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家常饺子馅做法大全
白菜猪肉馅做法如下：所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花凳碰茄生油2勺 。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟枣察 ， 杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用 。取一个盆 ， 放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油 ， 顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟 。将白菜末和肉馅吵胡混合均匀即可 。
一、素三鲜水饺馅做法
食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面
1、韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
2、一定要甩干韭菜水分,此步骤一定要加一些橄榄油搅消做拌均匀（油可以保护韭菜的水分不因加入盐而渗出），此时拿塌衡加入点姜末 。
3、此时加入适量盐 ， 鲜虾仁在放入盆之前 ， 要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋 。调拌均匀即可 。
二、白菜猪肉馅的做法：
食材：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱油2大勺（30ml）、花生油2大勺（30ml）
做法步骤：
1、大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来 。
2、10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些 ， 再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分 。
3、生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里 ， 往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟 。将白衫猜菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可 。
配方1：猪肉玉米饺子馅
猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱数顷花 ， 姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖 ， 油，一勺酱油，蚝油 ， 淀粉芦贺，薯哗陆顺时针拌匀 。
配方2：猪肉白菜饺子馅
猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟 ， 用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精 ， 1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀 。
配方3：猪肉香菇饺子馅
香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒 ， 八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀 。
配方4：猪肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末 ， 沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀 。
配方5：猪肉芹菜饺子馅
芹菜去叶洗净 ， 用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅 ， 加入香油、蒜末、老抽、盐 ， 朝一个方向充分搅打上劲 。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀 。
配方6：猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水 ， 用手搓捏使葱姜汁液溶于水中 ， 滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖 ， 拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中 ， 顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀 。
配方1：猪肉莲藕饺子馅
猪肉剁馅，加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀；莲藕去皮洗净 ， 用擦板擦成细丝 ， 用手抟出水分 ， 放进肉馅中誉局拌匀 。
配方2：猪肉茴香饺子馅
猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水庆拿让清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香 ， 加入盐、十三香（或者五香粉、饺子馅粉都可以） ， 倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色 ， 可以加点酱油），顺时针方向将肉馅和菜拌匀 。
配方3：猪肉香菜饺子馅
猪肉剁馅，香菜去根洗净切碎，葱切末 ， 姜切末；将猪肉泥加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个敏雹方向充分搅打上劲儿；将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向拌匀；锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次拌匀 。
配方4：猪肉土豆饺子馅
猪肉剁馅，姜葱蒜加入到肉沫中一块剁碎，再加入土豆一块儿剁；所有馅料混合，加入盐、淀粉和香油 ， 拌匀搅打上劲即可 。
配方5：猪肉海米饺子馅
海米洗净用适量温水浸泡30分钟；猪肉剁馅 ， 葱姜切末；将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀；将泡好的海米捞出剁碎；把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀 。
家常饺子馅做法大全图解
十种蔬菜饺子馅的做法如下：一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙 。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水 。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎 。
2、韭菜也切碎 ， 加花生油拌匀 。
3、鸡蛋炒熟炒碎 ， 如果炒得不够碎就再用刀切切 ， 放凉 。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起 ， 拌匀 ， 准备包之前放点盐调匀就行了 。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法 ， 大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等 。
二、海米韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤 ， 木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙 ， 味极鲜酱油、鸡精、盐适量 。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎 。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀 。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了 。
三、素三鲜饺子馅
原料：韭菜600克 ， 鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块 。
调味料：盐适量，麻油1大勺 。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净 。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀 。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里 ， 包之前加盐拌匀即成馅料 。
四、家常素饺子馅
原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个 ， 黑木耳、虾皮、银耳各适量 。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量 。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净 ， 控控水再切碎 。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀 ， 金针菇也洗净切碎 ， 虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥 。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用 。虾皮洗净后挤干水 ， 下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香） 。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可 。
五、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克 。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克 。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里 。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜 。
六、天津风味的经典素饺子馅
这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特 ， 清香 。
原料：香菜100克 ， 干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵 ， 干菜花30克，黑木耳20克 。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙 。
