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月饼的简单做法大全视频
中秋佳节，除了家人、圆月，还有最不能缺少的就是月饼了!但是怎么制作月饼 ， 大家知道吗?下面提供最简单月饼的做法大全，欢迎阅览!【冰激凌月饼】
用料：
冰淇淋
各色巧克力
做法：
1、将各色巧克力隔水融化备用;
2、把融化的巧克力抹在模具里 。然后放冰箱冷冻3-5分钟;
3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;
4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦 。
【南瓜豆沙月饼】
用料
南瓜200g
土豆200g
炼乳15g
橄榄油20ml
澄粉(小麦淀粉)20g
用料2(月饼馅)：
袋装红豆馅低糖型
做法：
1、南瓜、土豆去皮去春配瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀;
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉 ， 一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可 。凉后会变得稍微干硬一些;
3、备馅，分成25g一个 。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g 。你也可以用皮馅4：6或者6：4 ， 皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，包好即可;
4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中，压出即可 。
小贴士：
1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅 ， 把大部分水份蒸发掉;
2、炒好后一定要凉透 ， 可放入冰箱冷藏;
3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大 。我的这款 ， 因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相 。
【蛋黄莲蓉月饼】
用料：
面粉150克
豆沙60*5=300克
莲蓉60*5=300克
蛋黄10个
转化糖浆120克
植物油30克
枧水3克
表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)
做法：
1、准备咸蛋黄;
2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;
3、饼皮材料谈唤混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉 ， 不要出筋) ， 盖盖醒一个小时，分成10份 。豆沙和莲蓉各分成5份;
4、将莲蓉包入烤含森凯好的蛋黄;
5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后 ， 用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右 。
小贴士：
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄 。烤的`时候会出少许油是正常现象;
2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系 。包的时候手上沾少许高粉会缓解 。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油;
3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包 。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿 。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干 。不容易回油;
4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解 。
月饼的做法家常简单
今日出伏，送走了炎热的天气，马上又迎来了中秋 。农历八月十五中秋，是我国的传统节日 。每年的这一天，远在他乡的亲人们都会回家探望家人，与家人团聚一起吃饭、赏月 。当然，这一天，月饼是一个必不可少的“主角”之一 。
这不，今天我就提前给大家带来了5种不同口味的月饼做法 ， 看看你更喜欢哪一种口味!
月饼一、五仁月饼
月饼所需食材：面粉，油，枧水，转化糖浆，南瓜籽仁 ， 葵花籽仁，腰果仁，核桃仁 ， 黑芝麻，葡萄干，蜂蜜，麦芽糖，白酒 。
月饼做法：
1、面粉200g ， 加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团后放置一边，盖上保鲜膜醒松弛2小时 。
2、将葵花籽仁、南瓜籽仁、腰果仁、核桃仁和黑芝麻放入烤箱中烤熟，烤熟后倒入大碗中，加30g麦芽糖、100g蜂蜜、3g白酒、30g水和30ml油，倒入适量炒熟的糯米粉 ， 把果仁混合均匀，握成团 。
3、皮子松弛好以后 ， 取出，分成55g的小剂子 ， 把馅料称成65g，用皮子包住馅料，封口封严实，放入模具中，按出月饼的形状，放入烤箱中，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，入烤箱200度上下火烤20分钟左右 。烤好取出，这个五仁月饼就做好了 。
五仁月饼在所有品种的月饼中具有很高的地位 ， 吃起来也很香，小时候我们吃的五仁月饼里还会添加青红丝，吃起来香甜可口 。
月饼二、广式月饼(莲蓉咸蛋黄月饼)
月饼所需食材：咸蛋黄，莲蓉，面粉，枧水，转化糖浆，油，白酒，蛋黄液 。
月饼做法：
1、200g面粉加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团放置一边松弛2小时，上面可以盖上一层湿布或者保鲜膜，防止表皮吹干 。
2、咸蛋黄滚上一层白酒 ， 放入烤箱里面烤熟 。
3、等皮子松弛好以后，取出，分成55g的小面剂子，咸蛋黄加莲蓉馅合在一起称65g，做成馅儿用皮子包?。湃肽＞咧邪闯鲈卤巫?nbsp;， 放入烤箱中，用200度上下火烤20分钟，烤好以后就可以取出了 。
莲蓉咸蛋黄月饼属于典型的广式月饼，现在受不少人的喜爱，大大小小的商超里面都有它的身影，吃起来甜中带咸 。
月饼三、冰皮月饼
月饼所需食材：麦芽糖，白糖，白芸豆，油，各色果蔬粉 。
月饼做法：
1、白芸豆先浸泡一晚上，泡发以后去掉表皮，倒入锅内加水煮制，煮到白芸豆熟烂就可以捞出来了 。
2、把白芸豆用漏勺碾压成细腻的蓉，或者用破壁机打成蓉，倒入锅内加糖煮制，煮到锅内的豆泥没有什么水分后加油和麦芽糖再翻动翻动，炒到豆泥非常的顺滑、能成团就可以关火了 。取出，混合自己喜欢颜色的果蔬粉就好了 。
3、最后用这个皮子包上自己喜欢吃的馅料，用模具按压出好看的花色，直接吃或者烤制一下再吃都是不错的 。
这个叫桃山皮月饼，属于冰皮月饼，是近几年才开始流行起来，吃起来松软香甜，口感比较丝滑 。
月饼四、冰淇淋月饼
月饼所需食材：冰淇淋，巧克力 。
月饼做法：
1、巧克力隔水加热 ， 加热到巧克力全部融化 。冰淇淋也需要先室温融化，备用 。巧克力也可以用微波炉融化 。
2、把融化好的巧克力倒入模具中 ， 使模具里面均匀的都沾满巧克力，再将剩余的巧克力倒出来 ， 把模具放入冰箱冷冻 。
3、等模具里面的巧克力冻凝固后，取出，把融化好的冰淇淋倒在里面 ， 不要倒太满，将模具放入冰箱冷冻凝固，最后取出，再淋上一点巧克力封口，把最后倒的巧克力冻凝固后就可以脱模了，冰淇淋月饼就做好啦 。
这种冰淇淋月饼应该是小朋友们最喜欢的，做它的时候可以带着小朋友一起动手做 ， 会有不一样的体验哦!
月饼五、水晶月饼
月饼所需食材：水晶皮预拌粉，莲蓉馅 。
月饼做法：
1、莲蓉馅加上食用色素或者果蔬粉调成自己喜欢的颜色 ， 搓成一个个同样大小的丸子状 。
2、半斤的水晶皮预拌粉加7两的清水，搅拌均匀 ， 放入蒸锅内蒸熟，蒸到透明即可取出 。
3、把蒸好的水晶膏体揉匀，分成小剂子 ， 然后按扁，包入莲蓉馅儿，封口封好后放入模具中压出好看的花色，这个水晶月饼就做好了 。
水晶月饼也是近几年才出来的，晶莹剔透的皮子能看到里面的馅料 ， 吃起来QQ弹弹的，颜色也非常的好看，深受年轻人的喜欢 。
以上五种不同的月饼做法就分享给大家了 ， 你喜欢哪一种呢?赶快自己试试吧，自己动手更有趣哦!
哇塞 ， 好全呀！
五仁月饼的禁忌，冬瓜糖，肥肉，花生米，青红丝（陈皮）
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