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越南的干米粉的做法视频
1.所需食材2.所需食材3.所需食材4.小干葱切丝5.切丝备用6.锅内放少许油炒制小干葱丝7.炒制金黄色时空肆旁油备用8.将牛肉，青红椒，洋葱分别切成早档丝备用9.花生去皮10.放入打碎机内制成带有颗粒状的花生碎备用11.将所有原料改刀，粉丝煮熟备用12.柠檬杆切碎13.水中加入鱼露，白醋，白糖甜鸡酱，辣椒碎（依个人口味）调制成米粉汁14.锅内放少许油炒香洋葱丝，青红椒丝后下入腌制好的牛肉（鱼露 ， 老抽，香茅草碎）炒制断生即可出锅备用15.碗底首先放入少许生菜叶，绿豆芽 。然后放入煮好的粉丝，将炒好的香茅牛肉码在粉丝上，依次撒入小葱碎，香菜碎 ， 紫苏碎，小干葱酥 ， 花生碎，辣椒碎，薄荷碎 。食用时淋入调好的米粉汁即可 。另注：单配一盘蔬菜和一碟鱼露裂睁橡依个人口味添加 。16.附横版图一张越南干米粉怎么煮
汤底：牛骨（两根以上）、牛腩（一块就好）、红洋葱头（一大个），水（五斤，若想一大锅够支撑一整天的生意，那就自己换算吧?。?
关键是烧大开后，收小火慢炖八个小时以上，肆旅并每隔一个钟头开盖打捞杂质与肥油！最后加食盐起味，别太咸，因为吃粉时有配鱼露会很咸 。
香料包：
关键是小茴香（一把）和沙姜块（一片），其它如香叶、草果、八角（一至两个就够）那都是必须的 。收小火慢炖时纱布包裹后置入汤锅 。最后一小时时还要放进一个青柠，连皮切对半共四瓣 。
具体比例，你给出想一次煲多少水量，我再给你吧！生意兴隆的话记着我的VIP免单卡哦！
以上是BoPho的 。还有鸡肉海鲜类的汤底 ， 不过可以先顶住一阵子的了！
猪脚猪血牛丸，用桂林米粉代替顺化细米粉 。这个是进阶的吃法 。
今天又去了另一个越南朋友刚盘下的店御雹肢子，点的本是牛柏叶粉 ， 不过生意好，柏叶没有镇世了！所以就变成下面这个样的东西 。
菜码碟：有掐根有机黄豆芽，青辣椒圈，新鲜紫苏叶与青柠 。
起片颇薄的牛肉还要浸泡久些才会被烫熟的 。
把顺化细粉挑散压住未熟的牛肉哦！
菜码碟里黑与红的就是对半的海鲜酱与酸甜口辣椒酱的混合物啦！用来蘸肉片吃的 。碗里我已经把豆芽、椒圈铺好以及青柠挤好 ， 嚯嚯开动了！
汤头原料：牛骨，调埋磨迟料包（草果，八角 ， 姜，桂皮，洋葱）
汤头做法：1.将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗 ， 放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马游磨蹄，也同样去除腥味 。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥 。
河粉：越南米粉(Vermicelli)宽水煮4分钟左右 ， 过凉.放过大碗中 ， 将煮好的牛骨汤另起锅，用少许糖，盐，和鱼露（fishsauce）调味 ， 放入牛肉片和豆芽，快速烫一下，然后连热汤带牛肉片和豆芽，冲入煮好的河粉中，放入撕碎的九层弯李塔叶，挤入柠檬汁 ， 即可
蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圆椒片，不是蘸河粉的，如下图小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣酱加海鲜酱 ， 如果喜欢还可加虾油或酱油
通常在越南河粉店里 ， 河粉上桌之前，先端来的是如下盘中的东东：生豆芽，小圆椒片，九层塔叶 ， 柠檬和蒜蓉辣酱及海鲜酱 。趁河粉端上来之前的这几分钟里，将蘸汁调到小蝶中，并将小圆椒片放入蘸汁中腌几分钟，然后配着河粉吃，非常可口
做粉汤放什么材料
