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烤面豆的做法大全窍门
主料小麦面粉
220克
水
100克
辅料
花生油
20克
花椒
3克
小茴香
2克
酵母粉
2克
盐
2克
步骤
1.花椒和小茴香 ， 用锅炒出香味儿，然后用料理机打碎，
2.用水将酵母粉化开 ， 一定要充分溶解之后再和面，
3.加入花生油，面粉、花椒和小茴香，最后加入盐，
4.用筷子充分搅拌均匀，静置5分钟，
5.然后揉成团，室温发酵1小时，
6.面团一定要发酵起来，枝坦返体积大约是原来的2倍大就差不多了，
7.然后取出面团，撒些信掘干面粉 ， 擀成厚约1厘米的片，
8.再用刀切成1厘米宽的条，
9.最后再切成1厘米见方的块就行了，因此面很硬 ， 所以不会粘在一起，
10.放入烤盘 ， 摇散一些，避免粘连 ，
11.然后送入烤箱 ， 放在中层，200度，上下火同时加热，选择热风循环功能，烤20分钟，再转100度，烤20分钟，直到把水价全部烤干，烤到最后，每一颗面豆都非常香酥就好了 。
小贴士
做面豆最好选用猛饥花生油，如此做好之后口感又香又酥，越嚼越香！这个配方正好烤一盘，烤好之后彻底晾凉，密封保存，两周内吃完即可 。
主料小麦圆缓面粉220克水100克辅料花生油20克花椒3克小茴香2克酵母粉2克盐2克
步骤
山西面豆的做法步骤11.花椒和小茴香 ， 用锅炒出香味儿，然后用料理机打碎，
山西面豆的做法步骤22.用水将酵母粉化开，一定要充分溶解之后再和面，
山西面豆的做法步骤33.加入花生油，面粉族宏、花椒和小茴香，最后加入盐，
山西面豆的做法步骤44.用筷子充分搅拌均匀，静置5分钟，
山西面豆的做法步骤55.然后揉成团，室温发酵1小时，
山西面豆的做法步骤66.面团一定要发酵起来，体积大约是原来的2倍大就差不多了，
山西面豆的做法步骤77.然后取出面兆腔册团，撒些干面粉，擀成厚约1厘米的片，
山西面豆的做法步骤88.再用刀切成1厘米宽的条，
山西面豆的做法步骤99.最后再切成1厘米见方的块就行了，因此面很硬 ， 所以不会粘在一起，
山西面豆的做法步骤1010.放入烤盘，摇散一些，避免粘连 ，
山西面豆的做法步骤1111.然后送入烤箱，放在中层，200度，上下火同时加热，选择热风循环功能，烤20分钟，再转100度，烤20分钟，直到把水价全部烤干，烤到最后，每一颗面豆都非常香酥就好了 。
年味之面豆
小时候，年味里有一种特别的味道——面豆 。面豆又叫棋子豆、土豆、豆琪 。陕西叫棋子豆，山西叫豆琪，我们三门峡这里叫土豆，统称面豆 。其实我喜欢土豆的名字，朴实直接 。就像松鼠，我们村就叫“毛个了” ， 因为我们村子管狗尾草叫“毛个了”，多生动，富有诗意 。记得一次去山西垣曲县，偶然看到一个新鲜的改粗名字“面琪专面店”，走进一看 ， 原来是家乡的土豆，有散装，有礼品装，不由感叹这里人的经济头脑 。回去给妻子说，妻子也很惊奇 ， 土豆怎么叫面琪呢？不管叫什么，它一定是属于干粮，古时候胡掘出远门或行军打仗的干粮 。
过去蒸年馍时，邻居们大都捎带炒一些面豆 。我想一方面过年做客人来的零食，那时候瓜子、糖块、花生等都是奢侈品 ， 一般农户是没有能力买的；另一方面，也特别费事 。
面豆其实很有营养价值，《本草纲目》记载："壁土拌炒，借土气助脾"，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》记载："陈壁土制，窃真气骤补中焦"，用于补脾止泻 。古时候 ， 到外地水土不服，都要带一些家乡的土参水喝 ， 土豆更加便利 。许多城里人觉得不卫生，大约认为土里炒的缘故吧 。其实，白土里富含锌硅镁等微量元素 。
有的地方俗语“二月二，吃豆豆” ， 大致二月二才炒面豆 。传说，龙王犯了天条 ， 关押起来，要金豆子开花方可释放 。凡人中悟性高的想到玉米不就是金豆子吗？锅里一炒不就爆米花吗？龙不能不抬头，一年风调雨顺全靠他，大家就炒豆豆 。我们这里，炒面豆也要炒一些玉米豆 。记得，玉米豆爆花的很少 ， 也最好吃 。
