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月饼的简单做法大全图解
中秋佳节，除了家人、圆月 ， 还有最不能缺少的就是月饼了!但是怎么制作月饼 ， 大家知道吗?下面提供最简单月饼的做法大全，欢迎阅览!【冰激凌月饼】
用料：
冰淇淋
各色巧克力
做法：
1、将各色巧克力隔水融化备用;
2、把融化的巧克力抹在模具里 。然后放冰箱冷冻3-5分钟;
3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;
4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦 。
【南瓜豆沙月饼】
用料
南瓜200g
土豆200g
炼乳15g
橄榄油20ml
澄粉(小麦淀粉)20g
用料2(月饼馅)：
袋装红豆馅低糖型
做法：
1、南瓜、土豆去皮去春配瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂 ， 取出入容器中搅拌均匀;
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的 ， 很粘稠的样子即可 。凉后会变得稍微干硬一些;
3、备馅，分成25g一个 。(我的模子50g ， 我用皮馅1：1，所以25g 。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好 ， 太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，包好即可;
4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中，压出即可 。
小贴士：
1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉;
2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏;
3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大 。我的这款 ， 因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相 。
【蛋黄莲蓉月饼】
用料：
面粉150克
豆沙60*5=300克
莲蓉60*5=300克
蛋黄10个
转化糖浆120克
植物油30克
枧水3克
表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)
做法：
1、准备咸蛋黄;
2、烤箱160度预热 ， 中层烤5分钟;
3、饼皮材料谈唤混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份 。豆沙和莲蓉各分成5份;
4、将莲蓉包入烤含森凯好的蛋黄;
5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水 ， 烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右 。
小贴士：
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄 。烤的`时候会出少许油是正常现象;
2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系 。包的时候手上沾少许高粉会缓解 。如果你的饼皮太干 ， 会让月饼开列 ， 或者烤好后，不容易回油;
3、关于包入的馅料 ， 如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包 。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿 ， 说明馅料太湿 。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干 。不容易回油;
4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解 。
月饼的简单做法大全图解视频
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克 。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺樱清和在一起 ， 搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉 ， 最后揉成团 ， 密封冷藏松弛最少2个小时 。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个 。
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些 。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉 ， 然后快速用力地用模具压出花纹 。进烤态颂耐箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂 。帆春烤箱提前预热好 ， 190度中层先烤6分钟定型 。
原料：答脊豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）
◆制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团 ， 在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油 。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团 。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用 。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用 。
把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团 。馅团做好后接着就是要制作饼球了 ， 将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球 。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形 。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀 ， 去其边沿多余的，简单修饰一下 。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为困举脊烦琐的部分了 。
