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酸菜肉丝面的做法视频
今天来给大家安排一款面馆里面非常受欢迎，而且营养美味的酸菜泡椒肉丝面 。这款面条制作出来不仅鲜香味美 ， 同时肉丝也是嫩滑多汁 。那么这款酸菜泡椒肉丝面到底有何魅力，接下来为大家一一揭晓 。首先第一步就是肉的选材 。肉的选材通常都是采用猪里脊，做出来的口感更加的脆嫩滑 。里脊肉切成肉丝，肉丝尽量不要切的太大，不然会影响口感跟入味 。切好后调入小半勺的盐入底味 ， 胡椒粉一克，料酒八克，鸡蛋清20克，少许红薯淀粉 。最后加入适量的色拉油 ， 锁住水分，再抓拌均匀，这是让制作出来的瘦肉嫩滑的关键因素 。
接下来准备又一核心材料，就是酸菜 。如果有自己腌制的老坛酸菜，那么效果会更好 。将酸菜切细，再准备几运衡颗泡椒切成小段备用，泡椒的用量可以根据自己的喜好进行增加或者减少 。
主要材料准备好过后 ， 下面我们进行炒制 。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油 ， 三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香，而且更加的湿滑润口 。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味 。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香 。爆香过后倒入泡椒跟酸菜，再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味，加入提前熬制好的猪骨高汤，也可以用清水进行代替 。
接下来用大火烧开，烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉，再根据酸菜的咸度调入适量的盐 ， 如果酸菜的酸度不够 ， 可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精 。调好味过后，转中火继续煮五分钟，让酸香味以及调味料跟高汤高度融合，熬好过后即可出锅 。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成 。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底，调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小晌悄枣半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少，再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤 ， 将调味料化开 。那么我们的碗底调味料就制作完成 。
准备鲜碱面，锅里面水烧开过后，先加入垫入碗底的青菜，烫好过后先垫入碗底，再加入准备好的鲜碱面，用大火烧开将面条轻轻拨散，防止粘连 。大火将面条煮至八成熟的时候，将面条出锅装碗，再抓上少许提前腌制好的肉丝，下入开水锅当中划散，划散过后即可出锅 。整个过程不超过十秒钟，时间太长，肉丝就会大量的脱水，口感发干发柴，少许的油汤淋宴拆上去，这样能够让肉丝更加的润滑有光泽，最后再撒上少许的葱花点缀 。那么咱们这道香喷喷的酸菜泡椒肉丝面制作完成 。
以上就是给大家分享的酸菜肉丝面的制作方法，希望对大家有所帮助！
虽然教你的是酸菜牛肉面，和猪肉是一个原理的，把牛肉换成猪肉再切成丝，就可以了
酸菜牛肉面
主料牛肉400克酸菜1棵面条（生）200克
调料葱3小段姜5片蒜3瓣干辣椒3个老抽1/2汤匙黄酒1汤匙干山楂1把炖肉调味料1包黄酱2汤匙
酸菜牛肉面的做法
1.牛肉洗净后切小块 ， 冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水，牛肉块冷水入锅 ， 放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄尺基竖酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个 ， 老抽少许 ， 黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱 ， 加入十三香炖陵大肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅锋段盖大火烧开 ， 盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可
希望我的回答对你有帮助
酸菜肉丝面的做法视频教程
工具/材料瘦肉、酸菜、食盐、小葱、猪油、豌豆核兆尖、面条
【酸菜肉丝面的做法视频教程 酸菜肉丝面的做法视频】01
瘦肉切丝用淀粉和食盐腌制入味，酸菜和泡椒切丝备用改并租
02
热锅放菜籽油
03
倒入准备好的肉丝翻炒
04
在肉蔽空丝中加入准备好的酸菜然后继续翻炒
05
倒入一碗清水，为了让肉丝充分吸收酸菜的味道，然后放入适当的食盐，然后关火
06
另起一锅加入清水烧至沸腾
07
准备一只面碗，里面放入食盐、猪油、香油然后放一勺沸水在碗内，把食盐和猪油划散
08
清水煮开后放入面条
09
面条煮熟后放入豌豆尖烫熟然后关火
10
把煮好的面条放入面碗中，倒上刚才准备好的酸菜肉丝
11
撒上葱花，一碗香喷喷的酸菜肉丝面就做好啦~
酸菜肉丝面是怎么做的
今天来给大家安排一款面馆里面非常受欢迎，而且营养美味的酸菜泡椒肉丝面 。这款面条制作出来不仅鲜香味美 ， 同时肉丝也是嫩滑多汁 。那么这款酸菜泡椒肉丝面到底有何魅力 ， 接下来为大家一一揭晓 。首先第一步就是肉的选材 。肉的选材通常都是采用猪里脊，做出来的口感更加的脆嫩滑 。里脊肉切成肉丝，肉丝尽量不要切的太大，不然会影响口感跟入味 。切好后调入小半勺的盐入底味 ， 胡椒粉一克，料酒八克，鸡蛋清20克，少许红薯淀粉 。最后加入适量的色拉油，锁住水分，再抓拌均匀，这是让制作出来的瘦肉嫩滑的关键因素 。
接下来准备又一核心材料，就是酸菜 。如果有自己腌制的老坛酸菜，那么效果会更好 。将酸菜切细，再准备几运衡颗泡椒切成小段备用，泡椒的用量可以根据自己的喜好进行增加或者减少 。
主要材料准备好过后，下面我们进行炒制 。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油，三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香 ， 而且更加的湿滑润口 。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味 。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香 。爆香过后倒入泡椒跟酸菜，再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味 ， 加入提前熬制好的猪骨高汤 ， 也可以用清水进行代替 。