我记得小时候过年，邻居们都在我家炒面豆 。制作过程，好比流水线，邻居几家分工合作 ， 热闹非凡 。
我和父亲提前要把土准备好 。炒面豆的土我们这里很讲究 ， 必须是白土 。白土又叫观音土，一种白色的粘土 。过去我们窑洞“搅泥”就用它 ， 搅泥就是窑洞挖成后用白土参着麦秸和成泥，在窑壁上涂一层，白土细腻粘性强 ， 色有白 。我和父亲担个担子，拿上镢头锨，找一块干净色纯白的地方 ， 掘几块 。担到家，敲碎碎，用箩过过 。
年馍整好了，邻居的娘婶们 ， 和面的和面，搓条的搓条，啥也不会的就说笑，我母亲掌案切形，我和父亲烧火 。母亲常开玩笑说“巧人是笨人的奴隶”！
炒面豆的面，要放花椒叶、鸡蛋之类，搓条 ， 刀切 。圆的、长条形的随意 。切好后 ， 撒上玉谷面防止沾在一起 ， 手轻轻一团，放到簸萁或牌牌上等下锅炒 。牌牌，一种用高粱秆做成的圆形器物，主要用途就起放捏好的饺子、干好的面条 。
院子里我和父亲把土倒进大筒锅里，炒到沸 ， 年轻的婶娘就说笑着端出来，倒进锅里 。这时我烧火，父亲用一个铲子搅 。这也是个技术活，要铲子贴着锅底，慢慢翻动 ， 炒过了焦黑，炒短了软，全凭经验 。各家的都抄好啦，大家互相交换一些尝鲜 。最辛苦当然是父亲，抄完就像个土人，只有眼睛是黑的，能开玩笑的父亲叔嫂们免不了说几句调皮话，我还记得一句“xx成土豆啦！”大家都放肆的笑，父亲也嘿嘿的跟着笑 。
我们小孩子就嘴馋吃，抓几把往衣服口袋一装，一溜烟找小伙伴玩去了 。小朋友到一块，这时节都嘎嘣嘎嘣吃豆子 。有时几个小朋友围裤歼核一圈 ， 张大嘴巴，互相往对方嘴里扔面豆，看谁的准星好 。
后来零食多了 ， 渐渐炒的少了 。只有我二弟从东北回来偶尔妈妈拿出这手艺，给弟弟吃 ， 主要让弟弟带些回去让朋友品尝，这是特产也是妈妈的心啊 。
现在已经形成产业，不过已没有妈妈的味道 ， 没有那浓浓的年味了 。今年给朋友写对子，朋友给带一盒陕州面豆，吃着面豆我就想起我烧着火，父亲一铲一铲的搅，“土豆”似的模样……
二月二炒面豆怎么做
匆匆之间正月将要溜走了 ， 农历二月马上就要开始了，二月里最重要的日子相比就是这“二月二，龙抬头”了 。在青岛，二月二有吃炒豆、炒面棋子的习俗 。一过不几天就是二月二了 ， 幸福前几天就盼着二月二吃糖豆呢！外面买的糖豆卫生不太放心，索性自己在家做了一款雪衣糖豆 。虽然过程有些费时间 ， 但是听到黄豆在锅中噼噼啪啪爆裂的声响 ， 心里还是蛮有过年的感觉！这炒出来糖豆又香又甜，酥脆解馋，很是受幸福的喜爱！接下来把炒糖豆的过程介绍个大家！
美食食材：本地黄豆500克
调料：白砂糖100克
1、先将黄豆用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分；
2、将炒锅烧干 ， 放入豆子 ， 慢火炒制，并用木铲不断地小火翻炒；
3、约炒制20分钟左右，豆子表面会慢慢变黄，豆皮也会随之噼噼啪啪地爆裂 ， 豆香气会逐渐增加，这时就要加快一下翻炒的速度；
4、待豆子完全成熟，豆皮变为金黄色，即可停火
；
5、另起锅，锅内加入白糖和适量清水后用中火加热，并用锅铲快速搅拌，使糖迅速融化；
6、中火继续快速搅拌，待糖水内的水分随着蒸汽挥发掉，糖稀里面由大气泡变为白色的密小气泡后，这个时候就可以将炒好的黄豆加入糖稀中，停火；
7、将锅离火后 ， 移到有冷风出，并用锅铲快速搅动糖?。?糖稀便会慢慢随着冷却发白，糖稀就会变为白色的糖衣均匀裹在黄豆上；
8、将炒好的雪衣糖豆放至凉快处，等凉透了再吃 。
幸福小贴士：1、豆子用水稍微泡一下，这样炒的时候皮不容易糊，也能保证内部熟透 ， 达到酥脆的口感 。2、做雪衣糖豆熬糖时千万不能放油，加入油后，糖豆便不会有雪衣的感官了 。
【烤面豆的做法大全窍门 二月二烤面豆的做法】吃了这味道酥脆香甜得糖豆，甜蜜蜜的一年便要正式开始忙碌了！