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酸菜肉丝面的做法图片
今天来给大家安排一款面馆里面非常受欢迎，而且营养美味的酸菜泡椒肉丝面 。这款面条制作出来不仅鲜香味美，同时肉丝也是嫩滑多汁 。那么这款酸菜泡椒肉丝面到底有何魅力，接下来为大家一一揭晓 。首先第一步就是肉的选材 。肉的选材通常都是采用猪里脊，做出来的口感更加的脆嫩滑 。里脊肉切成肉丝，肉丝尽量不要切的太大，不然会影响口感跟入味 。切好后调入小半勺的盐入底味，胡椒粉一克，料酒八克，鸡蛋清20克，少许红薯淀粉 。最后加入适量的色拉油，锁住水分，再抓拌均匀，这是让制作出来的瘦肉嫩滑的关键因素 。
接下来准备又一核心材料，就是酸菜 。如果有自己腌制的老坛酸菜，那么效果会更好 。将酸菜切细，再准备几运衡颗泡椒切成小段备用 ， 泡椒的用量可以根据自己的喜好进行增加或者减少 。
主要材料准备好过后，下面我们进行炒制 。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油 ， 三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香 ， 而且更加的湿滑润口 。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味 。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香 。爆香过后倒入泡椒跟酸菜，再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味 ， 加入提前熬制好的猪骨高汤 ， 也可以用清水进行代替 。
接下来用大火烧开，烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉 ， 再根据酸菜的咸度调入适量的盐，如果酸菜的酸度不够，可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精 。调好味过后，转中火继续煮五分钟，让酸香味以及调味料跟高汤高度融合，熬好过后即可出锅 。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成 。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底，调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小晌悄枣半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少 ， 再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤，将调味料化开 。那么我们的碗底调味料就制作完成 。
准备鲜碱面，锅里面水烧开过后，先加入垫入碗底的青菜，烫好过后先垫入碗底 ， 再加入准备好的鲜碱面 ， 用大火烧开将面条轻轻拨散，防止粘连 。大火将面条煮至八成熟的时候，将面条出锅装碗 ， 再抓上少许提前腌制好的肉丝 ， 下入开水锅当中划散 ， 划散过后即可出锅 。整个过程不超过十秒钟 ， 时间太长，肉丝就会大量的脱水 ， 口感发干发柴，少许的油汤淋宴拆上去，这样能够让肉丝更加的润滑有光泽，最后再撒上少许的葱花点缀 。那么咱们这道香喷喷的酸菜泡椒肉丝面制作完成 。
以上就是给大家分享的酸菜肉丝面的制作方法，希望对大家有所帮助！
【酸菜肉丝面的做法图片大全 酸菜肉丝面的做法图片】虽然教你的是酸菜牛肉面，和猪肉是一个原理的，把牛肉换成猪肉再切成丝，就可以了
酸菜牛肉面
主料牛肉400克酸菜1棵面条（生）200克
调料葱3小段姜5片蒜3瓣干辣椒3个老抽1/2汤匙黄酒1汤匙干山楂1把炖肉调味料1包黄酱2汤匙
酸菜牛肉面的做法
1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开 ， 焯水后捞出
3.准备好炖肉调料 ， 葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄尺基竖酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只 ， 十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖陵大肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅锋段盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟 ， 然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可
希望我的回答对你有帮助
酸菜肉丝面的做法
华哥酸菜肉丝面的做法：1.酸菜心切丝 ， 用净水浸泡，以往除咸味，瘦肉切丝 ， 拌进料酒、酱油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡软、往蒂切丝，辣椒往籽切丝，葱切葱花；2.用3大匙油炒散肉丝，再加进香菇丝和酸菜丝同炒，最后加进辣椒丝及酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒匀盛出；3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再展下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加进高汤酌量、盐、胡椒粉即成 。酸菜肉丝面
今天来给大家安排一款面馆里面非常受欢迎，而且营养美味的酸菜泡椒肉丝面 。这款面条制作出来不仅鲜香味美，同时肉丝也是嫩滑多汁 。那么这款酸菜泡椒肉丝面到底有何魅力，接下来为大家一一揭晓 。首先第一步就是肉的选材 。肉的选材通常都是采用猪里脊 ， 做出来的口感更加的脆嫩滑 。里脊肉切成肉丝，肉丝尽量不要切的太大，不然会影响口感跟入味 。切好后调入小半勺的盐入底味，胡椒粉一克，料酒八克，鸡蛋清20克 ， 少许红薯淀粉 。最后加入适量的色拉油，锁住水分，再抓拌均匀 ， 这是让制作出来的瘦肉嫩滑的关键因素 。
接下来准备又一核心材料，就是酸菜 。如果有自己腌制的老坛酸菜，那么效果会更好 。将酸菜切细 ， 再准备几运衡颗泡椒切成小段备用，泡椒的用量可以根据自己的喜好进行增加或者减少 。
主要材料准备好过后，下面我们进行炒制 。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油，三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香，而且更加的湿滑润口 。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味 。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香 。爆香过后倒入泡椒跟酸菜，再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味 ， 加入提前熬制好的猪骨高汤，也可以用清水进行代替 。
接下来用大火烧开，烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉，再根据酸菜的咸度调入适量的盐，如果酸菜的酸度不够 ， 可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精 。调好味过后，转中火继续煮五分钟，让酸香味以及调味料跟高汤高度融合，熬好过后即可出锅 。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成 。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底 ， 调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小晌悄枣半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少，再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤，将调味料化开 。那么我们的碗底调味料就制作完成 。
准备鲜碱面，锅里面水烧开过后，先加入垫入碗底的青菜 ， 烫好过后先垫入碗底，再加入准备好的鲜碱面，用大火烧开将面条轻轻拨散，防止粘连 。大火将面条煮至八成熟的时候，将面条出锅装碗 ， 再抓上少许提前腌制好的肉丝，下入开水锅当中划散，划散过后即可出锅 。整个过程不超过十秒钟，时间太长，肉丝就会大量的脱水，口感发干发柴，少许的油汤淋宴拆上去，这样能够让肉丝更加的润滑有光泽，最后再撒上少许的葱花点缀 。那么咱们这道香喷喷的酸菜泡椒肉丝面制作完成 。
以上就是给大家分享的酸菜肉丝面的制作方法，希望对大家有所帮助！
虽然教你的是酸菜牛肉面，和猪肉是一个原理的 ， 把牛肉换成猪肉再切成丝，就可以了
酸菜牛肉面
主料牛肉400克酸菜1棵面条（生）200克
调料葱3小段姜5片蒜3瓣干辣椒3个老抽1/2汤匙黄酒1汤匙干山楂1把炖肉调味料1包黄酱2汤匙
酸菜牛肉面的做法
1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3.准备好炖肉调料 ， 葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄尺基竖酒1汤匙，山楂1小把 ， 干辣椒3只，十三香炖肉料包1个 ， 老抽少许，黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开 ， 将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖陵大肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅锋段盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜 ， 浇汤即可
希望我的回答对你有帮助