说明：马齿苋在天津或纤被称为长寿菜饥神，加入马齿苋为的就是图个吉利 ， 没有可不用 。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软 ， 干菜花、木耳和粉丝也提前泡软 。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水 ， 切碎后放入馅料盆里 。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆 。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末 ， 这些东西也都放入馅料盆 。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀 ， 倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃 。
七、黄瓜素饺子馅
用黄瓜包素馅饺子也非常不错 ， 再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香 。
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克 ， 花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺 。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎 。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分 ， 加1汤勺植物油拌匀 。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀 。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料 。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减 ， 黄瓜擦成丝以后也可以不挤水 。
八、冬瓜素饺子馅
用冬瓜做的素馅清爽解腻 ， 尤其适合烦闷的夏季里食用 。
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵 ， 香菜1小把 。
调料：色拉油、食盐、香油各适量 。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干 ， 加适量色拉油拌匀 。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝 ， 香菜切碎 。烂团亏
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可 。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香 。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了 。
九、菠菜素饺子馅
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克 ， 泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量 。
调料：花生油50克 ， 食盐8克，鸡精5克 ， 葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量 。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁 ， 加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄 。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎 。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎 。
3、菠菜焯水后用冷水投凉 ， 捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀 。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐 。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味 。
十、胡萝卜素饺子馅
原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个 。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量 。
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下 ， 放凉后挤干水分，再剁成细末 。
2、鸡蛋炒碎 ， 红葱头剁碎 。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料 。
美味饺子馅做法
饺子是中国特色的传统美食 ， 可做早餐、主食、点心等等，爱怎么吃就怎么吃 。一张朴实的饺子皮 ， 因为馅料的千变万化，便能够造就出无数的美味，满足不同口味的要求 。常见的鲜肉馅、三鲜馅、素馅就不多说啦，不论是咬一口就爆汁的口感，还是香喷喷的味道，都足以当得起“好吃”二字 。以下是我特意整理的十种饺子馅做法，小白也可以在家自制，赶紧学起来吧!10款超级好吃的饺子馅做法
一、圆白菜猪肉馅
材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油 ， 生抽，老抽
做法：
1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲 。
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎 。
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加香油拌匀即成馅料 。
二、香菜馅
材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末
做法：
1.香菜洗净切碎，拌上香油 ， 豆油待用 。
2.肉馅剁碎 。
3.加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用 。
10款超级好吃的饺子馅做法
三、素三鲜馅
材料：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡顷族蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末 。
2.韭菜择好切好，虾仁猛乎困洗好，剁成泥状 。
3.鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用 。
4.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合 。
5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精 ， 充分搅拌均匀备用 。
四、白菜猪肉馅
材料：白菜，猪肉，鸡蛋 ， 盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来 ， 挤干备用 。
2.猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜 。
10款超级好吃的饺子馅做法
五、猪肉韭菜馅
材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法：
1.猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿 。
2.韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀 。
六、韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油.胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
做法：
1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎 。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
2.木耳切碎放进鸡蛋里 。
3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀 。(这步很关键哦)
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里 ， 放点胡椒粉和海鲜酱油调味 。
10款超级好吃枝念的饺子馅做法
七、番茄牛肉馅
材料：牛肉500g西红柿2个400g韭菜60g料酒5g姜3片老抽3g盐5g生抽10g鸡精3g花椒2g黑胡椒2g油80g蠔油5g饺子皮500g
做法：
1.主材料备好
2.牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开 ， 取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3.把牛肉切成小块，番茄切小丁
4.用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁，直接沥在牛肉块盆里 。(如果是包饺子小白 ， 尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太溼，而导致包不住;但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少)
5.牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细 。
6.姜片切成末 ， 加盐，鸡精，蠔油 ， 黑胡椒，生抽，老抽几滴上色
7.锅烧热，倒入油，加热 ， 放花椒爆香
8.蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9.同方向搅拌5分钟
10.搅拌好牛肉，加入番茄丁 ， 韭菜
八、冬菇鲜肉馅
材料：鲜肉馅200公克，冬菇丁l/2杯，油 ， 葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1.将所有材料与调味料放入容器中
2.搅拌均匀即可 。
10款超级好吃的饺子馅做法
九、酸菜馅
材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，萎10克
做法：
1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油 ， 3克花椒粉 ， 15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀 ， 要朝一个方向将肉馅搅上劲 。
2.把酸菜用清水冲一下 ， 然后将水挤干剁碎备用 。
3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起 ， 放入约8克盐朝一个方向搅上劲，馅就调好了!
