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新鲜海蜇做法大全
问题一：新鲜海蜇怎么吃海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品 。海蜇皮以色白亮为上品 。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净 ， 去掉沙南和血膜 。吃时切成丝，用开水烫一下 ， 见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可 。泡发海蜇皮:
1 。海蜇皮洗去盐粒 。
2 。开大火 ， 烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅 。
3 。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水 。
4 。海蜇皮沥干水分，切粗条 。
5 。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆 。炒鱿鱼肉丝
原料：五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克 ， 芹菜50克，辣椒丝10克，蒜片10克 。
调料：酱油30克，糖5克 ， 胡椒粉及香油少许 。
做法：
1.将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段 。
2.炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时 ， 加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟 ， 即可淋香油出锅 。
鱿鱼红烧肉
1 。干鱿鱼丝放水里泡发；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干2 。炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油 ， 放入鱿鱼再炒一镇链歼小会儿，放入黄酒、生抽、老抽 ， 倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖 。3 。焖一个半小时 ， 中途可以放一些盐调好味道 ， 最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了 。
干煸鱿鱼丝
干鱿丝约150克 。绿豆芽50克、猪肉50克 。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 。
【制作过程】干鱿鱼丝泡发，绿豆芽选体长者掐去头尾 。猪肉切成二粗丝 。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转 ， 盛起 。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油 ， 起锅入盘即成 。
水煮鱿鱼
先把干鱿鱼丝放到水里浸泡 ， 泡到发为止 。然后用高压锅锅里放水放盐鸡精、香油、料酒、葱姜、香菇放到锅里一起煮 。水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟 。
土豆鱿鱼汤
土豆250克，鱿鱼丝若干，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许 。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过 。
【新鲜海蜇做法大全家常视频 新鲜海蜇做法大全】2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块 。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味 。
鱿鱼小炒肉
鱿鱼丝，三层肉 ， 豆干，香菇干 ， 葱，芹菜，姜 ， 蒜，青、红辣椒，酱油 ， 盐、料酒 。
做法：
1、将鱿鱼丝先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干 。
2、将切成块状的三层肉放入热油炸至唤高表面收干呈金黄色，捞起备用 。
3、豆干切成片状 ， 葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香 。
4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒 ， 再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅 。
问题二：鲜海蜇怎么处理才能吃鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的 ， 必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒 。刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解 ， 腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份 ， 此谓“初矾” 。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。最后按二矾海蜇的体重 ， 加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天 。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽 。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗 ， 直至完全脱去食盐、明矾 。这时 ， 海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性 ， 用力挤也挤不出水，才能放心食用 。
问题三：鲜海蜇怎么处理凉拌海蜇的吃法有讲究，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状 。附在海蜇上抚副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活 。因此凉拌海蜇要首先放在淡水里 ， 将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌 。此时，您就可以大胆放心地吃凉拌御冲海蜇了 。
问题四：新鲜的海蜇怎么做才好吃？1.海蜇用盐水浸泡30分钟，捞出沥干，切4厘米长的段；2.西瓜皮、丝瓜洗净切块；3.荷叶、竹叶菜、扁豆分别洗净；4.锅内注入适量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、竹叶菜，用旺火煮开；5.用小火继续煮1小时，然后放入丝瓜 ， 再煮片刻，用精盐调味即可 。荸荠海蜇汤的制作材料：主料：荸荠100克,海蜇皮50克调料：料酒5克,香油3克,盐3克,醋5克,姜4克教您荸荠海蜇汤怎么做，如何做荸荠海蜇汤1.将海蜇皮用清水略泡，洗净切成丝；2.荸荠去皮洗净切片；3.锅内添水 ， 放入海蜇皮、荸荠片，加料酒、精盐、醋烧开 ， 淋香油即可 。凉拌的我都吃腻了，做汤也挺爽口的 。
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问题五：鲜海蜇怎么储存海蜇买回来后,尽可能短时间内食用完,或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中,以防变质而不能食用 。
海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值 。新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用 。
新鲜海蛰
新鲜海蜇捕获后 ， 先将头部和体部分开，除去内脏和血衣 ， 再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制，滤去液汁便成为盐渍海蜇，经过三次盐、矾（或一次矾及二次盐、矾混合物）加工的海蜇俗称三矾提干海蜇 。
海蜇泡发很重要 。盐渍海蜇皮、头的泡发非常重要，做不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色 。较好的泡发方法是：买回盐渍海蜇后，先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水 ， 以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾，然后切成丝或小块 ， 用70℃或更低一点的热水焯一下增脆（热水焯的时间不宜长，焯后最好立即放入冷水中冷却） ， 这时海蜇已充分涨发，并且脆嫩 ， 凉拌、热炒均可不失其原味 。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味” ， 影响口感 。
问题六：小新鲜海蜇怎么吃我不知道你说的是海蜇还是沙蜇，海蜇和沙蜇是渔民对于两种常见海蜇的分类 。如果是海蜇的话可以鲜吃，而且味道很好 。切成细丝，加上醋，酱油，青椒，香菜，拌盯就OK了 ， 味道很好
问题七：新鲜的海蜇（8）公斤重，怎样加工才能食用新鲜海蜇捕获后，先将头部和体部分开 ， 除去内脏和血衣，再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制 ， 滤去液汁便成为盐渍海蜇，经过三次盐、矾（或一次矾及二次盐、矾混合物）加工的海蜇俗称三矾提干海蜇 。