制作粉汤可以放的材料有所不同 ， 州袭可以放油菜，猪肉，土豆，粉条，西红柿，还可以加入一些香菜，调味料一般是鸡精，酱油，盐，油，花椒面以及香油，先把猪肉切成丝，清洗干净，用一些料酒，盐，淀粉腌制一下，葱姜切成丝 ， 把土豆粉条放到清水里面浸泡一下 ， 油菜用水焯一下 ， 锅里面加油 ， 烧到7成热的时候 ， 把生姜葱丝放进去炝锅，然后再加一些猪肉丝，一直炒到变白色，把花椒面，酱油放进去炒均匀，再加入两大碗清水继续烧开，趁烧水的这段时间，把香菜切成段状，西红柿切成块，水烧好以后加入油菜以及土豆粉条，等到粉条煮成透明状，加一些香菜西红柿就可以出锅吃了 ， 味道是相当不错的 。
做粉汤用什么作料味道好
制作粉汤可以加的作料非常多 ， 可以加一些牛骨高汤 ， 这样就可以让粉汤的味道变得更加鲜美 ， 可以准备一些牛腱 ， 牛脊柱 ， 生姜 ， 大葱，把牛腱，牛脊柱放到开水里面烫一下，大概需要烫三分钟左右，然后再捞出来清洗干净，放进锅里面加入其他的材料，用小火熬煮好以后就可以使用了 。
还可以加入一些猪骨高汤，需要准备一些猪头骨，肩胛骨，五花肉，一些生姜 ， 葱以及水 ， 把猪肚裤迹液放到开水里面烫几分钟捞出来，然后再清洗干净，放进汤锅当中 ， 和胡物其他的材料一起用小火慢慢的熬煮就可以了 。
还可以加一些鸡肉高汤，需要准备一些老母鸡肉，一些生姜以及水，把老母鸡块放到开水当中烫几分钟，然后再捞出来清洗干净，放到汤锅中加入一些生姜片以及水，用小火熬煮好就可以制作粉汤 。
还可以加一些蔬菜高汤，准备一些玉米，黄豆芽，大白菜，所有的材料全部都清洗干净放进汤锅里面，用小火慢慢熬煮就可以了，在粉汤里面加入这些汤底就可以让味道变得更加鲜美，营养价值也可以变得更高 。
越南米线的做法和配方
越南米线可以跟猪肉搭配，做成越南猪肉拌米线 。材料：越南米线、猪肉、柠檬、花生、绿豆芽、蒜、蒜泥、胡郑高汤 。
黄瓜刨丝，绿豆芽烫熟备用；
米线煮熟，过冰水滤干备用(煮的时候加点盐 ， 让米线有一点味道)；
朝天椒切末 ， 蒜压州肢成泥；
把需要用到的调料全部混合备用；
猪肉切薄片(越薄越好) ， 洋葱切丝；
起锅裤迹颂放入少许油，炒到洋葱变软；
放入肉片，炒到肉片开始转白；
接着放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了(吃的时候和米线拌在一起，放入调料 ， 花生碎 ， 罗勒碎) 。
小枣鸡汁越南米线
材料：姜片 ， 葱段，蒜茸，花椒，大料 ， 小枣，鸡翅，生菜，几片辣牛肉 。知判 。
1：把鸡翅剁成小块，用热水过一下
2：在油锅里，放进葱姜蒜，然后放上花椒大料，炒出香气，再放鸡翅，鸡翅皮成金黄色，然后倒入水
3：放入小枣，等汤烧开后 ， 变白色高汤 ， 扒神放进去越南米线（在中国超市买的），米粉不好熟，要多煮写时间，然后把喜欢吃的青菜放进去，因个人的口味放上糖，盐，和香油！
4：在出锅后，再放上几片熟食辣牛肉
越南风素面的做法（菜根香）
材料：素面（也就是龙须面）、带骨鸡腿肉、黑胡椒粉、盐、白醋（奢侈点的话用柠檬汁）、香菜和其他香草类
做法：
1．带骨鸡腿肉洗净后入沸水煮开一两分钟，然后放干净的水里加盐煮至腿肉脱骨 。将腿肉撕成肉丝备用 。
2．素面下水锅煮熟，捞出用沸水过一下 ， 放碗里备用 。
3．将鸡丝放于2的面条上 ， 在面条上浇上煮鸡腿肉的鸡汤，调黑胡椒粉和白醋，上面放香菜以及其他的新鲜香草即可 。
TIPS：这是一种越南米粉的做法，没有米粉，用面条也是不错的 。清淡有滋味 ， 夏天春猛亏来一碗，超级享受 。
你说的越南米线应该叫bún(看似广东米粉，广东米粉韧硬，bún相对软滑）
口感滑嫩
我会吃不会做
