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萝卜秧苗的做法萝卜秧苗怎么做好吃萝卜秧苗的家常
步骤1.将食材洗净准备2.水烧开3.将萝卜秧子倒入锅中过水1～2分钟4.从锅中捞起 ， 过冷水2遍5.捞起拧干（记住水一定要拧干）6.改刀将萝卜秧子切碎7.将蒜瓣拍碎切成末状，钢客图亮辣椒切成碎丁状 ， 姜切成细丝状8.倒入煮沸的热油至恰好没过食材，放置冷友庆纸故专升管怀却9.加入适量盐，拌匀10.将冷却好的辅料倒几计火提写弱操合格比界入拌匀 ， 装盘炒蔬菜时如何将叶类蔬菜烧的更鲜更嫩
做菜是一门技术活 ， 也是一门学问 。在厨房里，有很多技巧和常识，可能你平时不太注意，但是一旦掌握了，就会让你的菜肴更加美味和营养 。今天就给大家分享一些做菜的技巧和常识，让你在厨房里游刃有余 。##一、怎样切肉才能更嫩？
切肉是做菜的基本功，不同的肉类有不同的切法 ， 如果切得不对，会影响肉的口感和嫩度 。一般来说，有这样一句口诀：横切牛羊 ， 竖切猪，斜切鸡 。
-横切牛羊：牛羊肉的肉质比较老，筋多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断 ， 以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴硬，咀嚼不烂 。
-竖切猪：猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了 。这样可以保持肉的完整性和鲜嫩度 。
-斜切鸡：鸡肉和兔肉最细嫩 ， 肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状 。
##二、怎样焯水才能更好？
焯水是厨房里最简单、实用性也最高的手段之一 ， 对于新手下厨来说，灵活的利用焯水手段可以让菜肴烹饪事半功倍 。焯水有以下几个好处和用法：
-可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去 。
-可以使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味 。如果说这是排毒也可以的哈！
-可以预熟蔬菜或者肉类，缩短后续的烹饪时间和油量 。对于西蓝花、芦笋之类蔬菜，简单焯烫之后再烹炒事半功倍 ， 颜色也可以更好的保留；对于鸡块、排骨等需要长时间煮或者炸的食物，先焯水可以去除多余的油脂和血水，使其更容易入味 。
【炒菜秧的做法大全 炒菜秧做法】那么怎样焯水才能更好呢？一般来说有以下几个要点：
-焯蔬菜时候，一般用沸水 。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养 。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油 。
-焯肉类时候 ， 一般用冷水 。在水中加点料酒和姜片等香料，可以去除腥味和血污 。在冷水中将肉放入锅中慢慢加热至沸腾 。
-焯水时间要掌握好 。不同的食物有不同的焯水时间 。一般来说叶类蔬菜只需10秒左右；根茎类蔬菜需要1分钟左右；豆类需要2分钟左右；鱼类需要3分钟左右；鸡块需要5分钟左右；排骨需要10分钟左右 。
-焯好水后要迅速捞出并用冷水冲洗或者放入冰水中浸泡 。这样可以防止食物过度变软或者变色，并且保持食物表面干爽 。
##三、怎样勾芡才能更好？
勾芡是厨房里经常用到的小技巧 ， 其实就是利用水淀粉的遇热糊化来形成浓稠的效果 。勾芡可以使汤汁粘稠适度，并且增加光泽和滑润感 。但是在进行勾芡的时候千万不要着急，有以下几个要点：
-水淀粉要先调匀再放入锅中 。不能直接把干淀粉倒入锅中或者把淀粉放在碗底再加水搅拌 。这样会导致淀粉结块或者不均匀 。正确的方法是先将淀粉放在碗中再慢慢加入清水，并且边加边搅拌至无颗粒为止 。
-水淀粉要分次淋入锅中 ， 并且边淋边推搅 。不要把水淀粉直接都淋进去，并且停止搅动锅中的食物 。这样会导致芡汁过稠或者结成块状，并且影响食物本身的口感和形态 。正确的方法是分2到3次进行勾芡，并且每次都要快速而均匀地推动锅中的食物 。
-勾芡要在火力适中时进行，并且及时关火出锅 。不要在火力过大或者过小时勾芡，并且勾完芡后还继续加热食物 。这样会导致芡汁过稠或者过稀 ， 并且失去光泽和滑润感 。正确的方法是在火力适中时勾芡 。
##四、怎样炒鸡蛋才能更好？
炒鸡蛋是很多人都会做的一道菜，但是要炒出松软香滑的鸡蛋，其实也有一些小窍门 。下面就给大家介绍一下：
-鸡蛋要先打散，加入少量的水或者牛奶，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液均匀 。加水或者牛奶可以增加鸡蛋的空气含量，让鸡蛋更加松软 。
-鸡蛋液中可以加入少量的盐、味精或者鸡精，提前调味，这样可以让鸡蛋更加鲜美 。也可以根据个人喜好，加入一些其他的调料，如胡椒粉、芝麻油、香油等 。
-炒鸡蛋要用小火，锅要先烧热，然后放入适量的油 ， 油要稍微多一点，这样可以防止鸡蛋粘锅 。油热后 ， 倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动，让鸡蛋液均匀受热 。当鸡蛋液开始凝固时，用铲子将鸡蛋推散成小块，不要炒得太老太干，保持一点水分 。
-炒好的鸡蛋应该是金黄色的 ， 表面有一层光泽，口感松软湿润 。如果想要更加丰富的口感和营养，可以在炒鸡蛋之前或者之后，加入一些其他的食材 ， 如青椒、洋葱、火腿、虾仁等 。
##五、怎样做出香喷喷的米饭？
米饭是我们日常生活中最常见的主食之一 ， 但是要做出香喷喷的米饭，并不是每个人都能做到的 。其实只要掌握以下几个要点，就可以轻松做出美味的米饭：
-选米要讲究 。不同品种的大米有不同的口感和香气，一般来说东北大米比较干硬适合炒菜，泰国香米比较软糯适合做甜品和粽子，而长粒香米比较适合直接吃 。根据个人喜好和菜肴搭配选择合适的大米 。
-洗米要仔细 。洗米时要用清水反复冲洗几遍，直到水变得清澈为止 。这样可以去除大米表面的灰尘、杂质和农药残留 。洗米时不要用力搓揉大米 ， 以免损伤大米表皮和营养成分 。
-浸泡要适当 。洗好的大米最好浸泡半小时左右再煮，这样可以让大米吸收水分，增加粘性和口感 。浸泡时间不宜过长或过短 ， 否则会影响大米的品质和营养 。
-加水要合适 。煮米饭时加水的多少会影响米饭的干湿程度和软硬度 。一般来说，在平底锅中煮米饭时，水位应该高出大米1厘米左右；在电饭锅中煮米饭时，则可以用手指测量，在大米表面放上手指 ， 水位应该刚好没过手指第一个关节 。
-煮饭要掌握火候 。在平底锅中煮米饭时，先用大火将水烧开，然后转小火焖煮15分钟左右 ， 直到水分被吸收完毕；在电饭锅中煮米饭时，则按照电饭锅的提示操作即可 。无论哪种方式煮好的米饭，在开盖之前都应该闷置5分钟左右 ， 让水汽充分散发和均匀渗透 。
-调味要恰当 。如果想让米饭更加香甜可口，可以在煮米饭时加入一些调味品或者食材 ， 如盐、油、白糖、桂皮、八角、枸杞、红枣等 。这些调味品或者食材不仅可以增加米饭的香气和风味，还可以提供一些营养素和保健作用 。