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兴国米粉肉的做法
米粉肉做法如下1.准备一块五坦宽花肉 。
2.洗净、控水后，切成2毫米的厚度 。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买咐信李的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油 ， 做出来的肉出油多、腻） 。
4.这衡迟时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里 ， 盖上保鲜膜腌制2小时 。
5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻，一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
1：准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜 ， 料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱 ， 糯米 。2：先把米洗淘干净，捞出来控干水份 。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒 。炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎 ， 待用 。3：把花椒籽放入开水中浸泡备用 。4：大葱剥皮去须洗干净后切成段 ， 生姜刮去皮洗干净切成片 。待用 。5：五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片 。下一步给肉片调料 ， 腌制 。
6：找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐 ， 老抽 。甜面酱 ， 芝麻油 ， 鸡精，料酒，白糖，大葱段 ， 生姜片 。再倒入泡好的花椒水 ， 搅拌均匀后腌3个小时左右 。7：肉腌好后，放入擀碎的米粉 。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉 。8：找好蒸碗 ， 把碗洗净，把拌好的肉 ， 肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了 。白摆成满满的一碗 。9：高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右 。蒸好后找个盘子 ， 把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好弯大了 。
第二种做法：
1：准备材料：带皮五花肉，土豆 ， 小葱，花椒籽 ， 米粉料，辣椒调料包 。2：锅里烧开水，把肉过一下水，捞出晾凉 。3：土豆刮去皮，切成小块，泡在清水里 。4：小葱清洗干净后切碎 ， 备用 。5：五花肉切大长片 ， 切好的肉放入盆里 。6:放入辣椒调料包，倒入米粉缺闹枝包，买回来的米粉包里面是米和花椒 ， 大料一起打碎的配料 。7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右 。8：把土豆捞出来控去水，铺在碗里，上面摆上腌好的肉 。放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右，蒸好后出锅撒上葱花就可以了 。
第三种做法：
1：准备材料：1:猪肉五花肉，米粉，豆瓣酱，料酒 。2：肉洗净切成块或者?。?用豆瓣酱加点料酒，拌均匀后腌伏敏40分钟左右就可以了，豆瓣酱是咸的所以不用放盐了 。3：找个小盆洗净擦干 ， 倒入买回来的米粉 。4：把腌好的肉一片片裹上米粉后摆放入蒸碗里 。5：放入压力锅里蒸30分钟就好了 ， 出锅反扣在盘子里，就可以吃了 。这个方法简单而且好吃 。因为买回来的米粉，不用自己，炒米，拌调料了 ， 豆瓣酱里味道也全，也不用放其他调料了 ， 特别简单省事 。大家试试 。
一、四川粉蒸肉
主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙、盐适量 。
辅料：黄酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、醪糟(米酒)1汤匙、大葱1段、生姜1大块 。
调料：大蒜5粒、葱花少许、花椒面2茶匙、花哗嫌生油1汤匙、生菜油1汤匙、桥芦兆盐适量 。
制作工艺：
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心 。
2、郫县豆瓣剁细 ， 大葱切细，生姜大蒜切成末 。
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片 。
4、锅里放花生油 ， 油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火 。
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁 。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣 。
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次 。
8、放泡好的蒸肉粉滗干水 ， 与肉充分拌匀 。
9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀 。
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁 。
11、上面铺上拌好的肉 ， 入开水锅中加盖蒸30分钟 。
12、敏租吃时在上面撒点葱花，即成 。
米粉肉的用料：五花肉500g、江米200g、大米200g、红糖李槐30g、五香粉5g、料酒1勺、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鸡粉2小勺、生抽80g、大料2个 。
米粉肉的做法
步骤1、大米和江米洗后，用水浸泡15分钟 。
步骤2、泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开 ， 晾晒直到完全干透 ， 大约1小时左右 。
步骤3、五花肉切成半厘米左右的薄片 。
步骤4、腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有调料，腌制1小时左右 。
步骤5、干透的米粉好老在铁锅内小火干炒15分钟左右，微微发黄即可 ， 不要炒糊 。
步骤6、炒好的米粉和腌制好的肉片搅拌均匀 。
步骤7、把裹上米粉的肉片叠放在大碗中，肉皮朝下 ， 哪袜友把碎米粉铺在最上层 。
步骤8、放入蒸锅蒸1小时 。
步骤9、蒸好后倒扣在盘中即可 。
兴国米粉肉的做法家常做法步骤
米粉肉做法如下1.准备一块五坦宽花肉 。
2.洗净、控水后 ， 切成2毫米的厚度 。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买咐信李的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻） 。
4.这衡迟时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时 。
5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻，一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