十、虾仁饺子馅
材料：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末
做法：
1.先将草鱼肉血挤出、去皮 ， 放入姜末，做成鱼胶
2.如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
3.虾仁去线，直接用刀面压住 ， 一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末
十种最好吃的饺子馅做法大全
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好，我是小面姨 。今天立冬了 ， 今天小面姨给大家分十道立冬前后适合吃的饺子美食做法 。时间过得真快，弹指一挥间，时间就像流水一样过去了 。今天又是一年一度的立冬时节，一年四季里就已经过去了三个季节了，剩下就是第四个季节冬季了 ， 也就是说 ， 我们每个人的一只脚就真正地夸进冬季了 。冬天天气寒冷，南方潮湿阴冷，北方干燥冰冻，在这样的季节里，人们都会通过各种各样的生活方式抵御寒冷 。就拿吃饺子来说，冬季吃饺子的频次一定会比其它季节要高很多 。人们不但在家里吃，也会在外面的饺子馆吃，细心的人一定发现，冬季到了，外面的饺子馆生意特别好 。在我家里，我也会隔三差五做饺子给家人吃 。今日立冬，爱吃饺子有口福了，分享10种饺子馅 ， 荤素搭配特好吃 。这10道饺子基本上都是我平常做给家人吃的美食 ， 做法简单，馅料也很容易制作，都是一些比较快手的家常饺子 。立冬之后，大家可以按照我分享的做法，三天二头给家人做一次，每周最少吃一回，不但家里会洋溢着喜庆的气氛，而且亲人吃了，身体也会更健康，不用担心被寒冷冻着 。今日立冬，10种好吃饺子馅任你?。谢缫灿兴兀姹隳闹侄己贸裕×⒍搅耍嵌慕谄械囊桓鲋匾谄苍な咀哦斓牡嚼?，这一天北方人家家户户都要吃饺子 ， 我整理出我家爱吃的，10款馅料的饺子，素的荤的都香喷喷 。现在我把这六道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱 。
【芹菜猪肉饺子】
食材：西芹2根、五花猪肉2块大概有1斤多，姜1块、葱一根、调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油 。
做法：1、芹菜，猪肉、姜，葱准备好 ， 摘掉芹菜老叶子，嫩叶子不要去掉了 ， 绞肉机清洗干净 。
2、提前把面团和好，2大碗面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟 。
3、芹菜洗好，切成几段，然后放入开水锅中烫软之后，捞出过一遍凉水 。
4、芹菜从凉水中捞出控水，放入绞肉机中，搅碎有颗粒感 。
5、五花肉冲洗后，切成小块，葱切段，姜切片，一起放入绞肉中 ， 绞成肉馅 。
6、芹菜和肉馅放一起，调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油拌成饺子馅 。
7、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，中间放入适量馅料，包成饺子 。
8、锅里烧开水，把饺子放进去，水开倒半小碗凉水，再次沸腾后再浇凉水，这一步一共重复三次，待饺子全部漂上来，饺子就煮熟了 。
【韭菜鸡蛋饺子】
食材：韭菜一大把、鸡蛋3个、肉馅半碗、姜末、熟油、盐、胡椒粉、1勺生抽、蚝油 。
做法：1、韭菜提前洗净控水，鸡蛋肉馅准备好 。
2、准备500克面粉，清水260克左右，缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌，注意水不能一次加入，拌成面絮 。
3、再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边松弛一会儿 。
4、控过水的韭菜，韭菜切碎，加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁 。
5、肉馅中加入少量盐，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺蚝油搅拌均匀后腌制15分钟 。
6、3个鸡蛋打散，鸡蛋液倒入油锅中快速翻炒，边炒边搅动，让鸡蛋成碎，放凉 。
7、鸡蛋碎和腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，半勺盐，1勺蚝油调馅，不要加五香粉，搅拌均匀 。
8、把松弛好的面团再次揉光滑，搓成长条，切成小剂子，擀皮，包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状 。
9、锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，中间点两次凉水，煮熟即可 。
【萝卜大肉饺子】
食材：面团1块、绿皮萝卜2个、五花肉1块、葱姜末少许、1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味 。
做法：1、面粉加水和好，2个绿皮萝卜洗干净去皮，把萝卜用叉子擦成细条 。
2、将萝卜丝用开水煮1分钟捞出，过1遍凉水，水分攥干，将萝卜丝切碎装盆 。
3、1块五花肉用刀切丁后剁均匀，剁成肉泥，如果嫌麻烦，买现成的肉馅也可以，再切少许葱末姜末 。
4、开始拌馅儿，肉泥和萝卜葱末姜末混合，加1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味，将所有食材抓均匀 。
5、面团使劲揉光滑，做成条状，切成小剂子 。小剂子逐个压扁 ， 擀成饺子皮 ， 包入适量的馅料饺子全部包好 。
6、锅上水烧开 ， 下入饺子，用漏勺轻轻地从锅边推一下，防止沉底粘锅，等到饺子全部都浮上来了再盖锅盖 。锅开后加水，如此三次即可出锅了 。
【雪里蕻大肉饺子】
食材：雪里蕻1大把、面粉600克、五花肉一块、菠菜几根、葱花、姜末、盐、五香粉、蚝油、生抽适量 。
做法：1、菠菜洗净，在开水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理机加少量清水打成菠菜汁 。
2、准备600克面粉，分两份，一份放入适量菠菜汁 ， 另一份用清水和面 ， 揉成光滑面团，盖上笼布静置一会，开始准备饺子馅 。
3、雪里蕻摘洗干净，放入开水锅中，焯烫5分钟，焯烫好的雪里蕻捞出放入凉水中过凉 ， 挤干水分，切碎装盆 。
4、五花肉剁成肉馅，放入雪里蕻上，加入葱花，姜末，盐 ， 五香粉 ， 蚝油 ， 生抽，搅拌成饺子馅 。
5、两个面团，放入案板上揉光滑，分成2份，白色面团绿色面团搓成长条，绿色面团擀成长片，用绿色面皮把白色长条包裹起来捏紧收口 。
6、再次搓成圆柱形长条，切分成大小均匀的面剂子 。将面剂子按扁，擀成边沿薄，中间略厚的饺子皮 。
7、在饺子皮中间填入适量的馅，然后用双手挤成大肚饺子 。
8、锅将水烧开，水的量尽量多些，水沸腾后放入一勺盐 ， 逐个下入饺子 ， 搅拌下盖上锅盖，沸腾后再点水，总共点三次水就行了，等饺子个个大着肚子漂起来就熟了 。
【萝卜叶饺子】
食材：萝卜叶1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清 。
做法：1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟 。