接下来用大火烧开，烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉 ， 再根据酸菜的咸度调入适量的盐，如果酸菜的酸度不够，可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精 。调好味过后，转中火继续煮五分钟，让酸香味以及调味料跟高汤高度融合，熬好过后即可出锅 。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成 。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底，调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小晌悄枣半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少，再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤，将调味料化开 。那么我们的碗底调味料就制作完成 。
准备鲜碱面，锅里面水烧开过后，先加入垫入碗底的青菜 ， 烫好过后先垫入碗底 ， 再加入准备好的鲜碱面，用大火烧开将面条轻轻拨散，防止粘连 。大火将面条煮至八成熟的时候，将面条出锅装碗，再抓上少许提前腌制好的肉丝，下入开水锅当中划散 ， 划散过后即可出锅 。整个过程不超过十秒钟，时间太长，肉丝就会大量的脱水，口感发干发柴，少许的油汤淋宴拆上去 ， 这样能够让肉丝更加的润滑有光泽，最后再撒上少许的葱花点缀 。那么咱们这道香喷喷的酸菜泡椒肉丝面制作完成 。
以上就是给大家分享的酸菜肉丝面的制作方法，希望对大家有所帮助！
虽然教你的是酸菜牛肉面，和猪肉是一个原理的 ， 把牛肉换成猪肉再切成丝，就可以了
酸菜牛肉面
主料牛肉400克酸菜1棵面条（生）200克
调料葱3小段姜5片蒜3瓣干辣椒3个老抽1/2汤匙黄酒1汤匙干山楂1把炖肉调味料1包黄酱2汤匙
酸菜牛肉面的做法
1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水，牛肉块冷水入锅 ， 放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个 ， 黄尺基竖酒1汤匙，山楂1小把 ， 干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许 ， 黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色 ， 再倒入黄豆酱，加入十三香炖陵大肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅锋段盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜 ， 浇汤即可
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酸菜肉丝面
今天来给大家安排一款面馆里面非常受欢迎，而且营养美味的酸菜泡椒肉丝面 。这款面条制作出来不仅鲜香味美 ， 同时肉丝也是嫩滑多汁 。那么这款酸菜泡椒肉丝面到底有何魅力，接下来为大家一一揭晓 。首先第一步就是肉的选材 。肉的选材通常都是采用猪里脊，做出来的口感更加的脆嫩滑 。里脊肉切成肉丝，肉丝尽量不要切的太大，不然会影响口感跟入味 。切好后调入小半勺的盐入底味 ， 胡椒粉一克，料酒八克，鸡蛋清20克，少许红薯淀粉 。最后加入适量的色拉油，锁住水分，再抓拌均匀 ， 这是让制作出来的瘦肉嫩滑的关键因素 。
接下来准备又一核心材料 ， 就是酸菜 。如果有自己腌制的老坛酸菜，那么效果会更好 。将酸菜切细，再准备几运衡颗泡椒切成小段备用 ， 泡椒的用量可以根据自己的喜好进行增加或者减少 。
主要材料准备好过后，下面我们进行炒制 。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油，三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香，而且更加的湿滑润口 。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味 。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香 。爆香过后倒入泡椒跟酸菜 ， 再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味，加入提前熬制好的猪骨高汤，也可以用清水进行代替 。
接下来用大火烧开 ， 烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉，再根据酸菜的咸度调入适量的盐，如果酸菜的酸度不够，可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精 。调好味过后 ， 转中火继续煮五分钟 ， 让酸香味以及调味料跟高汤高度融合 ， 熬好过后即可出锅 。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成 。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底 ， 调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小晌悄枣半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少，再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤，将调味料化开 。那么我们的碗底调味料就制作完成 。
准备鲜碱面，锅里面水烧开过后，先加入垫入碗底的青菜，烫好过后先垫入碗底，再加入准备好的鲜碱面 ， 用大火烧开将面条轻轻拨散，防止粘连 。大火将面条煮至八成熟的时候，将面条出锅装碗，再抓上少许提前腌制好的肉丝，下入开水锅当中划散，划散过后即可出锅 。整个过程不超过十秒钟，时间太长 ， 肉丝就会大量的脱水，口感发干发柴，少许的油汤淋宴拆上去，这样能够让肉丝更加的润滑有光泽，最后再撒上少许的葱花点缀 。那么咱们这道香喷喷的酸菜泡椒肉丝面制作完成 。
以上就是给大家分享的酸菜肉丝面的制作方法 ， 希望对大家有所帮助！
虽然教你的是酸菜牛肉面，和猪肉是一个原理的，把牛肉换成猪肉再切成丝 ， 就可以了
酸菜牛肉面
主料牛肉400克酸菜1棵面条（生）200克
调料葱3小段姜5片蒜3瓣干辣椒3个老抽1/2汤匙黄酒1汤匙干山楂1把炖肉调味料1包黄酱2汤匙
酸菜牛肉面的做法
1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水，牛肉块冷水入锅 ， 放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3.准备好炖肉调料 ， 葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄尺基竖酒1汤匙 ， 山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个 ， 老抽少许，黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中 ， 加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖陵大肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅锋段盖大火烧开 ， 盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中 ， 加入牛肉和酸菜，浇汤即可
希望我的回答对你有帮助