经验直达
容桂卜卜蚬做法
用料贝类
虾米
牡蛎干
姜
蒜
豆瓣酱
海鲜酱
耗油
老干妈
糖
金针菇
娃娃菜
洋葱
鸡精
卜卜蚬的做法
把白贝什么的贝类郑野放水里养几个小时 ， 勤换水 。准备煮的前半个小时左右放盐水里泡 。卜卜蚬的做法步骤1
把姜蒜放锅里爆一下 ， 把调好的酱（豆瓣酱，海鲜酱，耗油，鸡精，芹丛李糖，老干妈 。）放到锅里，放点水煮开关火 。卜卜蚬的做法步骤2
把白贝什么的放到锅里，把做好的酱和牡蛎干、虾米放下去，把金针菇，洋葱，娃娃菜 。喜欢什么菜就放什么菜吧都放下去，然后放水嫌迟，不要放太多水，大概水位差不多盖过白贝就可以了 。卜卜蚬的做法步骤3
放电池炉上煮，贝壳都打开了，卜卜卜卜卜~^_^~我开动罗 。。。。可以一边煮一边吃 。
用料
白贝500g（一斤）
娃娃搭亏菜250g（撕成一片片）
新鲜辣椒2-3个
蒜头4-5瓣
葱3-4根
紫苏一小把
料酒
盐
黄豆酱
酱油
卜卜蚬的做法
吐沙：白贝放入清水中，加一勺盐，吐沙备用 。（至少放一个小时）
热锅：待铁锅热后，放油，将切好的辣椒、蒜陵贺头、葱爆香；接着放入紫苏、娃娃菜、盐、黄豆酱、酱油、料酒煮（可以放多点，等下要靠这些汁水煮白贝）
煮白贝：将白贝捞起沥干放入锅中 。汤汁需要稍微没过白贝 。中火慢煮 。待白贝开壳就尺枝派可以食用 。
卜卜蚬的做法
吐沙：白贝放入清水中，加一勺盐，吐沙备用 。（至少放一个小时）
热锅：待铁锅热后 ， 放油，将切岩做好的辣椒、蒜头、葱爆香；接着放入紫苏、娃娃菜、盐、黄豆酱、酱油、料酒煮（可以放多点，等下要靠这些汁水煮白贝）
煮白贝：将白贝捞起沥干放入锅中 。汤汁需要稍微没过白贝 。中档枣大火慢煮 。待白行竖贝开壳就可以食用 。
顺德卜卜蚬的做法
做法：把娃娃菜洗干净放入煲里，放适姜片，适量蒜蓉，适量花生油 。
2.把卜卜蚬铺在娃娃菜面上再放若干蒜蓉 ， 放适量辣椒，放适量花生油，放适量沙糖盖上盖子，大火烧开后转小火，蚬完全开口即可吃，菜爽口蚬鲜甜 ， 香味扑鼻!
蚬的用途功效：
又为中药药材，有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效 。贝壳可锻烧石灰 。蚬是棘口类吸虫的第2中间宿主 。中国习见的河蚬壳长约40毫米 ， 高30毫米 。壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称 。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽 。栖息于江河、湖泊内 。可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料 。
【蚬肉的功效介绍】
蚬肉(《唐本草》)
【来源】
为蚬科动物河蚬等的肉念乎，植物形态详蚬壳条[4] 。
【药理作用】
日本蚬的提取物如注入犬的门静脉或股静脉后，血流中可出现腺甙类物质，肝静脉中最多，因此其主要释放部位当为肝脏孝兄 。
腺甙有促进淋巴流量的作用 。
【性味】
甘咸，寒 。
①《唐本草》：冷，无毒 。
②《本草拾遗》：微毒 。
③《纲目》：甘咸，冷，无毒 。
【功用主治-蚬肉的功效】
清热，利湿，解毒 。
治消渴 ， 目黄，湿毒脚气，疔疮痈肿 。
①《唐本草》：治时气 ， 开胃，压丹石药及疔疮，下湿气 。
下乳，糟煮服良，生浸取汁，洗疔疮 。
②《日华子本革》：去暴热 ， 明目，利小便，下热蚬肉气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴 。
③《纲目》：生蚬浸水，洗痘痈无瘢痕 。
④《本草求原》：饮食中毒，黄蚬汤可解 。
【用法与用量】内服：煎汤，1～3两；或煮食 。
外用：捣敷 。
【宜忌】
①《本草拾遗》：多食发嗽及冷仔慎悉气，消肾 。
②《本草求原》：遗浊勿食 。
【选方】
治疔疽恶毒：蚬肉杵烂，涂 。
海鲜有哪些做法
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝做法：
1、把粉丝放入碗中 ， 加入开水中泡软，然后捞出来控水备用 。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用 。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌旁局搭均匀 。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来 ， 加入1勺蚝油 ， 抓拌均匀 。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀 。
6、把扇贝壳摆入盘中 ， 拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好 。
