经验直达
炝锅羊肉汤的做法
步骤1羊肉洗净；步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽 。黄酒可以多倒一点儿 ， 我倒了小半瓶 。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好 。如果想炖的时间久一点 ， 可以多放一点儿的水 。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下 ， 锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里 ， 大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖 ， 大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出枣神锅了 。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度 ， 吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾 。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块 ， 大料适量 ， 桂皮适量 。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。凳斗亏
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。
配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净 ， 去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净 ， 姜洗净拍破 ， 葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入销液锅内用武火烧开 ， 打去浮沫，改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
炝锅羊肉汤的做法及配料
步骤1羊肉洗净；步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽 。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶 。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好 。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水 。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里 ， 大火烧开；转中小火煮5分钟 ， 再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出枣神锅了 。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾 。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题 ， 过年的时候家里如果来人多的话 ， 炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量 。
配料：食用油30克，红油3小匙 ， 酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。凳斗亏
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。
配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入销液锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透 ， 加味精，装碗即成
如何熬羊汤才鲜美
主料：山羊肉25斤羊骨架，大梁骨，小腿骨各8斤，也可一共30斤调料：盐，味精 ， 胡椒粉 ， 大葱，大姜，羊油辣椒适量
香料：白芷15g，良姜10g，草果2个，白蔻15g ， 肉蔻10g，小茴香20g，单县当地鲜姜根2个，注意香料多用无色的，清香味香料，无需太多，压住部腥膻味即可！一点味没有不叫羊汤！
撒料：也就是盛碗后撒的香料，直来自接在调味品店买兰州拉面的撒料就可以了 。
制作：
1，将羊骨架清水先冲泡3小时，再焯水或热水冲烫，去血水，砸断，有条件可粉碎话乱束水进至列划神握鲜，效果更佳，羊肉切大块，同样处理，去血污，也有洗净不烫不焯水的！香料热水冲烫入包备用！
2 ， 取用铝锅或不锈钢桶，下入清水烧开，水在50斤左右，开锅后下入所有羊骨，羊肉，香料包，葱姜 ， 大火烧开，如果是羊碎骨，一直保持中火大概一小群备树均须溶我白该得时，汤就白了，注意肉的成熟，不可煮过，成熟即可 ， 太生也不行，太过不好切，太生没羊肉味 。如果骨头砸的不碎，坏行天应判侵是块状的 ， 则肉不要下太早 ， 先大火烧开，中小火煮上2小时，再下肉，再大火慛上一小时，这样汤方可乳白，味才能更鲜美 。注意火侯的调节 ， 料和汤加入的比例很重要，这个原理就是，让水与油在大火物理沸腾状态下达到水包油，油包水的乳浊液 。一般人我不告诉他 。料越多，越鲜美 ， 这就是越忙的羊肉汤馆，汤越好喝原因，料多汤都是新汤！
3，汤煮白之后，限留费村微加切好的熟羊肉，加白汤冲烫，倒出 ， 再冲入，撒香料粉，加盐味胡椒粉，香菜上探身资王预肥板紧引桌，客人酌加辣椒油！
炖羊肉的做法
又要大降温了，这些天北风呼呼吹着 ， 冷飕飕的，广东的冬天就是这样，热的时候超热 ， 每次降温都是急降，让人有一夜入冬的感觉，前一天还在穿短袖，过了一夜就要穿棉衣了，所以呀 ， 在这样的冷天里，还是要多做点好吃的给家人吃，暖暖身子 。今天弄了9斤羊肉和一篮子萝卜，来跟大家分享一个我们客家人的吃法 ， 做法很简单，这样做出来的羊肉没膻味，好吃又过瘾，天冷了 ， 大家赶紧给家人准备一锅吧 。
食材准备：
羊肉9斤，一篮萝卜，一把小黄姜，腐乳，南乳 ， 柱侯酱，花生酱，花生油 ， 白酒 ， 开水，盐等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备9斤羊肉，把羊肉砍成块，不要砍太小块 ， 用来焖的，大块一点吃着才过瘾，羊肉砍好清洗一遍再用清水泡着，因为我们这一个人做法是不用焯水的 ， 所以要先把羊肉的血水泡出来再抓洗两遍，然后放在篮子里沥干水分备用 。
第二步：准备一把小黄姜，把它切片 ， 焖羊肉我就喜欢多放一点姜，大料什么的就不放了，切好放一边备用 。
第三步：接下来调碗酱汁 ， 碗中加四五块的腐乳，南乳汁少许，柱侯酱2勺，再来2勺的花生酱，把它搅拌均匀，配一碗这样的酱料来焖羊肉，我们广东人都爱吃，拌均匀后放一边备用 。
第四步：我们来炒羊肉，锅先不用下油 ， 烧热后倒入羊肉，直接先把它表面的水分炒干 ， 如果水多，要先盛出来，再继续炒 ， 一定要炒干一点点，这样做出来的羊肉才香 ， 炒干后先把羊肉盛出来 。
第五步：把锅洗一洗，烧热后倒点油进去，放入姜片把它爆香 ， 姜片一定要把它炒至有点微黄，香味才够哦 。
第六步：姜片炒好，把我们的羊肉重新放回去 ， 再淋两圈白酒进去，接着把它翻炒一下，炒个2分钟后 ， 再把我们调好的酱汁放进去，继续翻炒把酱香味炒出来，这一步的翻炒大家不要偷懒哈 ， 多把它炒一会，把酱香味炒出来吃起来才香 。
第七步：好炒得差不多了，现在往里面先加入开水 ， 尽量一次性把水量加足，想要吃软烂一点的，就多加点水慢慢焖 ， 把锅盖盖上，大火烧开后转中小火 ， 焖煮1个小时 。
第八步：焖煮羊肉的时候，准备一篮子白萝卜，把萝卜洗净后切滚刀块，可以稍微大一点点 ， 因为萝卜容易软烂，待羊肉焖煮够一个小时后，打开锅盖，加入适量的盐，再把准备好的萝卜块加进去，再次把锅盖盖上，让它继续焖多半个小时就可以了，萝卜我喜欢吃软烂点的，所以下的比较早点 。
第九步：时间差不多了，锅中的汁如果还剩余比较多，可以调大火边翻拌边收汁，把汁收至浓稠点就可以了，出锅开吃 ， 一锅美美的客家酱香萝卜焖羊肉就做好了，这样做出来的羊肉脱骨软烂，酱香浓郁 ， 配上清甜的萝卜，那味道真的太香了，朋友们赶紧试试吧 。
【炝锅羊肉汤的做法及配料 炝锅羊肉汤的做法】此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言 ， 没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱 ， 客家美食，家常小吃等 ， 有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物 。
9斤羊肉300多块吖[捂脸][捂脸][捂脸]只能看看了
厉害了！哇！9斤羊肉，那么多！多少人吃呀！请客了？
南乳是什么？
我们这六十一斤了 。
羊肉和白萝卜
一斤羊肉几十块钱呢
羊肉和白萝卜[赞][偷笑][呲牙][大笑][抠鼻]
上周末的时候我买了三斤羊腿，32一斤，加白萝卜炖了一锅，一家三口吃了一天 。
哇塞[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
都说自家羊肉做的最好去了一吃差不多
哇塞[呲牙][赞]，9斤羊肉在你当地要多少钱？是山羊肉还是绵羊肉？
我认为这样做特别好吃点赞[赞]
转发了 ， 点赞了[比心][心][虎][玫瑰]
加点支竹才好吃 。
感谢，又学到了
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转发了
不错