做法吗，听老人家讲：米饭泡水数天，水要经常换 ， 》泡好的米饭做成粉团》一锅烧开的水 ， 另一锅水冷的》把粉团放到挤压筒内》挤到烧开的锅中，米线成了》捞出放到冷水中，让其口感好仿穗些 。
越南人做bún的汤蠢信不会放花椒和大料的 。正统的汤应该是riêu--泡菜鱼汤 。
泡菜以带大轮萝卜叶做的泡菜色香味较理想；鱼用木炭烤（烤黄之前近火烤，黄后远火慢烤）的比锅头煎的更佳（越南菜多味清淡，不油腻 ， 重在鲜味 ， 辛辣之味极少用到） 。我更热衷用酸竹笋做的鱼汤--riêum?ngchua 。
小枣鸡汁越南米线:
材料：姜片 ， 葱段，蒜茸，花椒，大料 ， 小枣，鸡翅，生菜，几片辣牛肉,
1：把鸡翅剁成小块，用热水过一春尘盯下
2：在油锅里，放进葱姜蒜，然后放上花椒大料 ， 炒出香气 ， 再放鸡翅，鸡翅皮成金黄色 ， 然后倒入水
3：放入小枣 ， 等汤烧开后，变白色高汤，放进去越南米线（在中国扒和超市就有卖的） ， 米粉不好熟，要多煮写时间，然后把喜欢吃的青菜放进去 ， 因个人的口味放上糖，盐，和香油！
4：在出锅后，再放上几片熟食辣牛肉
5：喜欢还可以去掉小枣，加点薄荷，柠檬调下味！
注意！关键在于小枣汤的调和，注兄迹意火候！在开火时你可以适当的加一点凉水，会比较出颜色 。
这个不是复制粘贴来的，你要亲自做才知道的~~
祝你口福好！
越南米线叫“檬”
其最关键的香料不是薄荷或者柠檬，而是兼有前两者香味的香茅 。
【越南干米粉怎么煮 越南的干米粉的做法视频】绝对不是拿薄荷和柠檬就能模仿出来的 。
简化版～越南鸡檬：把银蔽鸡炒好了铺到米粉上去撒点柠檬皮丝就成 。
材料：
史云生清鸡汤1包
3个鸡腿（半只鸡）斩大件
黑胡椒碎少许
芡粉
米酒
鱼露
糖少许
香茅斜切细片
姜片
红椒圈、香菜碎、小葱白丝、柠檬皮丝
生菜两小棵
东莞米粉or番禺排粉（泡软）
PS:实在没有香茅就用一个柠檬把皮起出来 ， 注意不要把白的也起了（柠檬的香味在那层油胞里面，苦味在白里，酸味在肉里）
1.鸡腿肉用米酒1.5茶匙（用料酒就份量要多1倍）、鱼露1茶匙、糖少1茶匙、拍3片姜蓉（一定用刀拍）、盐少许、喜欢辣的可以态搏蔽加那种激辣的辣椒粉进去、半个柠檬的皮丝 ， 腌15－20mins，最后拿油和2茶匙芡粉拌一下
2.史云生清鸡汤加点香茅煮开，东莞米粉or番禺排粉捞起勒去水，加入鸡汤里煮软，加几条生菜，然后起锅转至上菜的大碗或者小锅，撒上柠檬皮丝
3.油锅热以后，下鸡肉猛火爆炒、撒一勺料酒爆熟，最后下些黑胡椒粒，还有香茅or柠檬皮丝翻炒然后铺到米粉上
4.最后用红椒圈、香菜碎、小葱白丝、柠檬皮丝装饰，上碟的时候把之前的柠檬切件备用 ， 吃得时候再挤些汁进去
下什么帆州花椒大料辣牛肉的筒子们，别傻了，那玩意在越南的气候吃会惹出病的
干米粉怎么炒
从小就对美食感兴趣，总想着吃遍各地小吃，出不去就自己在家做吧……By乐天派wang
用料
米粉（干的）2块
鸡蛋2个
火腿1根
豆芽1小把
油菜1小把
洋葱1小块
小米辣1个
调料：
生抽蚝油老抽盐适量
郫县豆瓣酱适量
做法步骤
1、米粉提前泡软
2、准备配菜，自己喜欢吃就好
3、来点爆锅的洋葱，切点火腿肠
4、调一个灵魂料汁，根据自己口味调整
5、鸡蛋打散下锅炒熟备用
6、起锅烧油，爆香洋葱 ， 下入豆芽
7、豆芽炒至断生，加入油菜和米粉，再加调好的料汁
8、喜欢吃辣的可以加入小米辣和豆瓣酱再翻炒一下
9、这是不辣的孩子吃
10、我来盘辣的，就是好吃，过瘾
小贴士
米粉提前泡容易煮，煮好的米粉下锅要快速翻炒，防止粘锅 ， 口味自己调整，家常做法，不喜勿喷，谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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