下面就差上汪渗微波炉开烤了 ， 在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成 。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁 。这样自制月饼也就大功告成 。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中 。
自制月饼虽然形、味都比不上买来的月饼，但吃过后绝对让你难忘，回味无穷 。我经常这样做着吃
面粉200g
奶粉15g
辅料
调和油50g鸡蛋1个枧水2g
步骤1自制月饼的做法大全
面粉、奶粉过筛备用
步骤2自制月饼的做法图解
软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
步骤3自制月饼的家常做法
将软化糖浆加入粉里面，楺成面团
步骤4自制月饼的简单做法
用保鲜袋装起松弛20分钟
步骤5自制月饼怎么吃
将松弛好的饼皮分成等分
步骤6自制月饼怎么做
馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）
步骤7自制月饼怎么大察亩炒
取一块饼皮压扁，放上绿豆馅
【月饼的简单做法大全图解视频 月饼的简单做法大全图解】步骤8自制月饼怎么煮
慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆
步骤9自制月饼怎么炖
这是我包好馅的饼团
步骤10自制月饼怎么煸
月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力没郑压几下 ， 再滚森慢慢推饼团
步骤11自制月饼怎样煸
这就量我做好的饼坯
步骤12自制月饼怎样做
在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱
步骤13自制月饼怎样炒
上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液 ， 再进烤箱，烤15分钟
步骤14自制月饼怎样煮
这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起 ， 放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳
做月饼的步骤有哪些
农历八月十五的中秋节，是我国的三大传统节日之一！这一天的月亮最圆，家人们团聚在一起赏月吃月饼，象征着阖家团圆 。除此之外，中秋节还有很多浪漫的古老传说 ， 比如：嫦娥奔月、吴刚折桂、玉兔捣药等 。
月饼作为中秋节的主角，口味多样 ， 有甜有咸，平时大家都是在超市买，分享4种月饼做法，做法家常且简单，可以和孩子一起在家做，比外面买的便宜 。
【紫薯豆沙月饼】
1.将两个紫薯切成均匀薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出来加入白糖10克，用勺子按压成紫薯泥；适量的红豆沙，分成均匀小块，每块20克左右，团成圆球放在一边备用 。
2.然后再用秤称20克蜂蜜、40克熟植物油放在碗中 ， 加入1克小苏打搅拌均匀，然后把调好的蜂蜜油和紫薯泥倒在一起 ， 加入适量的面粉，和成一个柔软的紫薯面团 。
3.再把面团分成大小均匀的6个小剂子，分别搓成圆球 。拿起一个紫薯面团用手按扁，放上一个豆沙馅，并把开口收紧、包圆 ， 做好以后开口朝下放在一边备用 。
4.取一个月饼模具，把生坯放进去 ， 用力压一压、月饼就做好了，照着这个方式把月饼全部做好 。
5.取出电蒸锅、放上篦子、铺上吸油纸 ， 把月饼坯放在篦子上面，开中火蒸10分钟 。
6.10分钟以后关火，停上2分钟再取出月饼，刚蒸好的月饼是软的 ， 凉了以后放在冰箱冷藏室放上几个小时，表皮变硬以后就可以进行包装了 。我们切开一个月饼看一下，里面满满的全是红豆沙，口感非常香甜 。好了，这款简单易学的紫薯月饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
【南瓜月饼】
1.红豆沙分成每个重20克左右红豆沙团即可；一块南瓜去掉外皮切成小块 ， 起锅烧水，水开中火上锅蒸10分钟，取出南瓜倒在盆中 ， 加入白糖10克，用勺子按压成泥，再加入20克蜂蜜、40克熟植物油、1克小苏打搅拌化开，晾凉后加入3克酵母搅拌化开，再倒入糯米粉和玉米淀粉，南瓜泥、糯米粉和玉米淀粉的比例是1:2:1，然后揉成面团 。
2.将面团搓成长条 ， 分成大小一致的面剂子搓成圆球，然后摁压成圆面片包住豆沙馅，慢慢把饼皮往上推然后收口，将包好的月饼生胚放在模具内 ， 压成一个月饼生胚 。
3.起锅烧水，在篦子上面放上一层吸油纸，把月饼坯放在吸油纸上面，开中火蒸10分钟后关火 ， 再焖2分钟取出月饼，自然放凉后放冰箱冷藏 。
【酥皮蛋黄月饼】
1.紫薯切成比较小的块切好以后上锅中火蒸熟，取出后加入10克白糖，然后按压成紫薯泥，再倒入紫薯泥3倍的面粉 ， 加入一点温水和成紫薯面团，然后密封松弛一会儿 。
2.小盆中倒入植物油和面粉，然后揉成油酥面絮，再加入5克蜂蜜搓揉成油酥面团，然后用小盆盖上松弛一会儿 。
3.鸭蛋剥去外皮，取出鸭蛋黄，加入适量肉松捏碎搅拌在一起，再加入5克沙拉酱搅拌均匀，把鸭蛋黄和肉松用手心握成圆球，全部握成圆球备用 。
4.把紫薯面团在案板上搓揉成粗条，然后切成小剂子 ， 用手团成圆球；然后把油酥分成均等的小剂子，油酥不能搓用手按压成圆球 。
5.将紫薯面团擀成面皮，拿起一个面皮把油酥包起来，然后收口后朝下放在案板上 ， 然后把刚才包好的紫薯和油酥擀成牛舌状，再从一头往另一头卷起来 。
6.卷好以后用刀把面卷切开，再按在一起擀成圆片包住鸭蛋黄 ， 用手按一下按成一个片 。
7.电饼铛通电加热，放上两张吸油纸，再把月饼坯放进锅内加热，勤翻动月饼坯，在锅里加热6分钟左右，美味即成 。
【蛋黄酥】
1.把豆沙馅团成20克左右的小圆球；准备几个咸鸭蛋黄 。
2.普通面粉200克，放入20克白砂糖，80克清水，用筷子搅拌成面絮，再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团，密封静置松弛20分钟 。
3.面粉180克，猪油90克，搅成面絮再揉成团，密封松驰20分钟 。
4.油皮面搓成长条，切成重约20克的面剂子，搓揉成光滑的面团，再密封松弛10分钟 。油酥掰成重约13克剂子，油酥放在手心里团成团 ， 也用保鲜膜盖住松驰10分钟 。
5.取一个油皮面团把油酥包起来，然后用手摁扁，擀成牛舌状然后卷起来 ， 再擀一次卷起来 。这样反复两次操作 ， 面皮才能更好地起酥分层 。
6.红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状，油皮两头往中间一折，再压扁擀成一个圆面皮 ， 把红豆沙鸭蛋黄包起来 。
7.准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用 ， 烤盘上铺一张吸油纸，把包好的蛋黄酥放在烤盘中，再均匀刷一层鸡蛋黄 ， 最后撒点黑芝麻点缀一下 。
8.然后放在烤箱里面烤，180度烤了四十分钟，稍大点的烤箱25分钟就可以了，随着温度的上升蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色，美味即成 。
（曹曹）
食谱很好我喜欢