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新疆羊骨汤的做法
羊肉汤简直是作为饥橡新疆人冬春必备的美食！做饭非常简单 ， 家里充满了暖暖的肉香，就上一块刚打好的馕，简直幸福地快要飞起来！当然了，前提是有一块好吃不膻的羊肉 。新疆牧场的羊选自澳大利亚细毛羊种，因为土地含碱量大，所以羊肉又香又没有膻气 。用料
羊肉500g
白萝卜一根
胡萝卜三根
【新疆羊骨汤的做法 最正宗的做法 新疆羊骨汤的做法】洋葱一个
姜一小块
整粒胡椒10粒
盐/醋/胡椒粉适量
新疆清炖羊肉汤的做法
羊肉化开洗干净，冲掉上面的血 。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）
将羊肉放进砂锅里 ， 加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒 。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来 ， 直到沸腾的汤完全变清为止 。
沫子搭干桐悄净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长） 。
将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个（似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的，信局肢渣则灵嘛），洋葱切片 ， 汤炖煮一小时后加入 ， 如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜 。
萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火 。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦
新疆告巧羊肉汤是一道传统菜品，它营养丰富，味道鲜美，老少皆宜 。新疆羊肉汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味 。
新疆羊肉汤的制作方法：主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤 ， 再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放灶渗入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水 ， 撒上碧绿的葱花 ， 一碗热气腾腾 ， 香气四溢的羊肉汤就做成了 。配上一个由辣椒袜辩键油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤 。
新疆羊骨汤的做法最正宗的做法
配料：羊肉500g、白萝卜一根、胡萝卜三根、洋葱一个、姜一小块、整粒胡椒10粒、盐/醋/胡椒粉适量 。新疆羊肉汤的做法步骤
步骤1
羊肉化开洗干净，冲掉上面的血 。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）
步骤2
将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮带带开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒 。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止 。
步骤3
沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长） 。
步骤4
将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜 。
步骤5
萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火 。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋和香菜 。
羊肉含蛋白质、郑陪脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等 。其性温味首，温中散寒 ， 化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一喊行蠢定功效 。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用 。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用 。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益 。
1、羊肉洗净控水，准备好所用主裂丛配料，羊肉切成大小均匀的块，胡萝卜滚刀切大块，大葱切段，姜、蒜切片备用
2、羊肉凉水下锅焯水，开锅后煮一会，把血水煮出来捞出羊肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水不要
3、把大葱放入砂锅，其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底，然后放入羊肉，加入足量的开水，喜欢喝汤可以多放些水
4、放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖40分钟（盖锅盖忘拍了）羊肉炖到八成熟加入胡萝卜，继续炖10分钟，炖至羊肉软烂
5、调入精盐煮10分钟入味，出锅前放入切好的蒜苗段，美味清炖羊肉做好了
滋补的清炖羊肉非常适合冬季食用，北方冬季非常寒冷 ， 因此要多吃滋补的菜肴来暖身子 ， 而羊肉是我的首选 。今天我做了即简单又好做的清炖羊肉 ， 清淡美味，有肉伏野有菜还有汤缺源喊，御寒又解馋 。真的是寒冬里的一道美食哦 。
新疆羊肉汤新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩 ， 汤清，大补 。做法：1、带骨羊肋野模条肉剁成3厘颂穗缓米宽大段 。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）2、香菜切段备用 。3、大锅里放凉水架火上 。立即把剁好的肉放进凉水锅里 。旺火烧开 。4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去 。多捞几次 。5、捞干净沫子后，改小火炖 。6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了 。7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里 。在盆里汤表面放上香菜段端上桌 。要点：盐必须最后族卜放，主要是让汤有味道 。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉 。吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃 。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方 。用碗喝汤 。
新疆段手羊肉为卷毛羊，不是山羊
1.准备，羊肉，最好羊排半公斤以上，洋葱，一个，小葱 ， 香菜备用
2.切记冷水将羊肉下锅，煮开后放入切好洋葱 ， 可绝燃早以适当放入胡箩卜青萝卜，然后撇掉血磨子，就是水开漂浮的磨子
3.小火2-4小时，随意，但是必须1小时才将骨头里的骨髓炖出来
一定记得煮汤过程中不要加盐和任何并雀佐料，出锅之后加到每个人碗里，然后依照个人口味撒葱花和香菜 ，
OK
特点：
色白似奶 ， 水脂交融，鲜而不腥 ， 香而不腻 。
此菜详细做法和配料非互联网上互相交流而来，而是由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供，具有绝对权威的准确性和实用价值 。
与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍 。
原料：
单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克 。
调料：（详见泰安美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
自注：
1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面 。
2、香料水的制法：（详见泰安美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
制作方法：
（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时 ， 入6090℃的温水锅中大火烧开 ， 反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净 。
（巧袭2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水
1000克大火烧开，再撇出血沫 ， 随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟 。
（3）捞出煮熟的羊肉晾凉 ， 切长3厘米、宽1．5厘孝州兄米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用 。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内 ， 淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉） 。
制作关键：
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例 。多了则药味出头 ， 少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化迹型后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状 。如火候达不到 ， 则水是水，油是油，水下而油上 。
2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀 ， 朝桌面一滴即凝成油块 。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩 ， 炖制的羊肉汤别有风味 。
3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味 。
羊骨汤的家常做法
主料羊骨汤1000克
辅料
平菇适量
盐适量
香菇适量
娃娃菜适量
胡椒粉适量
黄豆芽适量
步骤
1.准备羊骨汤 。
2.黄豆芽是我自己提源娘才这请并发的，芽很短，但很好吃 。
3.准备平菇和香菇 。
4.把平菇和香菇洗净 。把香半飞爱境然鸡菇切花刀，平菇撕成小朵 。
5.娃娃菜洗净，剖除成4~6瓣 。
6.把羊骨汤烧开，放入黄豆芽 。
7.当黄豆芽炖熟后加入香菇和平菇 。
8.菌菇炖熟后减陆能放入盐 。
9.再放入娃娃菜煮软即可 。
10.出锅后撒入胡椒粉调匀命村企即可 。
羊骨头汤怎么熬
大家好 ， 这里是【刘一手美食】，关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜1、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分 。其性味肝温，有补肾、强筋的作用 。
2、今天老刘就来分享一下“羊骨汤”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊大骨、生姜、大葱、青蒜、萝卜
4、先把羊大骨斩成块，清洗干净 。把羊大骨放入炖锅中，放入凉水 ， 水量要漫过食材，盖上锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫 ， 把羊大骨捞出，再次冲洗干净，把焯好水的羊大骨放入炖锅中
5、再放入漫过食材的凉水，放入姜片、葱，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖40分钟 。白萝卜切去两头再切片，把萝卜片放入炖锅中 ， 把萝卜片烧到酥烂，盖上锅盖烧20分钟
6、时间到时把葱挑出来 ， 撒上白胡椒粉，搅匀即可装盆美味即成 。再切点青蒜叶 ， 喝羊汤时放点青蒜叶是增香的
7、可用于血小板减少性紫癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看