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黑木耳骨头汤的家常做法
前言骨汤头是人们爱喝的清汤饮品 ， 其营养是非常丰富 。骨头汤能起到抗衰老的作用 。家里人特别喜欢吃这汤，老话常说骨头汤是补钙的，不管是不是 ， 吃了总有益健康的 。
材料
主料：猪骨头1500g、黑木耳10g；
辅料：油适量、盐适量
黑木耳骨头汤
1、将肉骨头洗干净备好前歼
2、放入锅内 ， 加入适量的水和食用油，煮40分钟
3、加入两勺盐
4、用汤勺捣一捣
5、备好的黑木耳
6、将黑木耳倒入锅内和骨头一起再煮
7、盖上锅盖，煮20分钟慧兆冲即可猜伏
小贴士
此汤一定要先煮肉骨头，等骨头有一定的熟度了，再将黑木耳一起煮 。这样木耳就不会熟到透了 。
白木耳排骨汤的做法
一年中最热的“三伏天”已经过去 ， 但不要以为炎热就已经远离我们，对于南方朋友来说，还有“24只秋老虎”呢 ， 且得再热一阵子 。但现在的热和夏天的热又不一样，夏天的热是高温的暑热，南方还带有湿气 ， 很大程度上是湿热，经常湿闷难受 。现在的热则带有一点燥，秋燥已悄悄来临，这时候的饮食以“贴秋膘”和“润燥”为主了 。今天的银耳胡萝卜排骨汤 ， 可以说是两者兼而有之了 。【木耳排骨粥的做法大全家常窍门 木耳排骨粥的做法大全家常】一般人们都只是用银耳煮甜汤 ， 加点莲子、红枣、百合、桂圆、雪梨等等，没试过煮咸口的，可是银耳本来就是一种菌，怎么做都随自己意 。银耳炒菜也是好吃的哟 。以前在广东吃过一道“罗汉斋” ， 里面一个材料就是银耳，很好吃的 。我家以前有次干银耳泡太多了，我妈就用一些拿来炒肉吃，没想到很好吃 。所以换个做法吧，今天银耳和排骨一起煮 。
银耳胡萝卜排骨汤
主要食材：干银耳半朵，胡萝卜1个 ， 排骨300克，盐1小勺
烹饪过程：
1、干银耳先用一个大碗泡发 ， 中间最好换几次水 。现在天气热，很快就泡发好了 。
2、将泡发好的银耳剪去菌脚，就是很深的黄色那一部分，然后撕成小朵，清洗干净 ， 晾下水 。
3、排骨先洗干净，然后冷水下锅焯一下水 。火不要太大，中火就好 。
4、这时电饭煲开始烧水 。我一般是三个人五饭碗的水，加几片姜开始煮汤程序 。
5、排骨渐渐煮出白色的沫，这是排骨被剁开时流出的组织液，焯下水，这样汤会清爽一点 。白沫不再明显增加了，就可以关火，将排骨捞出，用热水冲洗一下 。
6、胡萝卜洗干净 ， 切成块 。我今天买的是炒菜用的比较脆嫩的胡萝卜，其实煮汤要用广东那种比较大的胡萝卜 ， 那个煮出来的汤带有一点点微甜的味道 。
7、这时候电饭煲的水也有点微热了，不需要烧开，把焯好水的排骨 ， 胡萝卜还有银耳一起倒入，稍微搅一下，继续煮汤 。
8、在煮汤结束前最后10分钟，加1小勺盐 ， 搅拌均匀，完成最后的时间就可以了 。
因为今天煮汤用的干银耳买了好久了，所以煮出来的汤不会很粘糯 。煮排骨汤的银耳最好用那种脆耳 ， 不要用糯耳，不然煮出来的汤粘乎乎的，不够清爽 。
碎碎念：
1、肉类煮汤时，先焯一下水，那样汤会比较清爽一些，没有灰沫沫 。但是记得，肉类焯水要冷水入锅，热水冲洗 ， 热水开始煮，这样才会肉嫩汤鲜 。避免肉中的蛋白质和脂肪遇冷收缩，肉质发柴 ， 鲜味煮不出来 。
2、胡萝卜可以换成玉米等，随自己意 。
3、煮汤的盐在最后几分钟放 。放早了 ， 肉容易煮柴 。
做饭其实没有规定项，有时可以换换思路，而且同一个食材不同地方的做法也不一样，不要太拘泥于某个定式 。也可以网上参考别人的做法 ， 结合自己的实际，尽情发挥你的厨艺吧！