豆米火锅来源已久，广碰陪受大众喜爱，好吃而不油腻，是开胃的必备美食之羡陵一 。做法：1.锅置火上，加猪油烧热 ， 下姜片炒香 ， 加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成 。2.将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用 。
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克
步骤/兄吵戚方法分步阅读
1、/3
制作方法：
1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用 。
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2、锅置火上 ， 加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红 ， 放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下 ， 放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节 ， 带配菜及辣椒蘸水上桌即成 。
3、特点：
汤红香辣，油而不腻，开胃爽口 。
肉末炒酸菜豆米怎么做
我有个邻居是大厨，他今年60岁了 。很多人的慕名而来，点名要他炒客家酸菜，他炒的客家酸菜酸爽脆嫩，香辣爽口，酸咸适中很好吃 。大厨的老婆知道我喜欢吃酸菜 ， 经常送些腌制好酸菜给我，可我炒的酸菜不爽口，没有在他酒店炒的好吃 。今天特意去他家里，问了大厨，原来大多数炒酸菜炒了这一步，怪不得酸菜不爽口，又酸又咸，很难吃 。炒酸菜一定要先无油入锅炒去酸水，出锅 ， 把锅干净之后，再炒 。很多都把这一个重要的步骤省掉了 。
广东的酸菜是用芥菜的做的 ， 也是广东客家的酸菜最好吃 。大厨是客家人，他家腌制的酸菜，脆嫩、爽口、酸香，味道纯正，很好吃 。今天就用大厨的方法和大厨送我芥菜炒了一盘 ， 开胃下饭，非常好吃 ， 助消化，口齿留香 ， 越吃越想吃 。接来下就分享这菜的具体做法 。
【肉末炒酸菜】食材：酸菜、猪肉、辣椒、油、生抽、生姜 。其中酸菜是芥菜做的酸菜，辣椒用红辣椒，炒出来的酸菜比青辣椒好吃 。喜欢吃肥肉的可以用五花肉炒更加香酸好吃，我用的是猪瘦肉 。
1.酸菜洗净，剁碎 。有的酸菜是整一颗，需要洗净剁碎，有些酸菜是已经切好的，但是还很大块，所以需要洗净之后，再剁碎 。
2.猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制 。放生姜可以去肉腥味，但是不能放太多 。喜欢吃肥肉的可以用五花肉炒的会更加香，家里有人不吃吃肥肉，所有我用过是猪瘦肉 。
3.热锅，把剁碎的酸菜倒入锅里 ， 中小火煸炒至酸菜水份变少即可出锅 。很多人都省了这一步，直接倒油炒酸菜 。增加这一步，酸菜会脆嫩爽口，酸咸适中 ， 很好吃，别省了这一步哦 。
4.把锅洗净 ， 热锅，倒油，把生姜丝，肉末倒入锅里大火煸炒熟，出锅 。出锅肉会鲜嫩 ， 如果一直锅里，肉会变得很柴 。
5.锅里放少许油，把剁碎的辣椒倒入锅里煸炒出辣椒香味 。这样吃哦的辣椒会很鲜辣 ， 入味 。
6.把酸菜、肉末一起倒入锅里，大火爆炒 ， 让辣椒、肉末酸菜，炒至入味即可出锅 。
【酸菜豆米的家常做法大全集视频 酸菜豆米的家常做法大全集】【sourcehe温馨小贴士】1.酸菜第一次如果炒的时候不能放油 ， 放油了炒的酸菜就不好吃了 。2炒过酸菜的锅要洗净才能炒肉 。3.炒好肉末要出锅，如果一直留在锅里，肉会变柴 。