经验直达
鱼肉做面条的做法
鱼面是比较有名气的小吃，主要的食材就是鱼，鱼面很受大家的欢迎 ， 营养价值也很高，自己在家也可以做的，下面一起来看看鱼面怎么做好吃吧 。鱼面怎么做好吃
材料：鲜鳗鱼，太白粉
制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉 。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片 ， 接着烤熟后或切成皮轿菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存 ， 用时入汤煮 。
鱼面的正确做法
用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
1、将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉 ， 放入盘中加入面粉 ， 用高汤和匀成鱼面;
2、在面板上抹点油 ， 将鱼面擀成薄片 ， 切成细条后煮至七成熟捞出;
3、坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅 。
鱼面用的什么鱼
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料 。去鲜鱼之刺皮，剁其码握团肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分迟橘钟，出茏后摊开 ， 待冷却后用刀横切成薄饼 ， 于日光下晒干即成 。
做鱼面的注意事项
1、鱼面本身含盐，加盐时要适量 。
2、炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散 。
鱼肉做面条的做法大全
鱼面做法一 ，材料
用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
做法
1．将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉 ， 放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面；
2．在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出；
3．坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅 。
做法二，拨鱼面
材料
主料：豆面、玉米面、面粉
辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油
做法
1、将豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒 ， 调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可 。
做法三，
材料
乌鰡鱼或草鱼1斤,姜丝1/2碗,油葱酥2大匙,芹菜丁1/2碗,胡椒粉适量,盐适量,水或高汤1500cc,酒(也可不用)2大匙,面线1把
做法
1、鱼肉切成4块备用，煮沸一锅热水，将热水淋在鱼肉上，再用冷水洗掉血水，放盘子内备用 。
2、再煮一锅水或高汤，加热到沸腾 ， 放入鱼肉，盖上锅盖，用小火煮熟，可以用筷子插入鱼肉 ， 可以刺穿鱼肉就是熟了 。
3、加入盐调味裂游 ， 胡椒粉，米清源逗酒(可用也可不用),然后熄火，加入油葱酥和芹菜末 。
4、另备一锅沸水，放入面线 ， 水再次沸腾就可以熄火捞起面线 ， 加入鱼肉和汤就可以食用了
做法四，婆辣鱼面
材料
精粉1000克，水500克左右，盐10克 。辅料草鱼一尾，泡椒50克，香菜100克，葱丝50克 ， 花椒油50克，高汤、黄芽韭各适量 。调料精盐、味答卖精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、鸡精各适量 。
做法
1、和面：先将面粉倒入盆内加入盐拌匀后加水和成面团，用压面机反复压匀后搓成圆柱形长条，放入吊子内加入适量油饧20分钟左右备用；
2、将饧好的一根面 ， 下入开水锅内煮熟，捞入盘里边，点缀上香菜备用；
3、将草鱼去鱼皮、去鱼骨、鱼刺 ， 切成鱼片放在小碗内加精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍入底味备用；
4、将入了味鱼片下入开水锅内氽熟捞出摆在面上备用；
5、将泡椒剁碎用油炒一下倒在鱼片上 ， 再撒上少许葱丝、黄芽韭，炝上热的花椒油，最后在烧沸的高汤中加精盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油，浇入面碗即成 。
鱼汤面条的做法鱼汤面条怎么做
面条鱼因为形状类似面条而得名 ， 也叫银鱼，这种海产品的营养价值比较高，含有丰富的氨基酸和矿物质 ， 对身体的发育是很好的，而且肉质鲜美，不用担心有鱼刺 ， 吃起来也方便，那么文章介绍一下面条鱼汤的做法大全家常吧 。面条鱼汤的做法大全家常
一、面条鱼豆腐汤
食材：面条鱼、豆腐、葱、盐、胡椒粉
做法：
1.准备豆腐，切块
2.面条鱼清洗
3.锅烧热 ， 倒油，葱炝锅 ， 放豆腐
4.小火慢煎
5.加开水
6.水开后煮至汤白
7.放数源面条鱼
8.面条鱼变白后，加盐、胡椒粉搅拌均匀即可
二、面条鱼萝卜汤
食材：面条鱼、白萝卜、香菜、盐、味精、生抽
1.萝卜刨丝
2.锅热放油，油热将面条鱼放入煸炒
3.放适量的水
4.汤开将萝卜丝放入
5.香菜洗净切段
6.将香菜放入放适量的盐、味精、香油
贴士：
先要做鱼汤1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美 。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳 。
2、煮肉汤时 ， 如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里 ， 吃起来汤味特别鲜 。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少 。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤，须冷水下锅 ， 汤味更鲜 。
面条鱼怎么吃
一、炸面条鱼
原料：面条鱼、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、油、面咐则粉、鸡蛋、淀粉 。
做法步骤：
第1步、面条鱼洗净 。
第2步、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟 。控干水分 。
第3步、两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊 。面粉、淀粉比例：3:1 。调成粘稠状态 。
第4步、把腌好的面条鱼薯简态加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜 。如果觉得稀 ， 加少许面粉搅拌均匀 。
第5步、锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连 。
第6步、控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好 。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了 。
第7步、油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸 。这一次炸的脆一点，硬一点 。看面条鱼颜色变深，捞出 。
二、面条鱼炒鸡蛋
主料：面条鱼适量、鸡蛋3个
辅料：盐
面条鱼的做法：
1.将买回来的面条鱼洗净放入大碗中!
2.将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味 。
3.将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋 。
【鱼肉做面条的做法大全 鱼肉做面条的做法】4.等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅拉!