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炝藕条的做法
炝拌莲菜做法如下：1、食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量 。
2、将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁 ， 泡入水 。
3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄禅清握了，以免用水煮正仔后易烂 。
4、将蒜和葱切碎 。
5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很薄，应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间） 。
6、捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱未和蒜末倒入 。
7、将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装贺庆盘，炝莲菜就做好了 。
藕具有清热开胃，滋补养生之功效，口感清脆略甜悉谨，是大众餐桌常见的菜品之一 。我为大家介绍的家常炝拌藕片，嫌陆悔酸咸适中，脆香爽口 ， 非常的好吃，逢年过节是我家里必做的一道菜，下面就介绍一下家常炝拌藕片的做法 。
工具/材料
鲜藕1200克 ， 姜100克 。
盐，味精 ， 花椒，八角，芹正白糖，醋 ， 芝麻油 。
01、藕去皮洗净，切成0.3公分左右厚的片 ， 放入水中浸泡一小时，去除上面的淀粉 。浸泡过后用清水冲洗干净 ， 备用 。
02、姜去皮洗净，剁成碎末 ， 备用 。
03、锅内放入水，放入花椒，八角，烧开 。
04、水开后放入藕片，煮两分钟，煮至断生即可 。关火 。
05、把煮藕片的水倒出来控净（往外倒水的时候 ， 要盖上锅盖，手按住锅盖往外倒水 ， 避免把花椒，八角 ， 倒出来 。垫上抹布，手巾之类的 ， 小心烫手），然后拿把姜末放入锅中 。
【炝藕条的做法大全 炝藕条的做法】06、放入姜末后，用手摇晃锅，把姜末均匀开 ， 盖上锅盖闷二十分钟，使藕片入味 。
07、藕片入味后，放入白糖，盐，味精，醋，芝麻油，拌和均匀即可食用 。
特别提示
1，藕片焯过后 ， 越凉口感越脆 。2，根据用餐人数适当掌握藕的用量 。
莲菜怎么做
准备材料：莲菜250克、红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克1、首先准备好需要的材料 ， 如下图所示：
2、莲菜去皮、切薄片 ， 如下图所示：
3、把莲菜焯一下水，煮莲雹携菜时宜用沙锅 ， 忌铁器 ， 如下图所示：
4、焯水后放入冷水中过凉 ， 如下图所示：
5、姜切末，线椒切小段儿 ， 如下图所示：
6、莲菜控水 ， 放入红椒粒、姜末，放盐，如下图所示：
7、放少许白砂糖，如下图所示：
8、放鸡精，如下图所示：
9、适量白醋源芦伏，如下图所示：
10、再放香油，拌匀 ， 如下图所示：
11、这样一哗宴道莲菜就调好了 ， 如下图所示：
凉拌莲菜做法：
材料
藕一截，蒜末5g，姜末5g，香菜两根（装饰用）
做法
藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看 。
烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候 ， 藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗 ， 凉开水中也可加入白醋，作用同上 。
藕片沥干水分 ， 加消袭答入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿 。
起油锅 ， 加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧禅游好的油淋在藕拿慧片上，拌匀 。即可装盘，撒上点香菜末作点缀 。
小诀窍
藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
姜汁莲菜
主料：莲菜、姜
配料：西红柿、柠檬、盐、香油、味精 。
作法：1、莲菜去皮，切片，用开水焯熟 。
2、西红柿切小块,柠檬汁挤到菜料上 。
3、巧并颤用姜末盐、香油、味精少许拌匀 。
这样孝败一道简单`爽口`好蔽尘吃的小菜就做好了
切好片 ， 凉水泡一小会儿，加盐 糖（根据口味加少许） 白醋 姜油 辣椒（切成小?。糜鸵混粒?拌匀 。
炝藕片的家常做法
这期，还是木有肉 ， 要贴秋膘的再等等 。最近不是忙着炒酱就是忙着炒酱嘛，匀不过来哈哈，吃草也是很幸福的事嘛 ， 特别是这种酸酸辣辣下白米饭的凉拌菜，啥时候都过时不了，屯着吧 。*酸辣藕片*
原料1：
小葱2条姜1块干辣椒1把
原料2：
去皮莲藕2个
制作：
1、莲藕切成片
2、姜切姜末
3、小葱切段
4、锅中烧开水倒入藕片
5、焯1分钟后捞出沥干水
6、锅中放入少许油，倒入干辣椒煎炸
7、把炸好的干辣椒、小葱花和姜末一起放入藕片里，再倒入白醋
8、放入鸡精，加生抽
9、放入盐 ， 调味后搅拌均匀就可以了
划重点：注意干辣椒不要炸太糊，其他的基本没啥需要注意的了，哦对了，藕片不要切太厚 。
俺叫：王大厨
因为研发了一款好吃牛肉酱
所以小伙伴们也管俺叫：王大酱
我很浪漫，爱幻想
经常幻想有一天
你们都能吃到俺揍的饭
可是现实总是那样的残酷
所以……