1：准备材料：带皮五花肉 ， 大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽 ， 鸡精，甜面酱，糯米 。2：先把米洗淘干净，捞出来控干水份 。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火 ， 把控干水的米，下锅炒 。炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎 ， 待用 。3：把花椒籽放入开水中浸泡备用 。4：大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片 。待用 。5：五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片 。下一步给肉片调料，腌制 。
6：找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽 。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段 ， 生姜片 。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右 。7：肉腌好后，放入擀碎的米粉 。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉 。8：找好蒸碗 ， 把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了 。白摆成满满的一碗 。9：高压锅蒸50分钟 ， 烧地锅蒸2个小时左右 。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好弯大了 。
第二种做法：
1：准备材料：带皮五花肉，土豆 ， 小葱，花椒籽 ， 米粉料，辣椒调料包 。2：锅里烧开水，把肉过一下水，捞出晾凉 。3：土豆刮去皮，切成小块，泡在清水里 。4：小葱清洗干净后切碎，备用 。5：五花肉切大长片，切好的肉放入盆里 。6:放入辣椒调料包，倒入米粉缺闹枝包，买回来的米粉包里面是米和花椒，大料一起打碎的配料 。7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右 。8：把土豆捞出来控去水，铺在碗里，上面摆上腌好的肉 。放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右，蒸好后出锅撒上葱花就可以了 。
第三种做法：
1：准备材料：1:猪肉五花肉，米粉，豆瓣酱，料酒 。2：肉洗净切成块或者丁，用豆瓣酱加点料酒，拌均匀后腌伏敏40分钟左右就可以了，豆瓣酱是咸的所以不用放盐了 。3：找个小盆洗净擦干，倒入买回来的米粉 。4：把腌好的肉一片片裹上米粉后摆放入蒸碗里 。5：放入压力锅里蒸30分钟就好了，出锅反扣在盘子里，就可以吃了 。这个方法简单而且好吃 。因为买回来的米粉，不用自己，炒米，拌调料了 ， 豆瓣酱里味道也全，也不用放其他调料了，特别简单省事 。大家试试 。
一、四川粉蒸肉
主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙、盐适量 。
辅料：黄酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、醪糟(米酒)1汤匙、大葱1段、生姜1大块 。
调料：大蒜5粒、葱花少许、花椒面2茶匙、花哗嫌生油1汤匙、生菜油1汤匙、桥芦兆盐适量 。
制作工艺：
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心 。
2、郫县豆瓣剁细 ， 大葱切细，生姜大蒜切成末 。
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片 。
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火 。
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁 。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣 。
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次 。
8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀 。
9、土豆去皮切成?。?用适量盐拌匀 。
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁 。
11、上面铺上拌好的肉 ， 入开水锅中加盖蒸30分钟 。
12、敏租吃时在上面撒点葱花 ， 即成 。
米粉肉的用料：五花肉500g、江米200g、大米200g、红糖李槐30g、五香粉5g、料酒1勺、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鸡粉2小勺、生抽80g、大料2个 。
米粉肉的做法
步骤1、大米和江米洗后，用水浸泡15分钟 。
步骤2、泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开，晾晒直到完全干透，大约1小时左右 。
步骤3、五花肉切成半厘米左右的薄片 。
步骤4、腌制肉片 ， 放入除大米、江米之外的所有调料 ， 腌制1小时左右 。
步骤5、干透的米粉好老在铁锅内小火干炒15分钟左右，微微发黄即可，不要炒糊 。
步骤6、炒好的米粉和腌制好的肉片搅拌均匀 。
步骤7、把裹上米粉的肉片叠放在大碗中，肉皮朝下，哪袜友把碎米粉铺在最上层 。
步骤8、放入蒸锅蒸1小时 。
步骤9、蒸好后倒扣在盘中即可 。
怎样做米粉肉
米携坦粉歼扮肉的制作方法如下：1、准备好材料 。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片 。
3、葱姜切成大片 。
4、辩改桐切好的五花肉放入辅料 。
5、搅拌均匀腌制1天 。
6、把容器里面撒上一些米粉 。
7、腌制好的肉片放在米粉上 。
8、让肉片均匀的沾满米粉 。
9、肉皮朝下码在容器里 。
10、全部码好后，上面再撒上一些米粉 。
11、加入开水 ， 没过肉片 。
12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时 。
13、放入盘中即可 。
材料
主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜
辅助：大米
调料：盐，红糖，五香粉，加饭酒，生抽，老抽 ， 甜面酱，白腐乳，葱，姜
做法
1、主要食材：五花肉要带皮 ， 南瓜最好找个甜的 ， 腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用 。
2、五花肉切厚片，这个看个人喜好，别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了 ， 一般是不超过一公分吧 。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸 。
3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用 ， 就记住盐要少放 ， 因为里边大多数调料都咸 。糖少放，主要起回味浓厚的作用，其它的看个人喜好了 ， 这个本来就是家常的嘛！葱姜切大点一起腌 ， 蒸的时候挑出来 。
4、大米提前泡半小时，不要泡太久 。入干锅煸炒至水干，然后炒的发黄的就关火 。
