经验直达
面汤酸菜做法大全家常
1、原材料白菜、生盐、冷水、腌酸菜缸
2、做法
将白菜清理干净，放到太阳下将白菜不必要的水橡拆没份晾干，随梁纳后将白菜竖着切割成四等分，假如不愿切，整棵也是能够的 ， 可凭自身的爱好 。
将白菜用冷水清洗御碧一下，能够在水中侵泡半小时 。将白菜捞起来晾晒水份，将白菜一层层放进腌酸菜缸中，放一层撒一层盐，一定需放实 。摆好后，能够在上面放一块干净的石块，以防大白菜浮起来，随后在腌酸菜缸里放冷水，未过白菜就可以 。
用面汤腌酸菜，可以用热的煮面条的汤烫一下就是白菜然后腌起来
酸菜面的做法
酸菜面应该说是喜爱面条的朋友喊芹喊们比较喜欢的一种美味小吃，也是一道主食 。一般酸菜面在四川比较常见，当然在浙江以及陕西，河南等善于做面食的地区也是比较流行 。酸菜面本身特色就是酸辣鲜香，酸菜爽口，面条顺滑，汤汁鲜美，所以这道美食并不油腻 。当然，不油不腻全在酸菜面的灵魂食材酸菜上，这是重点 。下面就来介绍一下酸菜面的制作方法 。食材准备是酸菜面不腻的重点
酸菜面的主要食材是酸菜，这里所说的酸菜并非是东北的那种用大白菜腌渍出来的酸菜，而是西南一带比较常见的用芥菜或萝卜缨子腌制出来的酸菜 ， 也就是我们常吃的那种酸菜鱼里的酸菜，这个千万不能搞郑野错了 。另外，除了酸菜，还需要准备少许肉末，以及小红辣椒两根 。肉末是为了面条更加的鲜香，辣椒自然是为了口感和味道更加丰富，也有开胃的作用 。另外，主食材中的鲜切面在或是手擀面一份要备好 。其它配料有葱花 ， 姜末 ， 蚝油，生抽，食用油，盐 ， 花椒粉，鸡粉，蒜末，淀粉等等 。
制作不腻的酸菜面
首先将酸菜和小辣椒都切成末备用，然后将肉末加入盐和生抽以及淀粉拌匀备用 。起锅烧油，将葱花姜末蒜末一同下入锅中爆香，然后下入肉末翻炒 ， 炒出香味之后放入切好的酸菜一同继续翻炒 。加入生抽，蚝油，胡椒粉等调味料 ， 待酸菜炒香之后加入一碗水煮开 。在煮汤的同时，我们在另一边可以同时煮面条，也可以先煮好盛出备用 。但是如果先煮好的面条放久了容易干，所以最好同时煮 。待酸菜汤煮开之后，面条也煮好了，将面条直接挑入酸菜汤中，关火出锅 。最后可以撒些香菜或是蒜末 。
结语
酸菜面制作起来还是非常简单的，如果想这道美食好吃且不油腻，配料是关键 。酸菜要新鲜爽口的，它可以解腻 。在炒酸菜首拍的过程中少放油，肉馅尽量选用较瘦的，最后出锅后放入蒜末就不会腻了，你学会了吗？
【酸菜面条做法大全家常窍门 酸菜面条做法大全家常】酸菜面在制作的过程中 。由于酸菜就是消携吸油的东北的大炖菜，酸菜炖五花链辩肉 。酸菜就吸油 。吃起来就不油腻 ， 那你做好的酸菜面自然是不油腻的，也是美拿唤伏味的呀 。
酸菜面以下煮法，好吃不腻：
1、锅里加入适量的水，烧开后，加入面条 。
2、把适量的酸菜放入碗里，倒入面汤，放喊旅点小葱，等两分钟
3、面条熟后，放入碗里，依次加入味精，盐，花椒粉，辣椒油，植物油，酱油 。
4、把面条雹改搅拌均郑肆凳匀后就可以了 。。
酸菜面的做法:
酸菜先不洗，直接切成丝，切码罩成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净 ， 挤去水分备用，锅内放适量的水，大火烧开后，放入酸菜丝，煮至再次烧开，水再次歼茄烧开后，加入挂面，煮至面条将熟加入适量的油、生抽氏模察调味，快出锅时，加入适量的盐即可 。
步骤step1
牛肉切丝（刀工不好如罩信我，先把牛肉放冰箱冷冻下 ， 再切丝就容易了）
步骤step2
牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟
步骤step3
酸菜切成丝，油菜清洗干净
步骤step4
锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅滑炒 ， 等肉一变旅闷磨白，加入葱姜
步骤step5
再倒入酸菜翻炒 ， 加拆斗入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅
步骤step6
烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