问题八：在超市买的鲜海蜇可以直接吃吗超市你算算都是一些供货商供货，供货商先批发然后进超市采办还好拿回扣，质量也不能保证，而且转这么多道手价格很虚的！而且食用鲜木耳可中毒 。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后
问题九：如何存放鲜海蜇放在冰箱里
新鲜海蜇做法大全家常视频
1海蜇怎么做比较入味鲜海蜇汤原料：海蜇200克，香菜、闷侍禅大蒜、熟芝麻、盐、白醋、味精、香油适量 。
做法：
1、熟芝麻擀碎 ， 香菜切碎，大蒜切碎 。
2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁 。
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油、鸡精和少许盐，拌匀马上食用 。
功效：具有降血压、降胆固醇的功效 。
木耳拌海蜇
原料：海蜇皮250克，木耳干50克 ， 大葱、大蒜、酱油、醋、味精、香油各适量 。
做法：
1、海蜇和木耳水发后，洗净切丝，用开水烫熟，捞出盛入盘中，晾凉待用 。
2、葱切花，大蒜去皮捣成蒜泥 。
3、蚂尘将酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜泥浇入晾凉后的海蜇和木耳丝盘中拌匀即可 。
功效：具有润肠、美肤嫩白的功效 。
香灼海蜇
原料：海蜇丝150克，葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精适量 。
做法：
1、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分 。
2、葱姜切丝 ， 热锅倒油，放葱姜丝爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精 。
3、热油淋海蜇丝上，拌均匀即可 。
功效：具有养血驻颜，使肌肤红润的功效 。
老醋海蜇头
原料：海蜇头300克，香葱、生抽、老醋、白糖、味精、香麻油、芝麻、花生油适量 。
做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5个小时 ， 再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用 。
2、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内 ， 使葱末发出香谈告味，即成葱油 。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下 ， 立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻 。
功效：对治疗气管炎、哮喘、胃溃疡具有很明显的功效 。
2海蜇的饮食宜忌
大多数人都可以食用海蜇，尤其适宜咳嗽哮喘、痰多黄稠、高血压、单纯性甲状腺肿、中老年急慢性支气管炎患者；头昏脑涨，烦热口渴者；大便秘结者食用 。但是不适宜醉酒后烦渴者、脾胃虚寒者食用 。另外，食用海蜇时 ， 应该避免与白糖同腌，否则易变质 。
3海蜇的选购储存
1、选购海蜇时，应选择圆形完整 ， 颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，具拉力和韧性，无腥臭味的优质海蜇 。
2、储存海蜇时，可以采取腌制或者浸泡的方法 。如果选择腌制的话 ， 不要让海蜇沾上水，用盐一层层地将其腌存在坛子里密封即可 。如果选择浸泡的话 ， 可以将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来，这样可使海蜇保存几年不变质 。
新鲜的海蜇怎么做才好吃
海蜇的四种吃法⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1－2次，放在盆内 ， 加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用 。升庆其特点是：佐餐酒肴，清凉可口 。⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后 ， 加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀 。待汁稠浓时，即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸1－2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成 。口味清凉，老少皆宜 。⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透 ， 洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加 。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味陪笑森品，充分芦亩拌匀后食用 。教你做酸菜1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；3.待水温自然冷却后 ， 再倒入自来水，并使水漫过白菜；4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；6.夏季发酵5—7天后 ， 其他季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用 。咸鸭蛋风味三吃咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜 ， 而且香嫩可口，别具风味 。二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟 。既风味独特 ， 又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般 。三、若腌蛋过咸，可将2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟 ， 然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水 。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄” 。告别腥腥的鱼汤常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味 。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了 。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味 。海蜇皮：到菜场买来腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干净后根据自己的喜欢切丝切块都可以，切好后用冷开水泡2小时捞起沥干水分 。最后将沥干的海蜇皮用盐巴、鸡精、白胡椒、麻油、葱花（或者香菜段）生姜末凉拌了吃 。1.海蜇用盐水浸泡30分钟，捞出沥干 ， 切4厘米长的段；2.西瓜皮、丝瓜洗净切块；3.荷叶、竹叶菜、扁豆分别洗净；4.锅内注入适量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、竹叶菜，用旺火煮开；5.用小火继续煮1小时，然后放入丝瓜，再煮片刻 ， 用精盐调味即可 。荸荠海蜇汤的制作材料：主料：荸荠100克,海蜇皮50克调料：料酒5克,香油3克,盐3克,醋5克,姜4克教您荸荠海蜇汤怎么做，如何做荸荠海蜇汤1.将海蜇皮用清水略泡，洗毁野净切成丝；2.荸荠去皮洗净切片；3.锅内添水 ， 放入肆余团海蜇皮、荸荠片，加料酒、精盐、醋烧开，淋香油即可 。凉拌的我都吃腻了裂橘，做汤也挺爽口的 。
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凉拌海蜇所属菜系粤菜帆备所属类型甜品小食【基本特点】海蜇凉拌后，质脆而韧 ， 清凉爽口 ， 是常用的佐酒佳肴 。【原料】水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，斗纯香油3.5克 。【制法】取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗态销毁涤1-2次 ， 放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味 ， 充分拌匀，即可食用 。【注意】氽海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速，否则嚼而不烂 。
新鲜的海蜇怎么做都不好吃海蜇要淹过再炒酸甜或炒花生豆芽
海蜇怎么做
红油海蜇材料：海蜇200克，油、辣椒油、生抽、生姜、白糖、花椒粉、大蒜、葱、陈醋适量 。
做法：
1.海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味其间更换2—3次水 。
2.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条 。
3.芹菜切成段 。生姜 ， 葱，大蒜切成末待用 。
4.锅内烧开水 ， 关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下 。
5.热锅放适量油关火 。.碗里调入生抽，姜葱蒜末 ， 倒入热油浇一 。
6.然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺 。拌均装盘即可 。
开水烫海蜇?果然是二哈