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整羊做法
一、烤全羊的的准备材料如下：羊1只、葱灶启中段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克 。
二、烤全羊的做法如旁坦下：
1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味 。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味 。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时 。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定 。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观 。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上 。刷上香油 。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后 ， 将旋转开关打开 ， 调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转 。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间 。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温 。如果温度过低 ， 请打开风机 ， 如烤制时间很长，请保证碳量的充足 。切记保持水槽水量充足 。
4、将羊烤制六七分熟的时候 ， 需要将羊取出，进行改刀刷油操作 。改刀方向是顺着羊的头尾隐山方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM 。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮 。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可 。
整羊的做法
适合炖羊腿乎指的几种食物分别是胡萝卜、萝卜和冬瓜，羊肉性子热烈 ， 而萝卜、冬瓜、胡萝卜则是迅顷旅清淡 ， 搭配亩凳起来一方面能够减轻人们的上火 ， 而且味道鲜美 。【整羊的做法 整羊做法】一、羊肉炖胡萝卜
材料：羊肉、胡萝卜、盐、油、鸡精、香叶、酱油、八角、姜、大葱、干辣椒、香菜、草果、红枣
做法：
1.羊肉清水漂洗干净，将羊肉焯水 ， 捞出沥干水分 。
2.胡萝卜切成滚刀块，备好配料 。
3.锅内油热放入大葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香 。
4.放入焯过水的羊肉，加入酱油翻炒均匀上色 。加入足量清水盖上锅盖大火煮开 。
5.将大葱段用筷子夹出备用，将煮开的汤转入砂锅内 。
6.按煲汤键自动设置煲汤时间3小时，2小时之后放入胡萝卜、红枣一起炖 。
二、羊肉萝卜汤
材料：青萝卜、羊肉、干红辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉、姜块、香叶、葱段、盐
做法：
1.羊肉萝卜洗净切块 。
2.羊肉凉水下锅焯去血沫 。
3.捞出洗净沥干 。
4.汤锅放入羊肉调料加水大火煮开，转小火慢炖一小时 。
5.一小时后发萝卜块再炖半小时 。
6.装入碗中，食用 。
三、羊肉冬瓜汤
材料：八角、姜、葱、羊肉、香菜、冬瓜、料酒、糖、生抽、盐
做法：
1.羊肉剁成肉馅，放料酒、盐、糖、生抽、葱末、姜末，搅拌均匀，要加点水搅哦 。腌制30分钟 。
2.把冬瓜去掉皮和瓤，切成片 。
3.取砂锅放适量水 ， 里面加葱段、姜片和八角，加热 。
4.水稍温就可以下肉馅了，把肉馅团成小圆球状，放进水里即可 。
5.然后把冬瓜片放入，水开后，再煮10分钟 ， 尝尝咸味，放盐调味，关火 。
6.汤里再放点香菜，美味的羊肉冬瓜汤就可以享用了 。
烤全羊的做法和需要什么材料
烤全羊的调料和做法如下：准备材料：全羊1只、姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱500克、花椒80克、香叶10来自0克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克制作步骤：1、生羊排酸 ， 姜、盐、满许料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面准孩套乡食杆、青油腌制2、秘制腌料腌制4小时后，上炉3、不停翻转，每15分钟刷油一次4、8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好的入味5、烤至全熟 ， 即可取下6、盛盘，上桌即可食用整个羊头的做法大全
1、羊头汤 。材料：羊头1个、香菜1棵、盐适量 。做法：羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头；煮约1小时，汤汁变白 ， 羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；香菜切碎；碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；再加羊血块略煮片刻，加盐、鸡精调味后 ， 洒入香菜段即可 。2、淮杞炸羊头 。主料：羊头肉4000克 。辅料：艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克 。调料：鸡蛋30克,盐8克,味精5克 。做法：砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后 ， 放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟枯纯后取出洗净 ， 倒去污水 。炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火和败茄腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘 。蒸制：将荸荠肉、火唤察腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上 。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成 。
3、焖羊头 。材料：羊头1只约1500克 。调料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克 ， 味精5克，色拉油30克 。做法：将羊头烫去毛，劈开两半 ， 先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟） 。捞出后拆去骨头 。熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片 。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可 。