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清炒藕丝的做法
藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效 。清炒烂旦吃起来特别清炒、爽口 。饥则扰主料
藕半个
芹菜1颗
辅料
花生油适量
精盐半小勺
水适量
步骤1
莲藕去皮切成丝
步骤2
芹菜洗干净切段
步骤3
锅里放油，倒入藕丝翻炒两分钟
步骤4
倒入适量清水继续翻炒两分钟
步骤5
最后加入半勺盐炒均
步骤6
撒上芹菜翻炒均匀即可
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烹饪技巧
藕丝也可以先焯水盯腔再炒哦，非常清脆
用料
藕1节
葱
盐
白醋
清炒藕丝（巧妙的切丝法）的做法
莲藕去皮，切断 。莲藕切谨祥埋丝，一定要众切，然后再切丝 。放入装有水的碗里 。清炒藕丝（巧妙的切丝法）的做法步骤1
起油锅，沥干藕丝翻炒 ， 等断生加入两三勺白醋，继续翻炒 。清炒藕丝（巧妙的切丝法）的做法步骤2
最后加盐加葱 。清炒藕丝（巧妙的切丝法）的做法步骤3
小贴士
1.横截面切藕，藕丝会很短，纵切藕丝形状会很好 。
2.醋一定要白醋 ， 够酸，也不会影响藕的颜色 。
3.藕放水里为了去淀粉，炒起来不粘锅 ， 藕也够脆 。
4.最后一定要放葱，大大提升整个菜的口感和口味 。
用料
莲藕大的一个
红辣椒三个
盐适量
油适量
清炒藕丝的做法
莲藕洗净去皮，切丝清炒藕丝的做法步骤1
红辣椒对半切开清炒藕丝的做法步骤2
烧热锅，放油，先放辣椒，炒热后放入藕丝，大火翻炒三分钟，最后加入适量酱油和盐便完成了 。清炒藕丝的做法步骤3
小贴士
藕丝一定要切细 ， 不吃辣的可以不放辣椒 。最后倒入酱油后一定要注意火候，翻炒一下就可以了 ， 否则会容易烧焦粘锅 。
用料
藕1节
青椒适量
红椒适量
盐宴姿适量
红祥蚂糖适量
醋适量
清炒藕丝的做法
葱姜蒜备好清炒藕丝的做法步骤1
藕，红椒，青椒切条备份清炒藕丝的做法步骤2
起油锅放入葱姜蒜清炒藕丝的做法步骤3
放入胡萝卜丝清炒藕丝的做法步骤4
【清炒藕丝的做法窍门 清炒藕丝的做法】放入青椒，红椒翻炒清炒藕丝的做法步骤5
很快加入藕条，进行翻炒，藕有淀粉 ， 注意不要炒焦清炒藕丝的做法步骤6
将入盐、红糖、醋进行翻炒，加入一点点水清炒藕丝的做法步骤7
收汁起锅清炒藕丝的做法步骤8
装盘即可 。清炒藕丝的做法步骤9
清炒藕丝的家常做法窍门？蒋洗干净去皮的藕丝顺着藕的长度切片 ， 然后改刀切丝不要横切 。切好的藕丝备用 。锅烧热加油，油温热了 。稿笑唤蒋藕丝 。一次性升携倒入炒锅里 。边炒边加生键凯水 。这样炒藕丝越炒越白越好看 。稍炒一会儿 。加点盐鸡精再煸炒几下出锅 。又脆又白 。又嫩又好吃的清炒藕丝就做好了 。
把莲藕洗干净 。然后用刀把它拍碎 。放在锅里炒好 。装盘即可 。
莲藕怎么炒不黑
炒藕片不发黑的方法有开水烫藕、白醋浸泡、盐水浸泡、不用铁器煮、水泡藕 。1、开逗李基水烫藕
用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌氧化的过程 。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉 。
2、白醋浸泡
准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色 。
3、盐水浸泡
莲藕切开取皮后易被空气氧化变色 ， 要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把
切好的藕片放入清水或盐水中浸泡 ， 可以避免藕片变黑 。
4、不用铁器煮
莲藕一定不要用铁器煮，山谨铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑 。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质 ， 就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物 。
5、水泡藕
莲藕中的多酚氧化酶遇空气会发生氧化作扰粗用，想让莲藕不发黑的最简单的方法就是一直不见氧，直接填加水省时省力，水泡是个很好的方法 。