7、把盘子放入蒸锅中 ， 盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末 。
二、捞汁海鲜
做法：
1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱 ， 姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材 。
2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中 ， 晾凉之后红油就做好了 。
3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用 。
4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用 。花甲用盐水浸泡吐沙 。
5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用 。
6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出腊颂来晾凉备用 。
7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用 。
8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片 。
9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了 。
10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中 ， 淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中 ， 柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了 。
三、香辣蟹
做法：
1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开 。
2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉 。
3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型 ， 然后炸其他部位 。炸到颜色变红捞出备用 。
4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味 。
5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了 。
四、海胆蒸蛋
做法：
1、买两只海胆，让商家把上面打开 。回家去掉内脏，清洗干净 。
2、2个鸡蛋放入碗中打散 ， 再加入适量清水、1勺盐搅匀 。
3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟 ， 然后把小碟放在蒸锅上 。
4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花 ， 淋热油 。
五、辣炒花甲
做法：
1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙 。
2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片 ， 葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用 。
3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱 ， 1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀 。
4、泡好的花甲用清水反复冲洗 ， 洗净表面的泥沙，控干水备用 。
5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米运拿椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水 。
6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口 。
7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了 。
鲜甜的河蚬哪些做法怎样做是最好吃的
被忽视的贝类美食，有人拿它喂鸭 ， 有人把它做成美食可媲美花甲如今生活水平提高了，大家在美食的选择方面也就更加丰富了 。
像以前海鲜这对于很多家庭来说是“奢侈品”，可是如今却也成为了家常菜，甚至在一些农村地区 ， 海鲜更是成为了办酒席的标配了 。
