经验直达
炝银耳的做法
1、凉拌银耳2、银耳莲子羹
3、西芹炒银耳
经验步骤：
1、凉拌银耳：银耳用水泡至发软 ， 去除硬块，然后洗净 。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟 。然后捞起，沥干水分放入碗中 ， 最后加入鲜酱油，鸡精拌匀 。香核或菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可 。
2、银耳莲子羹：银耳和莲子用温水浸泡20分钟 。泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯 。技术好的话就镇宽不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观 。把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳 。此时不要加冰糖 。先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时 。加冰糖，酌量 。再炖3-4小时即可 。
3、西芹炒银耳：银耳泡发后洗净，掰成改旅伍小朵 。西芹洗净，切成段 。烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水 。锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可 。
炝银耳的做法窍门
炝银耳的做法如下：材料：主料：干银耳2朵
辅料：半根胡萝卜、半根黄瓜、1棵香菜 。
调料：花椒油巧盯蚂2茶匙、香油1茶匙、精盐0.5茶匙、味精0.5茶匙 。
做法:
1、将银耳用温水浸泡2小时，用刀割去根部硬块，撕成小块，用开水烫一下凉水投凉待用；
2、胡萝卜去皮洗净切菱形片焯水投凉、黄瓜洗净切菱形块、香菜洗净切段待用；
3、将银耳、胡萝卜片、黄瓜片、香菜段装入盆中，加花椒油、香油、精盐、味精抓均匀装盘即可 。
营养价值：
银耳含有一种对人体很有益处的植物胶及黏液质 ， 不但能滋阴养孝埋颜，还能分则旁解肠胃管道的污秽物，有清扫肠胃的功能 。此外，银耳还有丰富的磷质，有补脾健胃，清凉除燥的功用，对虚火上升、烦躁失眠 ， 食欲不振或虚不受补的人有良好的食疗效果 。
炝双耳的做法炝双耳怎么做好吃炝双耳的家常
这段时间，因为疫情 ， 只能窝在家里，每天想着的就是吃什么？偶尔整理厨房，突然发现还有一包好久之前的干银耳，突发奇想，找出冰糖和枸杞 。做了个冰糖银耳莲子羹 。还剩几朵银耳 ， 恰好刚买了一把芹菜，就做个芹菜炝银耳来吃 。
下厨，取大盆 ， 添清水，泡发银耳一大朵 ， 去蒂，撕成小朵，沸水汆烫洗净 。芹菜择叶，选嫩茎，坡刀片切成薄片 ， 坐锅，添水，加一撮盐几滴油 ， 盐使其清脆，油使其青翠，水沸 ， 将芹菜入水中汆烫，旋即捞出，在冷水中拔凉 ， 再起锅，添猪油素油混合油，油热 ， 下十余粒花椒炸出麻香，捞出，下芹菜 ， 兜炒，下银耳，兜炒 ， 仅用盐来调味即可，兜炒，出锅 。
就这么简单 。吃的就是芹菜的清香和银耳的脆爽，还有花椒油带来的麻香 。
吃的欢喜，过几日，又馋了，于是下厨 ， 又做了一道双椒炝双耳 。
双椒者，花椒，辣椒 。银耳 ， 木耳，谓之双耳 。
银耳一大朵，木耳十余枚 ， 泡于清水之中，须臾涨发，银耳白如云朵，木耳黑若砚墨 ， 撕去蒂后揪成小朵儿，起锅，沸水中汆烫洗净 。辣椒取青红两色，切菱形块儿，厨说叫象眼片 。
起响亮红锅，猪油素油各半 ， 花椒十余粒在油中炸出麻香，捞出弃之，下青红椒片，略略煸炒，以求辣香，再下木耳银耳朵儿炝炒，撒一撮海盐，狂抽猛送 ， 兜炒，九下 ， 出锅 。
红绿黑白，悦目 。麻辣鲜香，口福 。
要是不愿麻烦 ， 也可以将银耳和木耳青红椒汆烫过，浇花椒油凉拌 。也好吃 。
这个夜晚，银耳温柔 。一个人 。也要好好吃饭 。
【炝银耳的做法窍门 炝银耳的做法】坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！