2、提前和好，准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水 ， 拌成面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟左右 。
3、萝卜叶清洗干净，将萝卜叶放进去焯水5分钟后捞出 ， 放入凉水中过一遍，挤干水分切碎 。
4、萝卜叶碎装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀 。
5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成 ， 用手压扁，擀成饺子皮 。
6、取张饺子皮，放入适量饺子馅 ， 捏成自己喜欢的饺子形状，饺子依次全部包好，准备开始煮饺子 。
7、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺 ， 撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可 。
【苋菜饺子】
食材：红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量 。
做法：1、红苋菜用盐水浸泡洗净，锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉 。
2、滤出的苋菜汁，晾凉和面 ， 和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟 。
3、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋 ， 加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会 。
4、晾凉的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花 。
5、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起 ， 加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀 。
6、面团搓成长条 ， 分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子 。
7、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可 。
【蒜薹肉饺子】
食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油 。
做法：1、面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团 ， 盖上后静置20分钟 。
2、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，切成小颗粒 。
3、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐 ， 1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油 ， 搅拌均匀 。
4、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮 。
5、放入蒜薹馅包成饺子 。
6、饺子全部包好，准备煮饺子 ， 锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次 ， 水饺就煮熟了 。
【南瓜饺子】
食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量 。
做法：1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，蒸熟的南瓜压成泥 。
2、南瓜泥倒入面盆中 ， 揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟 。
3、韭菜摘洗干净，控干水分，5个鸡蛋打散 。
4、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁 。
5、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐 ， 蚝油，五香粉 ， 搅拌均匀成饺子馅 。
6、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子 ， 擀成边薄中间厚的圆饼，取一饺子皮放上馅 。
7、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了，饺子全部包好 。
8、煮饺子的锅里放水，少许盐 。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水 。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟 ， 饺子间还不易粘连~)
【紫甘蓝饺子】
食材：紫甘蓝1个、五花肉适量、葱1根、姜1块、盐2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉 。
做法：1、将紫甘蓝剁末，五花肉剁成泥 。
2、一根葱切末，姜一块也切成末，紫甘蓝碎，肉馅，葱姜末放在一起 。
3、加2小勺盐，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉，顺时针搅拌，多搅拌一会会特别香 。
4、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中 ， 包成饺子，饺子全部包好 。
5、烧一锅水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水 ， 水开三次，饺子便煮好了 。
【韭黄肉饺子】
食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐 ， 鸡粉，酱油，花椒粉少许 。
做法：1、面饺子皮买现成的 。
2、将韭黄摘洗干净，控干水分 ， 将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀 。
3、然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加少许生姜末，盐 ， 鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道 。
4、将面揉成细条状，切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好后，再准备包之前，将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀 ， 这样韭黄馅就调好了 。
5、饺子皮放在手心上，将馅料放入到中间，包成一个一个的饺子 ， 全部包好 。
6、包好饺子，下锅煮熟 ， 煮饺子要烧开三次，加两次冷水，最后一次烧开就熟了 。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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