其实如果你家附近有河流，未必要去花高价钱购买海鲜 。因为河里就藏着大量的河鲜，它们丝毫不输海鲜 。像现在很多人爱吃花甲，经常购买来给孩子们吃，说是因为它钙含量高，吃了有助于长个子 。
而在河里也有一种贝类 ， 只是很多人忽视了它而已 。在过去几分钟就能捞满一簸箕，但当时很多人拿它来喂鸭子 ， 实在是可惜了 。如果你的家乡还有，可不要再这样做了，它的美味和价值丝毫不输花甲哦 。
这种常被人忽视的河里的贝类美食，就是河蚬，你们可还记得呢？
在过去到了夏天，很多农村娃就会去河里捞鱼，捡田螺等，这也是夏季最常吃的河鲜了 。而对于河蚬 ， 往往是视而不见，甚至很多人捡到了 ， 也是拿回家扔掉喂鸭子，或者是猫狗了 。
记得在我童年的时候 ， 村里有一条小河 。到了夏季因为经常下雨，河里就会涨水 。等到雨停了，洪水退去以后，村里的小孩子就会去河里捞鱼、捡田螺回家来改善伙食 。
而当时的环境非常好，河里的各种鱼类资源非常的丰富 。如果用簸箕去河沙里面捞，一簸箕下去就能捡到数十个河鲜 。
它们就和石头混在一起，可以说遍地都是 。一会儿功夫，也就是几分钟的时间就能捡满一簸箕，一天捡上百斤一点也不费事 。
不过在当时很多的小孩子捡它，有些是把它拿回家来喂鸭子 。有些则是好玩，把它捡来当玩具耍 。只有极少数的人，会把它拿回去让父母煮熟了来吃 。
而在当时很多的人嫌弃河鲜，就连河蚌也被很多人嫌弃，就是因为它们不好处理 。既要多次清洗 ， 搞不好就容易有沙子 。而且还要去壳，一个里面又没有多少肉 ， 毕竟河蚬的个头不大 。
还有的人说河蚬里面有蚂蟥或者是寄生虫，不敢吃它，也不建议其他的人吃它，正是因为在民间有这些说法，所以河蚬遭到了有些人的误解，不会把它当成美食来烹饪 。
其实河蚬是对河蚬的一种误解，河蚬对水质的要求不高 ， 如果水中受到污染了它们就难以存活了 。像现在很多地方都已经见不到河蚬了，就是因为水质受到了污染 。
河蚬的个头虽然不大，却是一种非常美味又有营养的贝类，它的美味程度丝毫不输现在很多人爱吃的花甲，甚至有些人说它比花甲更好吃，鲜甜可口，一点腥味都没有 。
河蚬的吃法也是很多的，把它拿回来以后，如果直接烹饪肯定沙子比较多 。要先用清水养几天，并且每天要记得换水，这样它们就会吐掉沙子，之后再来清洗、烹饪就可以了 。
【顺德卜卜蚬的做法 容桂卜卜蚬做法】它既能炒着吃 ， 也可以把它用来炖汤，或者是煮粥吃，无论哪一种吃法，都是非常美味的 。因为河蚬对生长环境的水质要求很高，它是在河流的沙石中活动，所以是没有一点泥腥味的，它的味道尝起来更像是海边的蛤喇一样，很鲜甜 。
如果有点耐心的话，把河蚬焯水以后 ， 它的壳就会张开，然后再把它的肉逐个地挑选出来，这样用来炒韭菜、做蚬子豆腐汤，或者是煮粥吃 ， 都是非常鲜美的，让人吃了还想再吃 。
在过去河里面的河蚬是非常多的，一会儿功夫就能捡一大桶子，而且怎么捡都是捡不完的 。这是因为当时的环境很好，而且河蚬还有很强的繁殖能力，它们几乎一年四季都能繁殖 。
但是在近些年，好些地方都已经见不到河蚬了 。而且在市场上河蚬的价格也在不断地上涨 。像过去农民捡它随时丢掉来喂鸡鸭，而如今就要卖到十几块钱一斤了 。
就是因为如今的环境和过去相比有很大的变化，很多的企业把一些工业废水排到了河流，还有农民大量施用化肥、农药等 。而河鲜对水质要求很高 ， 受到一丁点的污染，它们就难以存活了 。
也是由于近些年河鲜逐渐走红了，在一些农家乐、饭店里面 ， 河蚬还很受欢迎，但是野生的河鲜比较少了，而且如果是收购的话，人工成本太高了 。所以有些人就开始专门养殖河鲜了，并且它还常年出口日韩等国家 。
值得一提的是河蚬不光是很美味 ， 而且还有很高的药用价值，它具有开胃、明目、利尿、去湿毒、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效作用，在日韩等国家就是把它当成养生药膳来食用的 。
有数据显示，每年日本，韩国都要从我国进口上万吨的鲜活河蚬，就是用来作醒酒，护肝药膳 。
除此以外 ， 河蚬还有一大用途，就是它对净化水质有很好的帮助 。并且这种贝类的个头小巧，看起来也非常的可爱 。如果你喜欢养鱼，家里面有养殖宠物鱼，也可以放几个河蚬进去，这样不仅可以帮助净化水质，同时还能观赏哦 。
各位朋友，你们喜欢吃河蚬吗？在你的家乡现在这种常被人忽视的美味贝类，还多吗？要好好珍惜哦 。
图片评论
广东吃的蚬粥是它吗？这东西河里面确实很多 ， 但有码黄也是真的，之前敲开来看过 ， 看到马皇的瞬间毛都立起来了[泣不成声][泣不成声][泣不成声]
刚刚才去河里捞了半桶回来
这也是吗？
嚼不动
图片评论
本来就是美食，现在对水源安全没底，食用的少了，五六十岁的还是喜欢，年青人更热衷外卖 。
图片评论
美食
最喜欢喝汤了
南渡江也有，现在我移苗[大笑][大笑][大笑]
万泉河里捞的