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云南凉米线的做法
云南凉拌鸡肉米线的做法鸡肉加花拦含椒、姜片煮熟，冷却切片备用
黄瓜切丝、葱花、香菜切条状、剁蒜泥、小米椒切碎、柠檬切片
云南米线热水煮哪老熟，煮熟后入冰水捞起沥干备用
将米线和各种配料放置到大一些的碗 ， 加入生抽、辣椒油（最好是四川熟油辣椒）、白糖适量、如果有鸡汤的话可以李衡升加一勺（超市卖的盒装鸡汤就可以，鸡粉也行），柠檬片一定挤出柠檬汁，柠檬汁让米线有特别的风味 ， 非常清爽 。拌匀米线 ， ok啦！
废话不多说，下面就一起来看看具体的做法吧！
＊做法＊
主料表
米线
肉末
配料表
生姜
大蒜
小葱
香菜
草果粉
酱油
油
辣椒粉、单山蘸水辣
花椒粉
韭菜
炖梅（没有的话可以就用柠檬代替，不喜欢用陈醋或者白醋）
腌菜
详细步骤
凉米线好不好吃肉酱是关键 。
第一步：炒炸酱
1、把葱姜蒜切碎 。
2、将姜蒜其放在温油里爆出香味，放肉末炒变色 ， 放草果粉、酱油、辣椒面、单山蘸水辣（根据个人吃辣程度加辣椒）、盐，拌匀炒熟出锅，盛在小碗里待用 。（炒炸酱时可以多放点油，这样炒出来的肉酱才会香）
第二步：油辣子
1、把辣椒粉、花椒粉放在空帆雀一个小碗里 ， 加点盐，拌匀 。
【云南凉米线的做法大全 云南凉米线的做法】2、在锅内倒上油烧热后，浇在碗内 。热油才倒进去，迅速就会膨胀冒出小气泡，等气泡没有后用筷子搅拌均匀 。
第三步：
1、香菜洗净切成碎末，放在一旁待用 。
2、剥两三个核桃
■■■■■
3、然后放入温油中煸炒一下，炒过的核桃放入舂臼里舂碎，超级香 。
4、韭菜切段后放入锅中炒熟 。
第四步：
1、有的会把米线放在沸水里烫一遍，过凉水变凉 。不过我习惯不过水烫一下，如果怕米线太粘稠，搅拌时候不好搅拌的话，可以加点水或者一点点热油 。
2、加配料
将米线放入盆内，如果太长的话可以剪短一点 。加入盐、酱油、炒过的蒜末、花椒油、辣椒油、炖梅、腌菜和韭菜以及斗早舂碎的核桃仁，再将适量的炸酱盖在上面 。
3、拌米线
最后撒上葱末、香菜碎搅拌均匀即成凉米线 。
其特点是色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉 。
注：
1、可以根据自己的饮食习惯添加不同的配料及配料的量 。
2、炸酱可以一次做一大碗，然后放冰箱 ， 下次用轿岩微波炉加热下就可以直接吃啦！
3、
云南凉米线的做法大全
云南凉拌鸡肉米线的做法鸡肉加花拦含椒、姜片煮熟，冷却切片备用
黄瓜切丝、葱花、香菜切条状、剁蒜泥、小米椒切碎、柠檬切片
云南米线热水煮哪老熟 ， 煮熟后入冰水捞起沥干备用
将米线和各种配料放置到大一些的碗，加入生抽、辣椒油（最好是四川熟油辣椒）、白糖适量、如果有鸡汤的话可以李衡升加一勺（超市卖的盒装鸡汤就可以，鸡粉也行），柠檬片一定挤出柠檬汁，柠檬汁让米线有特别的风味，非常清爽 。拌匀米线 ， ok啦！
废话不多说，下面就一起来看看具体的做法吧！
＊做法＊
主料表
米线
肉末
配料表
生姜
大蒜
小葱
香菜
草果粉
酱油
油
辣椒粉、单山蘸水辣
花椒粉
韭菜
炖梅（没有的话可以就用柠檬代替，不喜欢用陈醋或者白醋）
腌菜
详细步骤
凉米线好不好吃肉酱是关键 。
第一步：炒炸酱
1、把葱姜蒜切碎 。
2、将姜蒜其放在温油里爆出香味，放肉末炒变色，放草果粉、酱油、辣椒面、单山蘸水辣（根据个人吃辣程度加辣椒）、盐，拌匀炒熟出锅 ， 盛在小碗里待用 。（炒炸酱时可以多放点油，这样炒出来的肉酱才会香）
第二步：油辣子
1、把辣椒粉、花椒粉放在空帆雀一个小碗里，加点盐，拌匀 。
2、在锅内倒上油烧热后 ， 浇在碗内 。热油才倒进去，迅速就会膨胀冒出小气泡，等气泡没有后用筷子搅拌均匀 。
第三步：
1、香菜洗净切成碎末，放在一旁待用 。
2、剥两三个核桃
■■■■■
3、然后放入温油中煸炒一下，炒过的核桃放入舂臼里舂碎，超级香 。
4、韭菜切段后放入锅中炒熟 。
第四步：
1、有的会把米线放在沸水里烫一遍，过凉水变凉 。不过我习惯不过水烫一下 ， 如果怕米线太粘稠，搅拌时候不好搅拌的话，可以加点水或者一点点热油 。
2、加配料
将米线放入盆内，如果太长的话可以剪短一点 。加入盐、酱油、炒过的蒜末、花椒油、辣椒油、炖梅、腌菜和韭菜以及斗早舂碎的核桃仁，再将适量的炸酱盖在上面 。
3、拌米线
最后撒上葱末、香菜碎搅拌均匀即成凉米线 。
其特点是色泽清白相间 ， 外形美观，香鲜清凉 。
注：
1、可以根据自己的饮食习惯添加不同的配料及配料的量 。
2、炸酱可以一次做一大碗，然后放冰箱，下次用轿岩微波炉加热下就可以直接吃啦！
3、
凉米线怎么做好吃云南凉米线的家常做法
过桥米线做法:1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟来自后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;
2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中 ， 用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可 ， 这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲 ， 汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油;
3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅江中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋变阿皮、里脊片等生材料，肉片变白后牛皇儿七由再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可 。什锦凉米线做法:1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫 ， 米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽则焯烫至熟备用;2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中，加入约150ml的清水，浸泡制成葱姜水 。另取一只碗将调味料混合均匀;3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起 ， 淋上调味料、葱低倍得章迫万并姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可 。