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炝藕的做法
炝拌藕片如何做，清脆可口 ， 藕片洁白又入味呢？给大家分享清脆可口的【炝拌藕片】的家常做法 ， 口感鲜美，爽口提味，健脾开胃下酒菜 。此外莲藕也有养阴清热扰岩、润肺解渴、清心安神的作用 。跟随小海一起学习吧……
要想做好一道炝拌藕片，“炝拌"很重要 ， 味儿怎么样，就看调料但早期解决藕片都是很重要，莲藕不适合直接生吃 ， 拌前要焯水煮开 。煮轻了会残余些泥腥味儿 ， 煮过了头莲藕又变软吃着够爽口 。今天小编就给大家共享煮藕片的小窍门 ， 确保做出来藕片，爽口又脆响！流程如下所示：【炝拌藕片】的家常做法 。
第一步
食物提前准备：莲藕一个，蒜头两半，姜片一小块，大葱一根，辣椒干二根，花椒粒15粒莲藕清洗削皮切成片，放进凉水中浸泡洗去木薯淀粉预留锅中放水，水开了添加一勺盐，一勺白米醋，倒进藕片焯水2分钟捞起来过凉预留 。
第二步
蒜头切碎，姜片切碎，干辣椒切丝，小葱切丝调酱：盘里添加一勺蒜泥 ， 一勺生姜沫，小勺盐，小勺味精，小勺白砂糖 ， 一勺白米醋，二勺油辣子最后将藕片放进调配好一点的调料汁中，再倒入辣椒干京葱花椒粒，滚油进行爆香 ， 抓拌匀就可以享受 。。
这一道脆响爽口的家常凉菜【炝拌藕片】就做好，炝拌藕片要想莲藕不变黑，实际上比较简单，在焯水时，放进少许白米醋，按这个方式，在缓基御家制作的莲藕也就不会变黑的 ， 莲藕本来就可以生吃，因此在焯水的过程当中，的时间别太长，2分钟即可，选购莲藕时 ， 最好含有藕锋神节的莲藕，有藕节污泥没那么容易进来，清理可能就方便，学好的小伙伴们一定给家里人做一做看 ， 好吃又提味…
藕片切好后用水冲洗雹告两遍后浸泡在冷水里；蒜、葱、小米椒切碎；锅内倒烧开，放入藕片焯水后捞出；放入凉开水中冷却；冷却后捞出沥干水分；加入蒜末、小米椒、葱，将烧热的油倒入；加租做入盐、糖、鲜酱油、香醋、香油；加入1勺芝麻辣椒油拌匀即源型明可
将游隐闭大蒜去皮神裂切碎，葱洗净切碎 ， 莲藕切成片，放在清水中浸泡洗去表面淀粉 ， 之后锅中放入油，将葱姜蒜炒香，加入辣携渣椒段儿 ， 之后将藕片放进去翻炒，加入调味品和盐，拌匀之后出锅 。
这个藕片要先煮一下，然后再炒 ， 炒的时候少放调料，不要炒很长时间
炝藕的做法大全窍门
炝拌藕片如何做，清脆可口 ， 藕片洁白又入味呢？【炝藕的做法大全窍门 炝藕的做法】给大家分享清脆可口的【炝拌藕片】的家常做法，口感鲜美，爽口提味 ， 健脾开胃下酒菜 。此外莲藕也有养阴清热扰岩、润肺解渴、清心安神的作用 。跟随小海一起学习吧……
要想做好一道炝拌藕片，“炝拌"很重要，味儿怎么样，就看调料但早期解决藕片都是很重要 ， 莲藕不适合直接生吃，拌前要焯水煮开 。煮轻了会残余些泥腥味儿，煮过了头莲藕又变软吃着够爽口 。今天小编就给大家共享煮藕片的小窍门 ， 确保做出来藕片，爽口又脆响！流程如下所示：【炝拌藕片】的家常做法 。
第一步
食物提前准备：莲藕一个，蒜头两半，姜片一小块 ， 大葱一根，辣椒干二根，花椒粒15粒莲藕清洗削皮切成片，放进凉水中浸泡洗去木薯淀粉预留锅中放水，水开了添加一勺盐，一勺白米醋 ， 倒进藕片焯水2分钟捞起来过凉预留 。
第二步
蒜头切碎，姜片切碎，干辣椒切丝，小葱切丝调酱：盘里添加一勺蒜泥，一勺生姜沫，小勺盐，小勺味精，小勺白砂糖，一勺白米醋，二勺油辣子最后将藕片放进调配好一点的调料汁中，再倒入辣椒干京葱花椒粒，滚油进行爆香 ， 抓拌匀就可以享受 。。
这一道脆响爽口的家常凉菜【炝拌藕片】就做好 ， 炝拌藕片要想莲藕不变黑，实际上比较简单，在焯水时，放进少许白米醋，按这个方式，在缓基御家制作的莲藕也就不会变黑的，莲藕本来就可以生吃，因此在焯水的过程当中，的时间别太长，2分钟即可，选购莲藕时 ， 最好含有藕锋神节的莲藕，有藕节污泥没那么容易进来，清理可能就方便 ， 学好的小伙伴们一定给家里人做一做看，好吃又提味…
