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整只鸡做汤的做法大全
炖全鸡汤的方法【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净 。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方巧纯配，晾干水分备用 。
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水 。另外，再切一点姜片备用 。
【步骤二】：
把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油 。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味 。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味 。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金裤纤黄色就可以了 。
【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁 。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔 。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里 。再给鸡身上淋上一些汤汁后 ， 盖上锅盖，转小火炖25分钟 。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到孝指鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮 。
【步骤四】：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下 。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲 。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了 。
好了，这道皮滑肉嫩的砂锅炖整鸡就做好了 ， 非常的好吃，你可以尝试做一下 。
原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量 。
调味料：盐3克，鸡闹铅或粉4克 ， 胡椒粉3克，料酒8毫升 。
做法：
1、净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好 。
2、鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住 。
3、取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透 。
4、揭开盖，将液伍鸡取出 ， 撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用 。
这个鸡已经杀好了，来把它清洗干净，用刀剁成小块 ， 剁成小块非常好操作 。我今天用电饭锅来炖的，这只鸡太大了，不剁成小块电饭锅里也放不下 。
先来把鸡焯一下水，少许的料酒、姜片、凉水下锅 。加入料酒和姜片可以去除鸡里的腥味 。焯烫好后捞出，用清水冲洗干净 。
把鸡块放入电饭锅内，加入清水 。锅内放香葱一根、香叶两片、几片姜，加入少许的料酒 ， 盖上锅盖炖一个小时 。
大约炖至40分钟的时候，锅内加激培入少许红枣 ， 再加入一些香菇，盖上盖子 ， 再继续炖20分钟 。炖好后再闷上十分钟 。
好了 ， 这样一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。这样炖出来的鸡汤一点都不腥，它有红枣的香甜，有香菇的鲜嫩，非常的美味 。
炖整只鸡汤的做法大全
炖全鸡汤的方法【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净 。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方巧纯配，晾干水分备用 。
准备一个小盆 ， 倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水 。另外，再切一点姜片备用 。
【步骤二】：
把锅烧热以后 ， 加入植物油润锅 ， 然后把热油倒出来，加入凉油 。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下 ， 去除鸡肉的腥味 。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味 。保持小火煎制 ， 并经常翻面，等把鸡皮煎成金裤纤黄色就可以了 。
【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁 。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔 。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里 。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖 ， 转小火炖25分钟 。中途给鸡翻一下面 ， 再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到孝指鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮 。
【步骤四】：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下 。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲 。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了 。
好了，这道皮滑肉嫩的砂锅炖整鸡就做好了 ， 非常的好吃，你可以尝试做一下 。
原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量 。
调味料：盐3克 ， 鸡闹铅或粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升 。
做法：
1、净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好 。
2、鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住 。
3、取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上 ， 加盖，蒸2小时至食材熟透 。
4、揭开盖 ， 将液伍鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用 。
这个鸡已经杀好了，来把它清洗干净，用刀剁成小块，剁成小块非常好操作 。我今天用电饭锅来炖的，这只鸡太大了 ， 不剁成小块电饭锅里也放不下 。
先来把鸡焯一下水 ， 少许的料酒、姜片、凉水下锅 。加入料酒和姜片可以去除鸡里的腥味 。焯烫好后捞出，用清水冲洗干净 。
把鸡块放入电饭锅内，加入清水 。锅内放香葱一根、香叶两片、几片姜，加入少许的料酒，盖上锅盖炖一个小时 。
大约炖至40分钟的时候，锅内加激培入少许红枣 ， 再加入一些香菇，盖上盖子，再继续炖20分钟 。炖好后再闷上十分钟 。
好了 ， 这样一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。这样炖出来的鸡汤一点都不腥，它有红枣的香甜，有香菇的鲜嫩，非常的美味 。
整鸡炖汤的做法
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根 ， 加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少锋数放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟（核绝可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖银氏首老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
【自制烧鸡】
1.首先我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，喊卜薯把鸡爪折断塞进肚子里面，去除淋巴气管和鸡屁股，然后清洗干净准备腌制 。
生姜切成片，小葱切成段，另外准备一个小碗，放入料酒10克 ， 老抽5克 ， 生抽10克，蚝油5克增鲜，白糖10克，胡椒粉3克 ， 搅郑者拌均匀备用 。
2.用硬物在鸡身上扎一些小孔，鸡腿和鸡胸这两个部位肉质比较厚，一定要多扎一些方便入味 。
3.然后把料汁均匀涂抹在鸡身上 ， 葱姜塞进鸡肚子里面，腌制1个小时给鸡肉码味 。
4.另外切一点姜片，准备一把洗干净的小葱 ， 一起放在电煲锅中垫底，再放入腌好的三黄鸡，浇上剩余的料汁不需要加水，盖上锅盖用蒸煮模式 ， 蒸1一个小时就可以了 。
1个小时以后把烧鸡取出来，均匀浇上汤汁美味即成 。
技术要点：
1.腌制时一定要在鸡身上扎一些小孔 ， 方便入味 。
2.锅底最好放一些葱段、姜片或者洋葱片，既能去腥、又能防止粘锅 。
3.全程不需要加水，腌弊乱料和鸡肉中的水分，完全可以把鸡焖熟 。
整只鸡怎么炖汤
一、香菇鸡汤
材料
料酒1大匙，精老掘盐1小匙 ， 味精0.5小匙 ， 土鸡腿300克 ， 香菇30克，红枣10克 ， 生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂 ， 红枣泡软，生姜洗净拍松 。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时 。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可 。
小诀窍
汤未煮好前，不要加精盐，这样枣孙鸡肉更嫩、汤汁更鲜美 。
二、文昌鸡炖汤
材料
文昌鸡 ， 马蹄，胡萝卜
做法
1、文昌鸡一只侍岩核起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净 。
2、把鸡骨头放入炖锅中炖 ， 如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可 。
三、灵芝鸡汤
材料
灵芝(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜
做法
1、花胶冷水泡发(5、6小时以上)，滚水稍微i焯烫一下，切成小段;
2、猪骨或鸡，用焯水;
3、灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅 ， 隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味 。
洗净 ， 放入温水锅中，加入姜片、葱段、大橘裂料、桂皮这些适量，不要放多 ， 多了就变味道了 。大火烧开 ， 小火二三十分钟左右 。盐要适量，放入后圆罩闭十分钟左右尝尝咸淡就可以 。肉熟了就可以 。出锅前加上香油、香菜适量更好闷银 。
配料:肥嫩母鸡1只1000克、精盐6克、味精3克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克
操作:1.鸡宰杀握碰煺毛，从背部剖开 ， 掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内
主料1人份
母鸡1000克
辅料
干香菇15克
食盐6克
味精3克
姜（片）2克
料酒20克
水500克
步骤1
鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净 ， 在沸水锅中烫过
步骤2
【整只鸡做汤的做法大全 整只鸡做汤的做法】鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背老睁上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒 ， 用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟段含谈后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席