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冻酸菜的做法
白菜冻了可以腌成酸菜，解冻后将冻坏的叶子丢掉即可，下面介绍做法：准备材料：大白菜若干、盐适量、白开水适量
制作步骤：
1、白菜洗干净，控水 。很脏的要一叶一叶掰下来洗 ， 冻坏的叶子舍弃 。全程必须无油 ， 包括所有容器，不然烂叶 。
2、片开 ， 切细丝 。
3、一层白菜，一小凯数戚勺盐（约盯陵3-5克） 。
4、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水 。盐不能过多，也不能过少 ， 会烂叶，发苦 ， 或者不酸 。
5、水杀差不多（白菜比开毕核始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶 ， 塑料瓶都可以，无水无油即可） 。上面留一些距离，发酵会胀 。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水） 。
【冻酸菜的做法大全 冻酸菜的做法】6、用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了 。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖 。过两三天打开看看水下去多少，再添上 。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃了 。
7、成品图 。
冻酸菜的做法大全
1、主料：鱼肉350克、酸菜400克2、辅料：干辣椒15克、泡椒15克、蛋清半个、花椒6克、鸡汤1份、葱20克、姜15克、大蒜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克 。
3、鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀 ， 切第二刀 ， 这时切断，当然如果不会切 ， 那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可 。
4、切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制 。
5、酸菜切粗条，再准备其他辅料（葱姜蒜 ， 干辣椒，花椒，泡椒 。
6、起锅，烧热，放油，缓山煸香葱姜蒜 ， 花局哪正椒干辣椒 。
7、下酸菜翻炒至香 。
8、倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的 。
9、煮滚后，调入适量盐，糖 ， 生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中 。
10、剩余的汤汁，关最小火 ， 把鱼片下入 。
11、不要翻动，让汤中的温度慢桐悔慢地浸熟鱼片 。
12、盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可 。
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湘小笼小笼包讲究圆润味香醇厚 ， 在空口味上 ， 友判既有满足符合湖南人咸辣口味的小笼包，又有符合北方的清淡鲜香小笼包，内陷均复原传统式口味维稳，不但在商品尺寸上确保全家人都能吃饱了，并且在在好段改食材上讲究鲜肉现剁，符合当代人的健燃手康饮食需求 。酸菜冻豆腐馅饺子做法
准备面粉、冻豆腐、粉条、酸菜、葱、姜、油、盐、花椒粉、鸡精、酱油 。1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟 。
2、酸菜用清水洗两次攥干、剁碎 。葱、姜剁碎 。
3、冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁 。
4、歼派粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎 。
5、把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀 。
6、揉面，面案放一些薄面 ， 将醒好的面揉成长面剂 ， 然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂 。
7、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮 。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点氏漏贺为好 。
8、包饺子，皮中间放适量的饺子馅，如图，先捏中间，再分别捏两端 。
9、煮饺子 ， 水烧开后下饺子 ， 要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底 。
10、待水开起，饺子都浮在水 ， 用勺捞搜雹取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方 ， 按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了 。可以捞出即食了 。