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云南油米辣做法
小米辣酱应该指的是油米辣吧？【云南油米辣做法大全 云南油米辣做法】1、将选好的小米辣洗净，去头
2、将洗净侍肆枣的小米辣磨碎
3、将练熟的菜油浇入磨碎的小米辣内拌匀，放上少许精盐老拆即可 。
注意油温要在雹如70度左右 ， 沸腾的游倒进去小米辣就糊了 。。
云南油米辣做法大全
食材：小米辣椒100克、生姜100克、花椒粒一小勺、大蒜50克、酱油100ml左右、食盐三勺、酸醋略多余酱油、白糖一勺 。1、找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子 。并且将罐子洗干净，千万不能有油在里面 。最好用握槐开水烫一下 。
2、将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度 。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点） 。
3、然后往罐子里面放入小米辣椒，小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样 ， 腌制出来比较温和 。另一种是红色的，腌制出来非常辣 。吃多了会胃痛 ， 注意不要贪图一时之爽 。在这里我使用的是红色的小米辣 。注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉 ， 这样就容易入味一些 。
4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜 。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快 。
5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜 。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样 。
6、加入一些花椒，棚滑花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些 。
7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体 。
8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处 。
9、用盖子将罐子密封 ， 注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质 。并放到干燥通风处保存 。
10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了 。这时里面的大蒜和生姜都已经基本入味可以品尝了 ， 只是小米辣还略欠火候 。可以边吃其他的边等 。
扩展资料：
小米椒的主要价值
1、辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二链皮腊氢辣椒碱，高辣椒碱等) 。
2、辣椒性味辛辣热 。具有温中健胃，杀虫功效 ， 主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症 。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质 ， 抗氧化剂 。
参考资料来源：百度百科-小米椒
先将小米辣风干 ， 然后熬好花椒水，将小米辣泡入花椒水腌制即可 。
具体步骤：
1、首先取适量的小米椒，或者是那种尖辣椒也高型可以，洗净表面后放在通风处吹干表面水分备用 。
2、取一口干净的锅，加入适量水和盐搅拌均匀 。加入适量的花椒和姜片煮开后晾凉备用 。
3、然后取一个泡菜坛，戚春猜把辣椒倒入坛子中倒入泡椒水，用勺子把在上面的辣森备椒压倒水中 。
4、密封坛口，大概过个5到10天就可以食用了 。
小米辣、冷开水、玻璃罐、
玻璃罐装满小米辣，不要挤压，裤悄迅以罐口下1.5厘米为佳，
倒上冷开水，制罐口下0.5厘米 。
密封好 。放在太阳晒不到的地方 。
注意不可沾到油，小米辣不可以有胡此坏的运毕 。
放上一个星期就好 。
将小米辣去蒂，洗干净，不要有坏的 。放到昌蚂薯瓶子里（最好是玻璃瓶），倒进酱油 ， 盖好 。想吃的时候用筷子物氏夹几个出耐者来，
玻璃罐装满小米辣，不要挤压；倒上咸酱油 ， 到罐口 。小米辣变色就可以吃了
街边卖的那种一包5毛钱的辣条辣片是什么做的
街边卖的那种一包5毛钱的辣条辣片是以豆皮为主料制作的 。辣片制作方法如下来自：
材料：
豆皮200克 ， 油20克、辣椒粉10克、小米辣酱5克、花椒2克、桂皮1克、八周快派句必进角1克、姜3克、糖1克、料酒2克、酱油1克 。
制作步骤：
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。
八先情孙烈组3、油锅先用姜末爆一下 ， 然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸 。
4、放入豆皮，焖到入味，起锅 。加盐、料酒腌一会儿 。
5、将成品切片即可 。
请问酥最好吃的羊肉米线油辣椒怎样做
米线，对于我们云南人来说不仅是小吃，更是主食，尤其是我，一天不吃碗米线就瘆得慌 ， 有时候一日三餐都吃米线，可谓是百吃不厌 。那么，问题来了，米线吃法、做法很多，怎么做才最好吃呢？今天我给大家介绍几种我们当地农村人经济、实惠而地道的米线做法 。#中国地道风物#
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清汤羊肉米线
1、小锅米线 。
主料：米线、猪肉末、高汤 。配料：韭菜、豆芽、香菜、葱花、酸菜，还有酱油、辣酱、味精等 。我认为，小锅米线的灵魂就是汤和鲜肉，再就是煮米线用的锅必须是小锅 ， 可以是铜锅、铁锅、砂锅或者小瓷锅 。汤最好是骨头汤，煮米线的汤量刚好没过米线即可 。
煮米线的小铜锅
做法：米线可以是鲜米线，也可以是干米线 ， 如果是干米线要泡发后用开水烫煮一下，然后小锅里加汤，放入适量的韭菜、豆芽、鲜肉末 ， 喜欢吃蔬菜的可以加入切细的白菜、番茄等，之后再放入米线、一点点食盐、酱油一起煮 ， 2分钟后起锅，导入大碗里，根据各人的喜好加入香菜、葱花、酸菜等配料即可 。在冬日里，一碗小锅米线足矣解乡愁 。
#我的冬日乡村生活记#
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小锅鲜肉米线
2、鳝鱼米线 。
主料：米线、鳝鱼、猪皮 。配料：韭菜、薄荷、香菜、葱花、姜蒜、酱油、辣酱、味精等 。鳝鱼米线是我们云南玉溪的一道地方特色米线，上好的鳝鱼米线最好选用本地土黄鳝来做食材 。
剔骨切段的鳝鱼
做法：先把干的猪皮用热油炸泡 ， 然后鳝鱼剔骨去除内脏切成小段，锅里烧油加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香后放入鳝鱼爆炒，再加入适量的水、炸好的猪皮、面酱、盐等一起煮，等猪皮软烂，鳝鱼汤就做好了 。接下来，我们就可以用做好的鳝鱼汤来煮米线，或者用大骨汤也可以，米线煮软后加入烧制好的鳝鱼汤汁和食料，再配上自己喜欢的佐料即可开吃 。
鳝鱼米线
3、凉米线 。
主料：米线、酸醋、豌豆凉粉 。配料：杂酱、韭菜、香菜、葱花、酸菜，还有酱油、辣酱、味精、油辣子等 。在我眼里 ， 评定一碗凉米线是否好吃，最关键的就是汤汁，要酸甜适可，一般情况下我们用自己酿制的酸醋，不要太酸也不要太甜 。还有我们玉溪正宗的凉米线必须配有软糯的豌豆凉粉 。
加了豌豆凉粉的备用凉米线
做法：米线必须是新鲜、现榨的米线，取适量放入大碗里，加入配制好的酸汤，面上盖一大块金黄色的豌豆凉粉，喜欢吃荤的可以加入杂酱，放入香菜、葱花、酸菜、油辣子和烫熟冷却后的韭菜等佐料 ， 充分拌均匀后就可以开吃，酸辣爽口 ， 那味道过舌不忘 。
#三农观察日记#
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正宗的玉溪凉米线
怎么样，这几种米线你都吃过吗？在我们当地 ， 除了这几种外，还有过桥米线、杂酱米线、牛羊肉米线、臭豆腐米线、西豆粉米线等等都非常的好吃 ， 感兴趣的朋友可以关注花腰妹，我将在之后慢慢给大家介绍 。（图文原创）
小锅米线放葱、豆芽、白菜、番茄是什么鬼？只放韭菜和豌豆尖 ， 而且必须是酸浆米线 。