5、炒好的米里放一些五香粉 ， 蒸出来更香 。然后在缸里捣呀捣，越细越好 。
6、一片瓜一片举搭肉码好，然后上锅蒸就可以了 。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时，我一般用高压锅蒸，盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了，顶多二十分钟 。
小诀窍
1、腌肉比较关键，放调料的时候可以适当放一些水 ， 到时候拌米粉会比较容易粘上肉，而且蒸完了米粉是软糥的 。如正嫌拿果不放水，还没蒸就干巴巴，那么米蒸完后是硬的，因为没有水可以让它吸收 ， 它无法膨胀，无法软弱，总是那么硬气，这个切记！不怕水多就怕少 。当然，前提是在不能过咸的基础上，比如料酒可以稍微多放些等 。
2、再有就是盐一定少放甚至可以不放，因为那么多的调料都是咸的 。
材料
五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒 。
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油 。
3.下者轮姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水） 。
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸 。上气后蒸约30~40分钟即可 。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香 ， 所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味 。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了 。
粉蒸肉的做法
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百则山袭二十年孙兄历史，曾经皇帝御厨指点 ， 会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜 。新郑古为"九省通衢" ， 南北交通要道，行人很多 。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里 。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高 。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师） 。他手艺高超 ， 制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖唯哗等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦 ， 切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱 ， 淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色 ， 出香味 ， 擀开；糖六钱 ， 面酱三钱 ， 葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻 ， 诱人食欲 。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱 ， 葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
另：第一步是腌肉把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜 ， 酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉 ， 按照1比1比0 ， 5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香
第三步 ， 把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉 。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底 ， 把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
如何做米粉肉
米携坦粉歼扮肉的制作方法如下：1、准备好材料 。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片 。
3、葱姜切成大片 。
4、辩改桐切好的五花肉放入辅料 。
5、搅拌均匀腌制1天 。
6、把容器里面撒上一些米粉 。
7、腌制好的肉片放在米粉上 。
8、让肉片均匀的沾满米粉 。
9、肉皮朝下码在容器里 。
10、全部码好后 ， 上面再撒上一些米粉 。
11、加入开水，没过肉片 。
12、放入蒸锅 ， 大火蒸1-2小时 。
13、放入盘中即可 。
材料
主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜
辅助：大米
调料：盐，红糖，五香粉，加饭酒，生抽 ， 老抽，甜面酱，白腐乳，葱，姜
做法
1、主要食材：五花肉要带皮，南瓜最好找个甜的 ， 腐乳用红的也可以 ， 家里正好有白的就用 。
2、五花肉切厚片，这个看个人喜好 ， 别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了，一般是不超过一公分吧 。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸 。
3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就记住盐要少放 ， 因为里边大多数调料都咸 。糖少放，主要起回味浓厚的作用，其它的看个人喜好了 ， 这个本来就是家常的嘛！葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来 。
4、大米提前泡半小时，不要泡太久 。入干锅煸炒至水干 ， 然后炒的发黄的就关火 。
5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出来更香 。然后在缸里捣呀捣，越细越好 。
6、一片瓜一片肉码好，然后上锅蒸就可以了 。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时，我一般用高压锅蒸，盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多槐毕了，顶多二十分钟 。
小诀窍
1、腌肉比较关键 ， 放调料的时候可以适当放一些水，到时候拌米粉会比较容易粘上肉，而且蒸完了米粉是软糥的 。如果不放水，还没蒸就干巴巴，那么米蒸完后是硬的 ， 因为没有水可以让它吸收 ， 它无法膨胀 ， 无法软弱 ， 总是那么硬气，这个切记！不怕水多就怕少 。当然，前提是在不能过咸的基础上，比如料酒可以稍微多放些等 。
2、再有就是盐一定少放甚至可以不放，因为那么多的调料都是咸的 。
材料
主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克 。调橡明大料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精2克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克 。
做法