藕片切好后用水冲洗雹告两遍后浸泡在冷水里；蒜、葱、小米椒切碎；锅内倒烧开，放入藕片焯水后捞出；放入凉开水中冷却；冷却后捞出沥干水分；加入蒜末、小米椒、葱 ， 将烧热的油倒入；加租做入盐、糖、鲜酱油、香醋、香油；加入1勺芝麻辣椒油拌匀即源型明可
将游隐闭大蒜去皮神裂切碎，葱洗净切碎，莲藕切成片，放在清水中浸泡洗去表面淀粉，之后锅中放入油，将葱姜蒜炒香，加入辣携渣椒段儿 ， 之后将藕片放进去翻炒，加入调味品和盐，拌匀之后出锅 。
这个藕片要先煮一下，然后再炒，炒的时候少放调料，不要炒很长时间
炝藕片的家常做法
前言炝炒藕片，吃起来脆脆的 。材料主料：藕2节、青椒1个、小米椒3个；辅料：盐适量、鸡精适量炝藕片1原料 ， 青椒，红椒 。2原料，藕 。3藕片切片 ， 放入冷水中浸泡 。4辣椒滚刀切 。5锅中入油 ， 烧至八成熟，放入辣椒，爆香 。6放入藕片，炒至断生，加入适量盐和鸡精 。7出锅 。（最近买的藕，不知道怎么回事，炒出来老是有点深色）小贴士藕要吃的脆，断生后就可以调入调教 。
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炝拌藕片如何做清脆可口藕片洁白又入味呢
莲藕的营养丰富，在人们对饮食健康，以及饮食探索过程中，这种菜也成为近几年餐桌上的新宠，最为常见的菜品就是炒莲藕，有的人在火锅中也会放入莲藕，丰富菜食种类，以及加强营养摄入 。但与此同时，如果莲藕作为一道下酒菜或就饭菜也是一种不错的选择 。视频加载中...
（点击视频观看更详细）
炝拌莲藕，不仅简单易操作，而且味道顶呱呱 。但一般人可能不知道其中的要领，以为只要将莲藕焯水，拌一些调料便可以食用了 。
这与我们要讲的凉拌莲藕的味道简直天差地别 。有时候很不起眼的小步骤，就已经决定了最终成品菜的味道 。因此 ， 在必要的情况下，一定要按照科学的操作，才能让你对这道菜及其他菜的制作和食用欲罢不能！
【炝拌莲藕准备食材】
主料：莲藕100克、胡萝卜20克
准备调料：
姜2克、干辣椒段3克、蒜末3克、味精2克、白糖3克、白醋4克、盐若干
【炝拌莲藕制作步骤】
一切片去皮
莲藕去皮 ， 切成薄片；
胡萝卜洗净去皮，切成薄片 。
将两样一起焯水 ， 然后再盛放到加有白醋的凉水中浸泡 。
其中用冷水的作用浸泡的主要作用除了降温之外，还为了让菜食本身的脆感加强 。
二放入调料
冷却后捞出 ， 放入容器中，控干水分，加入姜末2克、干辣椒段3克、蒜末3克、味精2克、白糖3克、白醋4克、盐若干 。
调料放置一定要全，这样才能满足食客的味觉，当然不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒段 ， 或者放一些并无辣味的辣油也可以 。
二红油炝料
将烧制六成热的热油炝在调料表面，然后迅速用盘子盖住焐3分钟 ， 让热油炝出的香味吸附在食材里面 。
然后将原料与调料搅拌均匀，即可食用 。这道酸辣脆爽凉拌莲藕就这样制作完成了，你学会了吗？
【炝拌莲藕技术总结】
1、焯水的时间不宜过长，否则食材变软绵，口感就消失了；冷水浸泡时，能尽量用冰冷的水就用冰冷的水，形成温度反差，将菜质量变硬 。
2、调料放置要全，这样才能更好地激发调料本身的味道，将之迅速传递到菜食本身上面 ， 形成良好的传递效用 。
3、油温至少达到六成，这样才能起到很好的炝烧作用，盘子焐差菜食这一环节是不应该省略的，要严格按照操作进行 。
学到了，谢谢分享
可爱小朋友
666666、学习[兔年大吉]
最好吃的应该是江米灌藕吧！
炝拌藕片，酸辣鲜香，清脆爽口
不错不错