1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥梁竖，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用 。
2、将剁好的肉泥放入盘中 ， 加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成 。
小诀窍
特点
金红色，香软咸鲜 ， 油而不腻 。
粗米粉制法
原料：大米500克，八角2克，桂皮3克 。
制法：净锅上火，放大米、八角、桂皮小火炒20分钟至香、色呈微黄，出锅磨成小米粒状 。
方法一
制作食材
主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（
25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
制作流程
1.把五花肉皮刮净 ， 10公分长，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣雹信掘盘即成 。
方法二
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克）白砂糖(3克）胡椒粉（1克）黄酒(10克）桂皮(3克）八角(2克）小葱（5克）丁香(2克）姜（2克）盐（4克）味精(2克）酱油(15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒 ， 制成五香米粉
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条
6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内 ， 两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。
工艺提示
猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分 ， 加盐3克和其它调料 ， 使味渗透肉内 。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油 。
方法三1.把肉切块，不要太大，也不能太小 ， 各人按到合适就好 。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量 。3.土豆滚刀块 。4用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段 。5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒 。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒 ， 直到粉子成金黄色了，就可以了！6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用源核粉子和匀净 。7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握 。
方法三
制作食材
主料：
粉蒸肉
粉蒸肉
小南瓜1个肋排400克[2]
粉蒸肉粉1包黄酒酱油
制作流程
1.小南瓜顶部1/3处切开 ， 捞干净籽和瓤
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉 ， 用手抓匀
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎 。
方法四
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡坦数蛋100克
调料：花椒粉5克 ， 江米酒15克，酱油15克 ， 腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克
制作流程
1.五花肉切片；
2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可 。
香炸粉蒸肉的制作要诀：1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；
【兴国米粉肉的做法家常做法步骤 兴国米粉肉的做法】2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳 。
方法五
咖喱粉蒸肉
主料：五花肉150g
配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量
调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块
咖喱粉蒸肉的做法
1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；
2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；
3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；
4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；
5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可 。
说明
1.咖喱块中含有盐分 ， 所以腌肉时没有再添加盐分；
2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；
3.垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；
4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长
制作技巧
1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味 。
味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸 。
2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉 。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉 。另外 ， 肉片切薄些更好吃 。
方法六
1.蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的 ， 超市可以买到现成的
2.五花肉洗净切成片
3.加入料酒
4.放入腐乳抓匀
5.用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟
6.土豆去皮切片
7.取一个碗 ， 将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上
8.蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
9.蒸好后取中倒扣在盘中 ， 即可 。
材料
五花肉，米粉槐厅谨，葱，姜，鸡精 ， 红糖，盐，酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒 。
2.将伏纤肉置于炒锅中，炒至表面变色出油 。
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水） 。
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗铅基内，入高压锅蒸 。上气后蒸约30~40分钟即可 。